Холодильное оборудование для охлаждения молока

Для обеспечения нормального режима хранения продуктов в малом холодильном оборудовании (шкафах, прилавках, витринах, сборных и стационарных камерах) необходимо соблюдать следующие требования загружать продукты только после достижения заданной температуры в шкафу, прилавке, витрине, камере скоропортящиеся продукты, поступающие из холодильных камер, загружать в охлажденном состоянии горячие блюда (компоты, молоко, закуски) устанавливать в шкафах, прилавках, витринах после предварительного их охлаждения до температуры окружающего воздуха не превышать допустимую максимальную норму загрузки не покрывать бумагой, марлей, фанерой полки шкафов, прилавков и камер — это препятствует свободному движению воздуха и Нормальному охлаждению продуктов укладывать и подвешивать продукты на некотором расстоянии друг от друга и на расстоянии от стенок 6—10 см не хранить одновременно разнородные продукты, один из которых обладает резким запахом (например, сельди и сливочное масло, мясо и сыр, рыбу и мясо) открывать двери шкафов, прилавков, камер следует возможно реже и на короткий срок, а затем плотно закрывать их. [c.334]

На предприятиях молочной промышленности основное количество чистой воды (до 90% общего объема водопотребления) расходуется на производственные нужды на охлаждение молока и молочных продуктов, мытье сыров, восстановление сухого молока мытье технологического оборудования и тары, включая автомобильные и железнодорожные цистерны, для котельных и холодильных установок. [c.310]

ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ МОЛОКА [c.42]

В зависимости от температуры хранения торговое холодильное оборудование подразделяется на обычное — применяется для охлажденных продуктов, температура хранения 0—8° С низкотемпературное — для замороженных продуктов, температура хранения —12ч—18° С для продажи напитков — для реализации молока, соков, газированной воды и т. п., температура 8—12° С. [c.291]

Для молочных заводов обычно применяется рассольная система охлаждения с температурой испарения аммиака —12°. Особенностью работы молочных заводов является неравномерная нагрузка холодильного оборудования в течение суток в часы поступления молока (утром и вечером) расход холода сильно возрастает. Для выравнивания нагрузки холодильного оборудования, без увеличения холодопроизводительности [c.293]

Иногда одно и то же оборудование используют и как холодильную машину, и как тепловой насос (одновременное обслуживание искусственного катка и плавательного бассейна охлаждение и пастеризация молока на молокозаводах [19] и др.). Наиболее благоприятны условия одновременного получения теплоты и холода там, где отношение потребности в них близко к отношению теплопроиз-водительности теплонасосного цикла к холодопроизводительности. Если это условие не соблюдено, возникает необходимость применения дополнительных аккумуляторов холода или подогревателей. [c.20]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология