Антоцианы распространение

Несмотря иа широкое распространение антоцианов, в природе мало плодов и ягод, которые отличались бы высоким содержанием этих пигментов. Среди плодов с наиболее высоким содержанием антоцианов следует в первую очередь назвать черноплодную рябину. В литературе отсутствуют данные О качественном составе анто- [c.233]

Антоцианидины. К флавонам весьма близки антоцианидины — агликоны гликозидов антоцианов, широко распространенных в растительном мире. Многие красивые красные и синие окраски цветов с их богатейшими оттенками обусловлены присутствием антоцианов. При гидролизе антоцианы распадаются на сахара и антоцианидины. [c.498]

Широко распространенные в растениях природные флавоны имеют желтую окраску. Они накапливаются в разных частях растений — от корня до лепестков. С незапамятных времен флавоны используются для крашения шерсти в самые различные оттенки желтого цвета. Этим они обязаны своей сравнительно большой стабильности, выгодно отличающей их от антоцианов — высокореакционноспособных и поэтому весьма неустойчивых соединений. Примером использования природных флавоновых пигментов для крашения служило еще в недавнем пришлом широкое применение кверцитроновой коры, которую получали в промышленных масштабах из луба северо-американского дуба Quer us velutina (бархатистый дуб). [c.198]

Беталаины являются исключительно растительными пигментами. Они имеют очень ограниченное распространение и хорошо известны по интенсивной красно-пурпурной окраске корнеплодов столовой (красной) свеклы. Они растворимы в воде и на первый взгляд сходны с антоцианами одновременно пигменты этих двух групп в одном объекте не встречаются. Примерно до 1960 г. практически ничего не было известно о химии или биохимии беталаннов, однако сейчас показано, что существуют две главные группы этих пигментов — красно-фиолетовые бетацианины и желтые бетаксантины. [c.250]

К природным аналогам многоатомных фенолов следует отнести и анто-цианидины - класс красителей, ответственных за цвета растительного мира. Три антоцианидина, встречающихся в природе в виде глюкозидов (называемых антоцианами), имеют особенно широкое распространение. [c.89]

К сожалению, систематические исследования, посвященные распространению катехинов в растениях, до сих пор не проводились. В значительной мере это может быть объяснено трудностями их обнаружения по сравнению с большинством других фенольных соединений. Так, в отличие от антоцианов, флавонов и флавонолов катехины бесцветны и не обладают характерной флюоресценцией в УФ-свете, а в отличие от лейкоантоцианов они не дают специфичной окраски при обработке кислотами. Кроме того, катехины (особенно содержащие вицинальные, т. е. 1,2,3-триокси-группировки) легко окисляются и нолимеризуются — отсюда трудности в их препаративном выделении. [c.29]

Из данных табл. 7 видно, что самым распространенным пигментом плодов является 3-глюкозид цианидина — простейший антоциан. С точки зрения [c.130]

Другая распространенная группа растительных пигментов, главным образом, розовых, красных, фиолетовых и синих тонов (в цветах, плодах и ягодах), называемых антоцианами, или антоцианинами (от греч. антос — цветок, цианос — синий), являются производными а- или 7-пиранов и содержат радикал флавилия, или бензопирилия. Считается, что наиболее вероятной структурой этих соединений в гликозидах является форма флавилия с карбониевым катионом [c.512]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология