Капуста цветная свежая

Другие углеводы. Кроме сахаров, в овощах содержатся клетчатка, крахмал, гемицеллюлозы, пектиновые вещества. Клетчатка входит в клеточные стенки. В свежих томатах она составляет 0,2%, в белокочанной капусте — 0,8%, в салате и шпинате не менее 1, в цветной капусте до 1,2, в листьях лука до [c.440]

Птероил- -глутаминовая кислота в естественных продуктах находится главным образом в связанном состоянии в виде полипептидов и освобождается при действии ферментов она широко распространена в растительном мире. В наиболее значительных количествах фолиевая кислота находится в свежих зеленых овощах, цветной капусте, печени, почках в меньших количествах — в мясе и хлебе в малых количествах — в корнеплодах, молоке и рисе. [c.485]

Витамин С (аскорбиновая кислота) широко распространен в растениях. Особенно много аскорбиновой кислоты в свежих листовых овощах, плодах и ягодах (шиповник, черная смородина, рябина, цветная капуста, укроп, красный перец и др.). Получают аскорбиновую кислоту синтетическим путем. Витамин С растворим в жидкостях организма. Он играет важную роль в жизнедеятельности организма регулирует окислительно-восстановительные процессы, участвует в углеводном и фосфорном обмене, стимулирует синтез коллагена, ускоряет регенерацию тканей, заживление ран. Коже принадлежит существенная роль в общем балансе превращений витамина С в организме. В то же время состояние самой кожи в определенной степени зависит от содержания в ней витамина С. Недостаток витамина С в коже приводит к преждевременному ее старению, развитию сухости. [c.158]

Содержится в свежих овощах (бобах, шпинате, моркови, томатах, цветной капусте и др.), листьях растений, а также в печени и почках животных. Первоначально выделена из листьев шпината Виллиамсом (1941). Обладает противоанемическим действием. Входит также в ферментную систему холинэстеразы, катализирующей гидролиз ацетилхолина. Играет роль в синтезе нуклеопротеидов. В естественных продуктах находится главным образом в связанном состоянии в виде ее полипептидов и освобождается под действием ферментов. [c.671]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология