Изолейцин в сивушном масле

Из указанных амиловых спиртов четвертый и седьмой, оптически активный и оптически неактивный амиловые спирты брожения, всегда содержатся в образующихся при спиртовом брожении сивушных маслах и являются их главной составной частью особенно много в сивушных маслах оптически неактивного амилового спирта брожения. Источником образования этих спиртов являются не сахара, а аминокислоты белков, расщепляющиеся в результате, особого рода брожения (Эрлих). Неактивный амиловый спирт брожения получается из лейцина, а активный — из изолейцина (о механизме этих процессов брожения аминокислот см, в главе об аминокислотах) [c.128]

Эти два спирта составляют главную часть сивушного масла есть основание полагать, что они не являются продуктами брожения сахара, а образуются из лейцина и изолейцина, продуктов гидролиза, содержащихся в сусле белковых веществ. Другие гомологи этилового спирта, содержащиеся в сивушном масле, могут образоваться аналогично из других а-аминокислот, являющихся также продуктами распада белковых веществ. [c.318]

Во всех жидкостях, полученных путем дрожжевого брожения, содержатся сивушные масла пропанол, 2-бутанол, 2-метилпропанол, амиловый (пентанол) и изоамиловый (триметилбутанол) спирты. Они представляют собой продукты нормального бродильного метаболизма дрожжей и обнаруживаются не только при их росте в сложных питательных растворах, содержащих аминокислоты. Основными компонентами сивушного масла являются побочные продукты обмена изолейцина, лрйцина и валина. [c.271]

Пентаеолы получают в промышленном. масштабе из пентанов, применяя соответствуюшие методы, например галоидирование углеводородов и гидролиз галоидопроизводных. Они являются также главной составной частью сивушного масла (стр, 85). Общие физические свойства разных пентанолов приведены в табл. 10. Главными составными частями сивушных масел, образующихся в процессе ферментации, являются н.-пентанол, изоамиловый спирт и оптически активный а.миловый спирт они получаются при деградации (декарбоксилирование и дезаминирование) соответственно норлейцина, лейцина и изолейцина [c.88]

Эрлих показал, что сивушное масло, получающееся в качестве побочного продукта при спиртовом брожении, образуется не из сахаров, а из лейцина н изолейцина. Эти вещества происходят нз белковых веществ, находящихся в бродящих жидкостях. Эрлих нашел именно, что при сбраживании сахара с помощью чистых культур, при прибавлении лейцина образуется З-метнл-бутанол-1, при прибавке изолейцина-2-ые1ил-бутанол-1, оптически акти ый амиловый спирт, которые представляют главные составные части сивушного масла. [c.315]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология