Белки асимметрия и гидратация молекул

Если известен молекулярный вес, то знание коэффициента диффузии позволяет составить ориентировочное представление о форме молекулы белка в растворе. Отклонение величины ///о, называемой фрикционным отношением, от единицы может служить мерой асимметрии и гидратации молекулы белка (индексы а ж к относятся соответственно к асимметрии [c.67]

Очевидно, что если известна асимметрия молекулы белка, то гидратация белка может быть вычислена из изучения диффузии, или если известна гидратация, то может быть вычислена асимметрия. Но так как обычно не известны ни асимметрия, ни гидратация, то получается заколдованный круг. [c.330]

Кроме различий в заряде молекул фосфолипидов и различной гидратации их полярных голов по обе стороны бислоя определенный вклад в создание мембранной асимметрии вносит также асимметричное расположение в мембране молекул интегральных белков. [c.41]

Физические и химические свойства белков, Р-ры Б. обладают рядом свойств, характерных для лиофильных коллоидных р-ров. Частицы Б. не проходят через полупроницаемые мембраны, что используется для их очистки от низко-молекулярных соединений диализом. Наличие на поверхности частиц Б. многочисленных полярных групп обусловливает их значительную гидратацию. Так, количество гидратационной воды, связанной с альбуминами и глобулинами, составляет 0,2—0,6 г на 1 г сухого веса Б. В определенных условиях Б. образуют гели (студни). Во многих случаях Б. удается получить в кристаллич. виде. Б. в р-рах седимен-тируют в ультрацентрифугах при ускорении порядка 200 000 константы седиментации (s) Б. находятся в пределах от l-10 i до lOO-lO i сек. Коэфф. диффузии Б. О,МО —10-10 см /сек средний удельный объем 0,75 см г. Эти физико-химич, характеристики используются для определения мол. веса Б., а также степени асимметрии их молекул е/а, где в и а — продольная и поперечная полуоси гидродинамически эквивалентного эллипсоида, приближенно принимаемого за форму молекулы Б. Мол. вес Б. — от 5000 до нескольких миллионов, в/а — от 1 до 200. Для определения мол. весов и размеров молекул Б. широко применяется метод светорассеяния. Мол. веса могут быт1> определены также методом осмометрии, методом исследования монослоев на поверхности жидкой среды. Размеры молекул Б. определяются методом двойного лучепреломления в потоке, измерением коэфф. вращательной диффузии. Макромолекулы некоторых Б. наблюдались в электронном микроскопе. Для изучения структуры Б. широко применяется метод рентгеноструктурного анализа и электронографии. [c.193]

Изменение формы молекул и подвижности цепей полимеров также существенно влияет на вязкость их растворов. Это следует, в частности, из указанного выше влияния асимметрии частиц на вязкость. Электролиты и особенно ион Н+ и 0Н , изменяя взаимодействие и гидратацию полярных групп молекул некоторых высокомолекулярных соединений (белки, полиэлектро-литы), приводят к изменению формы их молекул в растворах, что соответственно отражается на вязкости. [c.216]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология