Молочная кислота расщепление рацемата

Существует много бактерий, способных разлагать сахар с образованием молочной кислоты. Бухнер показал, что они содержат энзимы, лактацидазы, вызывающие расщепление углеводов. При этом в зависимости от природы бактерии и сахара образуется либо рацемат, либо одна из двух оптически активных форм молочной кислоты. [c.323]

Наконец, наибольшее значение имеет способ расщепления посредством комбинации рацемата с оптическ деятельным веществом. Готовят соли с оптически деятельными основаниями — алкалоидами. Соли левой и правой кислот обладают различною растворимостью и вследствие этого легко могут быть разделены кристаллизацией. Разлагая полученные кристаллы, можно выделить в чистом виде d- и 1-кислоты (см. молочные кислоты).- [c.374]

Стереохимическая специфичность действия ферментов проявляется не только в реакциях расщепления, но и в реакциях синтеза. Ферментативные синтезы всегда приводят к образованию определенных стереоизоме-ров, а не смесей разных изомеров (рацематов). Примеров подобного действия ферментов можно привести очень много. Из углекислого газа и воды (при фотосинтезе) образуется О-глюкоза. Та же глюкоза синтезируется из молочной кислоты в организме животных. В растениях синтезируются [c.172]