Минеральные составные части молока

Минеральные составные части молока [c.538]

Белковый сгусток удерживает воду, жировые шарики и другие составные части молока. При обработке сгустка часть воды, молочного сахара, минеральных веществ, витаминов и ферментов переходят в сыворотку. [c.200]

Огромное значение для нормального развития и роста ребенка имеют также неорганические составные части молока. Как уже указывалось, в женском молоке содержание солей доходит до 0,3% в коровьем молоке минеральных соединений несколько больше — 0,7%. [c.452]

Постоянной составной частью организма растений и животных являются кальций и его соединения. В организме животных количество солей кальция превосходит количество всех других минеральных соединений. Общее его содержание в организме человека составляет около 1,2 кг, причем свыше 98% приходится на долю скелета. Установлена прямая зависимость между содержанием кальция в женском молоке и молоке животных и быстротой роста организма в самый ранний период после рождения. [c.17]

Хороший препарат для демонстрации сложной дисперсной системы— молоко. сЗсновные составные части молока вода, жир, казеин, молочный сахар, минеральные соли. Жир находится в виде эмульсии, казеин — в виде коллоидного раствора, молочный сахар и минеральные соли — в виде истинных растворов. [c.247]

Рассматривая состав веществ, назначенных для развития зародыша в яйце, вне утробы матери, и состав нищи, нужной для малютки млекопитающих животных, мы находим в них все части, необходимые для образования различных органов тела. В яйце содержится протеиновое соединение, белок, который по составу почти тождествен с волокном мышц, последнее содержит только более фосфора и менее серы, много жиру, исчезающего большею частью в последнем периоде пребывания малютки в яйце, когда уже органы дыхания начинают совершать свое отправление. Фосфор, необходимый для образования мозга и костей и для превращения белка в фибрин, находится в значительном количестве в желтке в виде фосфороглицериновой кислоты, в последнем содержится и холестерин — особенное вещество мозга и желчи. Минеральные вещества костей также входят в состав белка, а красильное вещество желтка содержит железо — составную часть красильного вещества кровяных шариков. Молоко, исключительная пища молодых млекопитающих, как плотоядных, так и травоядных, содержит творог, отличающийся по составу от волокна мышц и белка только тем, что в нем нет фосфора. Масло и молочньи сахар молока назначены для поддержания процесса дыхания и образования теплоты деятельность органов дыхания у молодых животных обыкновенно значительнее, нежели у взрослых. В молоке мы находим железо, много фосфора и особенно значительное количество минеральных веществ, употребляемых организмом для превращения хрящей в кости. [c.179]

Молоко различных видов млекопитающих состоит из одних и тех же составных частей, однако концентрация их оказывается неодинаковой в молоке различных животных. Надо полагать, что состав молока, количественное содержание в нем различных веществ приспособлено к потребностям развития и роста тех нли иных видов животных. Приведенная ниже таблица показывает наличие связи между ростом новорожденных и содержниаем (концентрацией) в молоке белков и минеральных веществ. [c.535]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология