Повышение стабильности и специфичности фермента

Повышение стабильности и специфичности фермента [c.174]

В настоящее время развивается новая отрасль науки—промышленная энзимология, являющаяся основой биотехнологии. Фермент, ковалентно присоединенный ( пришитый ) к любому органическому или неорганическому полимерному носителю (матрице), называют иммобилизованным. Техника иммобилизации ферментов допускает решение ряда ключевых вопросов энзимологии обеспечение высокой специфичности действия ферментов и повышения их стабильности, простоту в обращении, возможность повторного использования, применение их в синтетических реакциях в потоке. Применение подобной техники в промышленности получило название инженерной энзимологии. Ряд примеров свидетельствует об огромных возможностях инженерной энзимологии в различных областях промышленности, медицины, сельского хозяйства. В частности, иммобилизованную 3-галактозидазу, присоединенную к магнитному стержню-мешалке, используют для снижения содержания молочного сахара в молоке, т.е. продукта, который не расщепляется в организме больного ребенка с наследственной непереносимостью лактозы. Обработанное таким образом молоко, кроме того, хранится в замороженном состоянии значительно дольше и не подвергается загустеванию. [c.163]

В ряде случаев представляется целесообразным заменять ферменты органическими катализаторами, воспроизводящими с большой степенью подобия асимметризующее действие ферментов. Применение их оказывается вполне оправданным, так как, несмотря на меньшую специфичность действия по сравнению с ферментами, они обладают рядом ценных качеств. Обычно это весьма стабильные вещества установленного строения, допускающие проведение реакций и при повышенных температурах. Они могут быть легко регенерированы без потери активности и снова использованы в реакции. Органические катализаторы отличаются простотой приготовления и способностью проводить более разнообразные реакции, чем ферменты. Этим органические катализаторы выгодно отличаются от ферментов, работа с которыми обычно [c.208]

Клеточная Видовая ареактивность клеток к патогенным микробам и ареактивность токсинам обусловлена генотипом, который детерминирует об-разование на поверхности клеток соответствующих рецепторов. При отсутствии рецепторов адсорбция и проникновение инфекционного агента или яда в клетку будут невозможны. Генотипическая ареактивность связана также с дефицитом необходимых для микроба веществ, особым химическим составом отдельных структур и макромолекул клеток, избирательной специфичностью действия микробных ферментов. Клеточная ареактивность является очень стабильным видовым признаком, но все-таки может изменяться с возрастом или под действием различных факторов окружающей среды. Так, Л. Пастер показал наличие ареактивности птиц к сибиреязвенной инфекции, но при погружении их лапок в ледяную воду зараженные птицы заболевали вследствие резкого охлаждения организма. В другом классическом опыте И. И. Мечникова была отмечена природная нечувствительность лягушек, черепах, ящериц к столбнячному токсину. Развитие столбняка у пой-килотермных животных достигалось помещением их в термостат и повышением температуры тела. [c.11]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология