Суточный рацион витаминов

Потребность в витаминах в большой степени зависит от калорийности суточного рациона и соотношения его отдельных компонентов. Она возрастает с повышением калорийности и увеличением потребления белков. Преобладание в пище углеводов повышает потребность в Витамине В а увеличение содержания в рационе белков растительного происхождения — в витамине РР. [c.277]

Сера — элемент, значение которого в питании определяется в первую очередь тем, что он входит в состав белков в виде серосодержащих аминокислот (метионина и цистина), а также в состав некоторых гормонов и витаминов. Содержание серы обычно пропорционально содержанию белков в пищевых продуктах, поэтому ее больше в животных продуктах, чем в растительных. Потребность человека в сере (около 1 г в день) удовлетворяется обычным суточным рационом. [c.69]

Жиры являются необходимой и весьма ценной составной частью пищи. С жирами организм получает значительно большее количество энергии, чем с таким же количеством белков и углеводов (по весу и объему). При усвоении 1 г жира выделяется 9,3 ккал. После приема в пищу жиров долго сохраняется ощущение сытости, что позволяет принимать пищу через более продолжительные промежутки времени. В природных жирах в качестве примесей содер-жется и другие полезные вещества, в том числе витамины А, Д, Е. Средний суточный рацион для человека 60—70 г жира. Жиры в организме вследствие их энергетической ценности служат резервным питательным веществом. В кишечнике под влиянием ферментов (липазы) жиры подвергаются гидролизу на глицерин и органические кислоты. Продукты гидролиза всасываются стенками кишечника и в организме синтезируются новые жиры. [c.188]

Поскольку суточная потребность человека в витаминах составляет лишь незначительные их количества (порядка миллиграммов или даже микрограммов), витамины можно назвать микрокомпонентами пищи. В отличие от них макро-компонеиты-углеводы, белки и жиры-должны входить в пищевой рацион человека в больших количествах, так как суточная потребность в них исчисляется сотнями или по меньшей мере десятками граммов. Это объясняется тем, что основные пищевые вещества используются [c.273]

Микроэлементы. В кормовой рацион вводятся также в необходимых, весьма малых количествах микроэлементы. В некоторых почвах, а следовательно, и в полученных на них зеленых кормах имеется недостаток кобальта, что вызывает у животных ослабление синтеза витамина В12 и как следствие — заболевание сухоткой. Подкормка солями кобальта (10—40 мг сут) быстро излечивает эту болезнь. Недостаток меди и железа в организме приводит к анемии, цинка — к бесплодию, замедлению роста, иода — к снижению плодовитости. Так как суточные дозы различных микроэлементов очень малы (для коров — от 2 до 200 мг), то целесообразно вносить их комплексно, опрыскивая раствором их солей корма или внося в поваренную соль формуемую в виде брикетов или таблеток [c.107]

Средняя суточная потребность здорового человека в этом витамине, составляющая примерно 1,5—2,0 мг (500—700 единиц) , как правило, удовлетворяется обычным рационом продуктов питания, содержание витамина BI в которых характеризуется данными табл. 2. Однако при различных заболеваниях, физической или умственной перегрузке, а также для беременных и кормящих женщин необходимо добавочное введение в организм витамина Вь В настоящее время витамин BI широко применяется не только при Bi-авитаминозах и гиповитаминозах, но и при лечении других заболеваний различных нервных и психических расстройств, радикулитов, неврозов, сердечно-сосудистых и желудочных болезней и т. д. 30 33, причем применяемый в медицинской практике витамин получают синтетическим путем. [c.384]

С продуктами питания должны также поступать витамины в необходимых для организма количествах. Потребность в витаминах прежде всего зависит от массы тела, возраста, двигательной активности. Средние суточные нормы содержания в пищевом рационе и биологическая роль отдельных витаминов представлены в табл. 3 (см. главу 10). В приложении 4 показано содержание витаминов в основных продуктах питания. [c.230]

Вскоре после этого выяснилось, что другие витамины также функционируют в качестве компонентов коферментов и простетичёских групп ферментов. Содержание витаминов в пище может быть крайне незначительным, поскольку коферменты, вьшолняющие функции катализаторов, необходимы клеткам в очень низких концентрациях. Например, минимальное количество витамина В , которое должно содержаться в суточном рационе человека, составляет около 2 мг, а витамина 642-менее 3 мкг. [c.275]

В то время как рахит у детей развивается при недостатке в пище витамина D даже при оптимальном поступлении кальция и фосфора в организм, у крыс рахит возникает только при неблагоприятном, обычно слишком высоком, отношении кальций фосфор в пище. Крыс, содержащихся на рахитогенном рационе, используют при определении терапевтической активности препаратов витамина D. Этот метод наряду с испытанием профилактического действия на цыплятах позволяет обнаруживать менее 1 международной единицы (0,025 мкг витамина D), однако точность этого метода очень низка. Содержание витамина D в суточном рационе человека должно составлять 400 М. Е. Было показано, что витамин D взрослому человеку не требуется, однако ежедневное потребление его в количестве 400—1000 М. Е. полезно при беременности и в период лактации. При лечении рахита витамин D обычно прописывают по 1000 М. Е. в день, однако его можно давать и в больших дозах, но реже. Гипервитаминоз витамина D характеризуется пониженным содержанием кальция в костях, повышенным уровнем кальция и фосфора в крови и отложением фосфата кальция в различных органах, например в почках и сосудистой системе. Токсическая доза обычно примерно в 1000 раз превышает терапевтическую, однако описаны случаи, когда токсическое действие оказывали очень небольшие количества витамина D. [c.43]

В профилактических целях в некоторых районах нашей страны витаминизируют муку тонкого помола, так как при очистке зерна теряется значительная часть этого витамина. Для предупреждения гиповитаминоза РР, особенно весной, когда потребность в витамине возрастает, следу,ет включать в рацион больше мясных продуктов. Необходимо иметь в виду, что витамин РР может в организме человека синтезироваться из незаменимой аминокислоты триптофана, входящей в состав белков. Поэтому включение в суточный рацион высокобелковых продуктов снижает потребность в этом витамине. Считается, что из 60 мг триптофана образуется 1 мг ниацина. В связи с этим иногда потребность в этом витамине выражают не в ниацине, а в так назьюаемом ниациновом эквиваленте , учитывающем также содержание триптофана. [c.22]

Данные по витамину А приведены в международных единицах (МЕ). В 1980 г. официальные данные по суточной норме потребления витамина А выражались в ретиноловых эквивалентах (РЭ). При составлении рациона из различных продуктов 5 МЕ равны 1 РЭ. В течение первых шести месяцев жизни, когда можно считать, что весь витамин А поступает с молоком, 1400 МЕ равны 420 РЭ. [c.291]

Растения и некоторые микробы, а также, ио-видимому, и некоторые животные (крысы) способны синтезировать аитипеллагрический витамин и поэтому могут развиваться нормально и без поступления его извне. В настоящее время выяснено, что витамин РР может синтезироваться в организме из триптофана недостаток триптофана в питании или нарушение его нормального обмена играет поэтому важную роль в возникновении пеллагры. Человек, по-видимому, не обладает достаточной способностью к синтезу антипеллагрического витамина, и доставка никотиновой кислоты или ее амида с пищей необходима, особенно при диете, не содержащей соответствующего количества триптофана и пиридоксина, например, при резком преобладании в пищевом рационе кукурузы (маиса). Суточная потребность в этом витамине для людей исчисляется в 15—25 жг для взрослых и 15 мг для детей. [c.168]

Суточная потребность в витамине В1 для взрослого человека около 1,7 мг. Состав рациона оказывает влияние на потребность в витамине В1. Пища, богатая углеводами, алкоголь повьппают потребность в витамине В1. С другой стороны, потребность в нем несколько снижается при увеличении в рационе жира и белков. При недостатке этого витамина возникают нарушения функций нервной системы появляются бессоница, раздражительность, нарушения сердечно-сосудистой (артериальная гипотония) и пищеварительной систем. [c.30]

Суточная потребность. Лечебные дозы. В организме человека, обезьян, морских свинок, индииской плотоядной летучей мыши и некоторых птиц витамин С не синтезируется. В пищевом рационе человека аскорбиновая кислота должна присутствовать постоянно, так как она быстро расходуется, а ее избыток уже через 4 часа полностью выводится из организма. [c.57]

Суточная потребность. Пищевые источники. Основной источник токоферола — растительные масла, однако только свежие, получаемые методом холодного прессования. Поскольку растительное масло обычно экстрагируют из семян при высокой температуре, затем подвергают очистке, дезодорированию и рафинированию, в нем значительно уменьшается содержание токоферола. Более того, избыток растительных масел в рационе усиливает недостаточность витамина Е в орга низме, так как он расходуется на интенсифицированныи потреблением ненасыщенных жирных кислот масел процесс ПОЛ. [c.71]

Разработаны рекомендации по суточному потреблению функционально связанных витаминов для профилактики развития синдрома гипергомонистеинемии фолиевая кислота — 400 500 мкг, витамин В 2 — 2,4 3 мкг, пиридоксин — 2,0—2,2 мг. Можно полагать, что включение в пищевои рацион таких продуктов, как печень, бобовые растения, яичныи желток, щпинат и др., содержащих фолиевую кислоту в достаточно большом количестве, окажется важным фактором профилактической диетотерапии, хотя на сегоднящнии день приему поливитаминных комплексов фактически нет альтернативы. [c.99]

Роль пищевых витаминоносителеи, традиционно зафиксированных в общественном сознании как панацея от витаминного дефицита, к сожалению, в действительности далека от истиннои возможности продуктов потребительской корзины. Недостаточное содержание в ежедневном рационе питания таких ценных витаминоносителей как печень, свежая капуста, морковь, свекла, рыба и рыбные продукты, куриные яйца, несомненно, создает гиповитаминозный фон, который не может быть устранен только за счет алиментарного фактора. Действительно, чтобы восполнить суточную потребность ребенка дошкольного возраста в аскорбиновой кислоте (примерно 45 мг) нужно включать в его ежедневный рацион апельсин, грейпфрут, лимон или 200 г салата из свежей капусты, зеленого горошка или свеклы. Указанное количество витамина содержится в 0,5 кг яблок, 2—2,5 л яблочного или виноградного сока, в 30 г черной смородины или 10 г шиповника и, следовательно, поддержание С-витаминнои обеспеченности диеты ребенка представляет очевидные трудности. [c.102]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология