Жирные кислоты из бараньего жира и коровьего масла

Животные жиры (сало) обычно содержат больше стеариновой и пальмитиновой кислот, благодаря чему они при комнатной температуре тверды. Баранье сало, например, содержащее обычно олеиновой кислоты не более 36—40% всех жирных кислот, плавится при 44—50°. В свином сале содержание олеиновой кислоты доходит до 50% благодаря этому оно плавится при 36—46°. В коровьем масле, содержащем 85,6% жира, 11,6% воды, 0,6% белка, 0,4% молочного сахара и 1,7% солей, на долю высших жирных кислот (пальмитиновой, стеариновой и олеиновой) приходится) свыше 70% (табл. 10). [c.95]

Жиры И масла Все жиры и жирные масла представляют собой глицериды, т. е. сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших или средних жирных кислот. В животном и растительном мире они чрезвычайно распространены однако промышленное значение имеют жиры лишь немногих видов животных и еще меньшего числа маслосодержащих растений. Из жиров животного происхождения наиболее часто применяются коровье масло, говяжье сало, бараний и сапной жир, из растительных жиров — оливковое, минда. ьное, пальмовое масло, масло земляных орехов, репы, а также некоторые более твердые жиры, как масло какао, бассиевое, лавровое и мускатное масла. [c.265]

Важнейшим сырьем для производства мыла являются твердый животный жир, получаемый из коровьих и бараньих туш, и кокосовое масло. В табл. 13.1 приведен приближенный состав жирных кислот, присутствующих в этих смешанных триглицеридах. Кроме них, используются и другие виды сырья (в зависимости от их доступности и цены), такие, как пальмовое масло, содержащее главным образом жирные кислоты ie и is, и пальмоядровое масло, сходное по составу с кокосовым. В ряде случаев масла подвергаются перед омылением различным операциям, например осветлению кислой фуллеровой землей для удаления окрашенных примесей или (при использовании масел [c.516]

Насыщенные жирные кислоты входят в состав жиров как животного, так и растительного происхождения. Например, масляная кислота (С3Н7СООН) входит в состав коровьего масла, пальмитиновая (С15Н31СООН)—в состав животных жиров и растительного масла, стеариновая (С17НзбСООН) — в состав твердых животных жиров (сало, бараний жир). [c.11]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология