Сахара, вкус изомеров

Лактоза существует в а- и 3-формах удельное вращение первой из них при мутаротации уменьщается, второй увеличивается конечное значение а]д+55,3°. Кристаллизация молочного сахара при комнатной температуре приводит к получению а-соединения, выше 93° выпадает р-изомер. Лактоза образует озазон, восстанавливает фелингову жидкость, обладает сладким вкусом. [c.451]

Ферментацией отработанных растворов производства свекловичного сахара, а также растворов кукурузной клейковины и различных углеводов можно получать глутамат натрия, левовращающий изомер которого применяют в качестве усилителя вкуса (гл. 16). При использовании растворов углеводов [c.31]

Явление изомерии чрезвычайно часто встречается в органической химии. Например, формулу СзНвОз имеет молочная кислота — жидкость кислого вкуса и глицериновый альдегид — близкий сахарам и обладающий сладким вкусом. [c.11]

Нераств. в воде, раств. в сп., эф. для и-К. т-ра самовоспламенения 528°С. Получ. хлорированием ксилолов газообразным СЬ при УФ облучении или под действием инициаторов. Раздражают кожу, слизистые оболочки дыхат. путей и глаз, при вдыхании паров поражаются кровеносные органы и почки (для и-изомера ПДК 12 мг/м ). КСИЛИТ СН20Н(СН0Н)зСН20Н, ( л 93-94 С (61-61,5°С — для нестабильной кристаллич. формы) имеет сладкий вкус раств. в воде, этаноле, метаноле, пиридине, уксусной к-те, не раств. в углеводородах, эф., хлороформе. Получ. восст. ксилозы. Примен. вместо сахара в произ-ве конд. изделий для больных диабетом и ожирением при получ. алкидных олиф, ПАВ. [c.290]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология