Персики свежие

Персики Свежие фрукты 0,29 Консервирование Консервы <0,01 [253] [c.89]

Поступление, распределение и выведение из организма, В организм человека О. поступает, главным образом, с пищей и в меньшей степени ингаляционным путем. Из продуктов питания О. содержат картофель, свекла (0,19—0,65 мг/кг), подсолнечник, горох (До 18,7 мг/кг). В мясе, хлебе, жирах и растениях, употребляемых в пишу, О. содержится в количествах 0,1 —1,0 мг/кг. Концентрация О. в пшенице составляет 5,6— 7,9 мг/кг. В Болгарии уровни О. в пшенице, кукурузе, фасоли, картофеле, помидорах, капусте, моркови, шпинате, салате, муке, яблоках и персиках колебались от 0,02 до 1,02 мг/кг ( Олово... ). Грушко [13] указывает, что в суточном рационе человека содержится 17,14 мг О. При потреблении пищи суточной калорийности 2400 ккал, состоящей из свежего мяса, крупяных изделий и овощей, человек получает 1 мг О. в день. Если рацион включает значительную долю консервированных овощей и рыбы, человек получает до 38 мг О. в день. По [c.411]

Сорбит (D-глюцит) впервые обнаружен в 1872 г. в свежем соке ягод рябины. Широко распространен в природе — найден во фруктах (яблоки, слива, груша, вишня, финики, персики, абрикосы и др.), в красных морских водорослях. Раньше сорбит получали в промышленности электролитическим восстановлением глюкозы в настоящее время способ заменен каталитическим гидрированием глюкозы под давлением. Химическое восстановление глюкозы в сорбит осуществлено амальгамой натрия, а та.кже с помощью циклогексанола или тетрагидрофурилового спирта в присутствии никеля Ренея. Сорбит наряду с маннитом образуется при гидрировании фруктозы, инвертированного сахара и при гидролитическом гидрировании сахарозы. Сорбит может быть получен гидролитическим гидрированием крахмала и целлюлозы [12], кроме того, при восстановлении ла/ктонов О-глюкоиовой кислоты, а та,кже по реакции Канниццаро (2 молекулы глюкозы в присутствии щелочи и катализатора гидрирования диспропорциониру-ются в сорбит и глюконовую кислоту [13]). [c.12]

Обладая стойким приятным запахом свежего сена, кумарин широко используется при составлении композиций духов и одеколонов и применяется для ароматизации табака, а также при изготовлении кондитерских изделий. Вторым представителем группы лактонов, используемым в качестве душистого вещества, является так называемый ундекалактон — лактон 7-оксиундекановой кислоты, обладающий стойким сильным запахом персика. Он находих применение [c.322]

Поискам новых душистых веществ среди замещенных цик-логексанонов посвящена работа И. В. Мачинской и Б. В. Токарева [327]. Путем окисления 4-метил- и 4-грег-бутилциклогек-санолов ими были получены соответствующие кетоны, которые далее подвергались конденсации с энантовым альдегидом. Гидрирование непредельных кетонов привело к кетону (ЬХХУ), обладающему запахом персиков, и кетону (ГХХУ1), имеющему запах свежей зелени [c.61]

Замораживание плодов и ягод производится для сохранения натуральных свойств и витаминов в них при последующем длительном хранении в камерах с низкой температурой. Плоды и ягоды должны быть совершенно здоровыми, свежими, зрелыми и без загрязнений. Такие нежные ягоды, как земляника, малина и др., доставляются не позднее шести часов после сбора их, причем до замораживания они хранятся в камере с температурой не выше +3°. Подготовка плодов и ягод к замораживанию заключается в сортировке, мойке, резке и удалении косточек (сливы, абрикосы, персики), а также бланшировке и укладке в соответствующую тару. Некоторые плоды и ягоды пересыпают послойно сахарным песком или заливают сахарным сиропом. [c.304]

Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро и микроэлементов, органических кислот и углеводов (1979) -- [ c.92 , c.96 , c.100 , c.102 ]

Химический состав пищевых продуктов Книга 2 Издание 2 (1987) -- [ c.147 , c.152 , c.156 , c.159 , c.161 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология