Карраген

Карраген — морские водоросли [c.59]

Первые опыты по совместному филированию полисахаридов и белков проведены на альгинатах, линейных полимерах манну-роновой и гулуроновой кислот, извлеченных из водорослей, и на пектинах, состоящих из цепей галактуроновой кислоты, этери-фицированных метиловыми радикалами [47]. Эти молекулы, натриевые соли которых растворимы в воде, мгновенно выпадают в осадок в форме солей кальция. Данное свойство позволяет при pH, близких к нейтральным, приготавливать прядильные растворы, которые после экструзии через фильеры коагулируют в обрабатывающих растворах, содержащих хлористый или уксуснокислый кальций. Этот способ совместного филирования был распространен также на каррагенаны макромолекулы, образованные присоединением сульфатированной галактозы, которые [c.543]

Второе направление исследований для повышения выхода олигосахаридов — поиски подходящих гидролизующих агентов. Интересно, что сульфатированные полисахариды типа я-каррагенана подвергаются автогидролизу за счет своих кислых групп. Автогидролиз с одновременным удалением олигосахаридов путем диализа позволил в некоторых случаях поднять выход олигосахаридов до 60%. Вместе с тем такой гидролиз в ряде случаев дает возможность установить положение сульфатных групп (что не достигается методом метилирования). Очень хорошие результаты были достигнуты при применении в качестве гидролизующего агента полимерных сульфокислот, в первую очередь полистиролсульфокислоты. Этот реагент действует более мягко, кроме того, отщепляющиеся фрагменты уходят с поверхности катализатора, переходят в раствор, где кислотность понижена и они не подвергаются дальнейшему гидролизу. Применение полисти-. [c.80]

В разделе, посвященном галактанам, указывалось, что карраге-наны дают третичные структуры в виде двойных спиралей, а последние образуют при желировании четвертичные структуры (см. с. 149, рис. 37). Не останавливаясь на подробностях, укажем, что по имеющимся данным третичные структуры каррагенана могут давать ассоциации с галактоманнанами, по-видимому, с участками, свободными от боковых галактозильных ветвей, как это показано на рис. 38. Такие ассоциации облегчают желирование и создают дополнительные положительные качества гелей [129]. Многие другие полисахариды, как, например, глюкоманнаны, реагируют с агарозой подобным образом. [c.154]

Каррагенан значительно дешевле агара. Подобно агаровым гелям, гели каррагенана можно использовать при посеве штрихом или разливом жидкой культуры. Каррагенан не разрушается большинством видов бактерий. Из него можно готовить гели, устойчивые к тем- [c.359]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология