Ксиланы клеточной оболочки

Снижение среднего размера пор после ФГ целлюлозы осины до потери массы 0,6%, но мнению авторов [60], вызвано образованием микротрещин, которые открывают поры в клеточной оболочке, возникшие при химической обработке. Под сканирующим микроскопом наблюдается фибрилляция волокон, вызванная ФГ, Предполагается, что ксилан, покрывающий микрофибриллы целлюлозы, гидролизуется в большей степени, чем это можно обнаружить по количеству растворившихся при ФГ ксилозы и олигосахаридов кснланового ряда. Возможно, что ксилан гидролизуется частично и притом остается в клеточной стенке волокна. Так как ксилан, окружающий микрофибриллы целлюлозы, определяет силы когезии между волокнами, то частичный гидролиз его влияет на бумагообразующие свойства целлюлозной массы. [c.235]

Многие химики возражали против термина гемицеллюлоза и пытались дать новую терминологию. Нередко под гемицеллюлозами понимаются собирательно пентозаны и гексозаны. Хуземан [7] в соответствии с терминологией, предложенной Штаудингером и Рейнеке [8], использует термин поли-озы, весьма популярный среди европейских химиков. Каррер [9 предпочитает классифицировать полисахариды клеточной оболочки по содержащимся в них сахарам (ксилан, арабан, маннан и т. д.) Гесс [10] говорит о них как о сопутствующих углеводах . Норман [11, 12] использует термины целлюлозаны и полиурониды. Первые относятся к углеводам, тесно связанным с целлюлозой (и, как полагает Норман, не содержащим групп уроновой кислоты), вторые содержат типичные группы уроновых кислот и (как предполагают) тесно ассоциируются с лигнином. Гемицеллюлозы можно было бы также назвать нецеллюлозными полисахаридами клеточной стенки, но этот термин громоздок, и, поскольку деление на истинную целлюлозу и стойкие гемицеллюлозы является произвольным, то тоже не подходит. Таким образом, терминология Шульце, хотя может быть и не совершенная, вероятно будет сохранена, и мы будем пользоваться ею в нашей монографии. [c.316]

Полисахариды ГМЦ оказывают влияние на качество пищевых продуктов и показатели технологических признаков их производства [60, 73]. Например, ГМЦ, формируя клеточные стеики оболочек, алейронового слоя и эндосперма различного зерна, определяют его структурно-механические показатели. ГМЦ влияют на показатели размола зерна пшеницы и ржи и качество получаемой муки. В процессе обработки зерна водой, предшествующей его измельчению, ксиланы поглощают значительное количество влаги, что приводит к деформации составных частей зерна и его-разрыхлению. В результате, при размоле ускоряется разрушение эндосперма и облегчается его отделение от оболочек. Поэтому присутствие ксиланов в зерне влияет на выход муки, ее состав, цвет и крупность. На технологический процесс размола, видимо, оказывает воздействие и то, что в центральной части эндосперма сосредоточен арабиноксилан, в периферических слоях зерновки [c.258]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология