Амилопектин, аномальный связи

Степень разветвления амилопектина можно определить методом периодатного окисления Хотя при таком окислении разрушается каждый моносахарид, но муравьиная кислота образуется только из концевых звеньев, что и позволяет определить относительное количество таких звеньев. Одновременно метод служит доказательством отсутствия в обычных амилопектинах аномальных связей и аномальных разветвлений . Амилопектин, как и амилоза, образует иоДный комплекс, по-видимому, путем взаимодействия с иодом внешних цепей комплекс имеет красный цвет, причем существует линейная зависпмость между степенью разветвления полисахарида и длиной волны, соответствующей максимуму поглощения в видимой области спектра . [c.535]

Несмотря на то что амилопектины из разных растений построены по общему плану, они могут различаться деталями своего строения степенью разветвления, относительной длиной внутренних и внешних цепей (см. рис. 11), а также возможностью появления отклонений от общего типа структуры, т. е. наличием аномальных связей между моносахаридами, других моносахаридов и т. д. На выяснение особенностей амилопектинов, выделенных из различных источников, и направлены в основном современные исследования строения крахмалоподобных полисахаридов. [c.535]

В 1966 г. Бол и Смит [40 а], проводя перйодатное окисление амилопектинов (и гликогенов), восстановление, метилирование и гидролиз, получили данные не в пользу присутствия аномальных (1- 3) связей (содержание в гидролизате 2,6-ди-О-метил-В-глюкозы — 0,02%) [c.179]

Минорные структурные компоненты, аномальные глюкозидные связи, в некоторых образцах гликогенов и амилопектинов при гидролизе а-амилазой было обнаружено небольшое количество дисахарида мальтулозы — 4-0-а-глюкопиранозил- о-фруктозы 158]. При кислотном гидролизе растительного гликогена из Zea maiz также обнаруживались мальтулоза и продукты распада фруктозы. Фруктоза могла быть продуктом эпимеризации глюкозы, тем более, что ее всегда обнаруживали лишь со свободным полуацетальным гидроксилом. Однако при проведении гидролиза в условиях, по возможности исключающих эпимеризацию, фруктоза также обнаруживалась. Вероятно, нужны дополнительные исследования для окончательного решения, является ли фруктоза компонентом гликогена. [c.193]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология