Напитки алкогольные

На протяжении 13 лет, с 1920 по 1933 год, правительство Соединенных Штатов пыталось искоренить пьянство, запретив продажу напитков, которые содержат больше 0,5 /о этилового спирта эта мера получила название сухого закона . Эксперимент потерпел неудачу, потому что алкогольные напитки в больших количествах продавались нелегально. Кроме того, очень много спиртных напитков низкого качества начали производить в домашних условиях. Иногда в мошеннических целях в них добавляли метиловый спирт, который можно было купить законным путем и к тому же довольно дешево такая добавка делала напиток крепче . Но напиток становился от нее ядовитым и это было причиной многих смертельных отравлений. [c.93]

Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Водка — крепкий алкогольный напиток с объемным содержанием спирта (крепостью) 40... 56 %, приготовленный смешиванием ректификационного спирта и воды с последующей обработкой и фильтрованием. Она представляет собой прозрачную бесцветную жидкость без посторонних включений с характерным водочным ароматом и вкусом. [c.153]

Пиво —алкогольный напиток с относительно большим содержанием продуктов распада белковых веществ и специфическим вкусом, получающимся от прибавления в сусло хмеля. В си. у этого дрожжевые отходы пивоваренного производства состоят не только из дрожжей в них присутствуют в некотором количестве коагулирован ные белковые вещества и хмелевые смолы. Дрожжевой ил, севший на дно бродильного пивного чана, состоит в основном из трех слоев верхнего темного, богатого смолами й белковыми веществами, среднего, более или менее чистого дрожжевого, и нижнего, похожего на верхний. Средний дрожжевой слой, как наиболее чистый, употребляется для последующего производства пива, верхний и нижний составляют отход производства. [c.206]

Натуральное виноградное вино — напиток, полученный в результате спиртового брожения виноградного сока (сусла) или мезги (дробленый виноград), — является наиболее безвредным из алкогольных напитков В виноградном вине обнаружено более 350 химических соединений разного класса — углеводы, карбоновые кислоты (винная, яблочная, лимонная, молочная, янтарная, уксусная), дубильные, красящие, экстрактивные, минеральные вещества, витамины (Вь Вг, Вб, Вп, Р, РР и др ) и т д [c.536]

Кашаса — крепкий бразильский алкогольный напиток из сахарного тростника [c.427]

Согласно бразильским нормативным актам, кашаса — это крепкий алкогольный напиток с содержанием спирта 38-48% об. при температуре 20 °С, полученный путем дистилляции сброженного сока сахарного тростника с добавлением не более 6 г/л сахара для корректировки вкуса. Если сахар добавляется в количестве 6-30 г/л, то такой напиток называется подслащенной кашасой . [c.428]

Выделение эфирных масел из алкогольных напитков [23]. Напиток, например пиво, непрерывно экстрагируют свежеперегнанным эфиром в атмосфере инертного газа. Эфирный экстракт промывают водными растворами бикарбоната натрия, едкого натра и лимонной кислоты для удаления кислых и основных веществ. Эфир и этанол удаляют фракционной перегонкой, используя колонку длиной Л м с набивкой из стеклянных спиралей при флегмовом числе 1 10. Остаток подвергают перегонке с паром при давлении 30 мм рт. ст., причем эфирные масла находятся в дистилляте вместе с другими летучими соединениями, такими, как низшие спирты. [c.344]

Из алкогольных напитков можно упомянуть русский хлебный квас, содержащий менее 0,5% этанола, популярный в Японии алкогольный продукт Саке (12—24% этанола), таэте — алкогольный напиток, приготовляемый из молока и с давних пор применяемый в Скандинавских странах — содержит менее 2% этанола, и др)тае. [c.407]

На выявлении этого изменения основана методика (предложена французскими аналитиками в 1982 г.) обнаружения некачественного (синтетического и технического) спирта, а также идентификация алкогольных напитков, производимых из этого сырья. Эта методика в 1990 г. признана в Европе стандартной и широко применяется (недавно ее начали применять и в России) при оценке качества и происхождения алкогольных напитков (водки, коньяки, виски, вина, шампанское и др.), соков и дорогих пищевых продуктов (например, ванилина). С помошью этой методики можно не только узнать, из какого сырья изготовлен напиток, но и определить географическое место его производства [6]. [c.304]

В соответствии с Директивами ЕС EE 1576/1989) ликер определяется как алкогольный напиток с содержанием сахара (в пересчете на инвертный) не менее 100 г/л, изготовленный путем ароматизации или этилового спирта из сельскохозяйственного сырья, или дистиллята из сельскохозяйственного сырья, или из одного или нескольких спиртных напитков и подслащенный с возможным добавлением продуктов из сельскохозяйственного сырья, например, сливок, молока и других молочных продуктов, фруктов или вина . Дополнительное обозначение reme de... ( Крем чего-либо ), после которого идет название фрукта или сырья (не молочного), присваивается ликерам с содержанием сахара (в пересчете на инвертный) не менее 250 г/л. Название reme de assis может быть использовано только для ликеров из черной смородины с содержанием сахара не менее 400 г/л. Поскольку ликеры — это спиртные напитки, содержание этилового спирта в них должно составлять не менее 15% об. (при 20 °С). Практически их производят с крепостью от 15 до 60% об., хотя крепость большинства ликеров — 20-50% об. [c.397]

Крепкий алкогольный напиток из сахарного тростника, известный под названиями кашаса , канинья или пинга , в Бразилии является старейшим и наиболее востребованным на потребительском рынке спиртным напитком, занимавшим в 1993 г. первое место по объемам производства отдельных брендов [30]. [c.427]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология