Бродильный метаболизм

Напомним, что в уравнении (31) через Я,- была обозначена концентрация всех продуктов жизнедеятельности дрожжей в уравнении (34) через а —выход целевого продукта (спирта) из единицы массы сахара. Числовое значение коэффициента а может быть получено из уравнения (31). Обозначим через р. концентрацию образовавшегося спирта в /-м бродильном аппарате, а через р".— концентрацию в этом аппарате других продуктов метаболизма. Учитывая, что на входе в бродильную батарею (до начала брожения) отсутствуют продукты биосинтеза, т. е. Хо = 0, - = 0, Ро = 0, получим [c.217]

При средней бродильной активности дрожжей эффективность единицы их биомассы в головном аппарате ( = 0,16- 0,24) в два раза выше, чем в пятом ( = 0,076- 0,84), хотя количество дрожжевых клеток возрастает в обратном направлении от первого до пятого аппарата. Следовательно, эффективность действия единицы биомассы дрожжей в концевых аппаратах батареи резко снижается продуктами метаболизма и недостатком питательного субстрата. Поэтому число дрожжевых клеток целесообразно увеличивать только в головном аппарате. [c.242]

У прокариот с хемотрофным типом энергетического метаболизма одно и то же соединение служит донором электронов, большая часть которых перемещается в соответствии с термодинамическим градиентом, что приводит к выделению свободной энергии, а меньшая — используется для образования восстановителя, потребляемого в конструктивном метаболизме. Это положение справедливо в отношении прокариот с энергетикой бродильного и дыхательного типов, при использовании в качестве энергетических ресурсов органических и неорганических соединений. У фототрофов использование света в качестве источника энергии требует дополнительного подключения химических соединений, служащих донорами электронов для образования восстановителя. Это связано со спецификой света как энергетического ресурса для живых систем. [c.109]

Во всех жидкостях, полученных путем дрожжевого брожения, содержатся сивушные масла пропанол, 2-бутанол, 2-метилпропанол, амиловый (пентанол) и изоамиловый (триметилбутанол) спирты. Они представляют собой продукты нормального бродильного метаболизма дрожжей и обнаруживаются не только при их росте в сложных питательных растворах, содержащих аминокислоты. Основными компонентами сивушного масла являются побочные продукты обмена изолейцина, лрйцина и валина. [c.271]

Хлебопекарные дрожжи обладают и бродильной активностью, но чтобы достигнуть использования сахаров только для образования биомассы, спиртовое брожение надо ограничить всеми доступными средствами. Это достигается интенсивной аэрацией среды, а также поддержанием низкой концентрации сахара в ней (0,5—1,5%). При высокой концентрации сахаров имеет место катаболигная репрессия ферментов цикла Кребса и переключение энергетического метаболизма преимущественно на брожение. Чтобы избежать этого, сахар в среду подают непрерывно с постоянной или возрастающей скоростью притока. [c.103]

Если вещество содержит 100—600 мг% и выше ВОНВЛОССа и 50-300 мг% и выше SH-глютатиона, считают, что оно обладает высоко активирующей способностью. Оно сильно повышает активность ти( ловых ферментов, т. е. в сильной мере ускоряет процесс брожени дыхания и метаболизма. Указанное каталитически активное вещее во с целью повышения активности процесса брожения и дыхания вв( дят в среду, подлежащую активированию, или в производственну смесь из расчета 0,2 мг% SH-глютатиона в бродильной или другой ni тательной среде. Расчет ведут по ВОНВЛОССу в условном пересче на SH-глютатион по указанной выше формуле. [c.66]

Этиологический период знаменателен тем, что удалось доказать индивидуальность микробов и ползгчить их в чистых культзфах Более того, каждый вид мог быть размножен на питательных средах и использован в целях воспроизведения соответствующих процессов (бродильных, окислительных и др ) Например, маслянокислые бактерии и вызываемое ими маслянокислое брожение, лактобактерии и молочнокислое брожение, дрожжи — сахаромицеты и спиртовое брожение, уксуснокислые бактерии и окисление этанола до уксусной кислоты и т д В этот период было начато изготовление прессованных пищевых дрожжей, а также некоторых продуктов обмена (метаболизма) — ацетона, бутанола, лимонной и молочной кислот, во Франции приступили к созданию [c.15]

Восьмая группа — анаэробные грамотрицательные кокки (несмотря на характер окраски по Граму отнесены в этот филум в соответствии с молекулярно-генетическими тестами) — хемоорганогетеротрофы со строго бродильным типом метаболизма (сем. A idamino o a eae из класса lostridia), [c.331]

Филум В23. Di tyoglomi. Включает всего один род Di tyoglomus. Это грамотрицательные экстремально термофильные палочки, не образующие спор. Облигатные анаэробы, хемоорганогетеротрофы с бродильным типом метаболизма. Отдельные клетки могут собираться в сферические агрегаты, содержащие несколько сотен особей, покрытых общей оболочкой. [c.336]

А.ёесЬгота1ка. Колонии на МПА мелкие, прозрачные, блестящие с не-ровнь1МИ краями, с возрастом (6 суток) желтеющие. На жидких средах рост дисперсный с помутнением среды, окраска среды, содержащей изменяется с желтой на голубоватую. Метаболизм дыхательный и бродильный, сбраживает глюкозу, гидролизует казеин и крахмал, разжижает желатин, коагулирует молоко, не образует ацетоин из глюкозы, разлагают галактозу, маннозу, мелибиозу, сахарозу, фруктозу, лактозу, целлобиозу, арабинозу, маннит, дульцит, сорбит, глицерин. [c.41]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология