Дымогенераторы

Оборудование для копчения мяса и рыбы непрерывного и периодического действия можно разделить на три основные группы автокоптилки и коптильные установки, универсальные и автоматизированные термокамеры, термоагрегаты и дымогенераторы (рис. 25.1). [c.1143]

На наружной поверхности дымогенератора имеются дверца 1, патрубок для выхода дыма 24, водопровод 26, исполнительный механизм 19 и коробка ввода 20. За работой дымогенератора наблюдают через смотровое окно, расположенное на дверце. [c.1154]

Что представляет собой дымогенератор для выработки промышленного дыма [c.1159]

В основание дымогенератора вмонтирован патрубок с краном для слива воды. Во избежание попадания воды в камеру сгорания во время промывки колец в наружную поверхность дымогенератора вварен переливной патрубок с вентилем 28. [c.1154]

Температура дыма на выходе из дымогенератора, °С. . 30.. .60 [c.1154]

Цепной транспортер 5 снабжен приводом 8, в составе которого предусмотрен регулятор 9 марки ПМС. Для подвода пара непосредственно в секции камеры предусмотрена отдельная труба 10 с запорным вентилем 11. Последний при нормальной работе агрегата служит регулятором подачи пара в рабочие зоны, а в случае воспламенения смолистых веществ его открывают полностью. Дым поступает из дымогенератора 12. [c.1155]

Инженерные расчеты производительности коптильных установок, числа универсальных термокамер, а также необходимого количества топлива для получения коптильного дыма в дымогенераторах могут быть положены в основу проектирования и конструирования современного коптильного оборудования. [c.1159]

Масса смеси, получаемой от сухой перегонки 1 кг генерируемого топлива и покидающей рабочую зону дымогенератора, определяется по формуле [c.1158]

Воздушно-дымовую смесь, выходящую из дымогенератора, немедленно охлаждают, смешивая с холодным воздухом до и, с которой ее направляют в технологический аппарат. Числовое значение выбирают в зависимости от назначения процесса и его режима. Количество свежего воздуха 1"о кг на 1 кг сухого воздуха, покидающего рабочую зону, вычисляют по формуле [c.1158]

Масса воздушно-дымовой смеси, покидающей дымогенератор, [c.1158]

Особенности эксплуатации, ремонта и обслуживания оборудования для копчения мяса и рыбы, а также учет факторов, влияющих на процесс копчения, формируют основные направления создания прогрессивных коптильных установок, термокамер и дымогенераторов. [c.1159]

Чем термогенераторы отличаются от дымогенераторов [c.1159]

Как рассчитать расход свежего воздуха на сгорание топлива в дымогенераторе [c.1159]

Термоагрегаты и дымогенераторы могут быть расположены в камере, где происходит копчение, или вынесены за ее пределы. В зависимости от способа получения и подвода тепла различаются дымогенераторы с самоподогревом, с электроподогревом, с газовым подогревом, с генерацией дыма в потоке горячего воздуха или перегретого пара, фрикционные. [c.1143]

Заданная температура циркулирующей в установке дымовоздушной смеси поддерживается с помощью основного теплообменника в верхней части установки, а при необходимости и дополнительного теплообменника, расположенного в средней части коптильной камеры. Теплообменники могут нагреваться паром, электронагревателями, а также горячей водой температурой 75 °С (только для холодного копчения). Расход пара при давлении 0,02 МПа в зависимости от модели установки составляет 32,4... 288 кг/ч. Объем подаваемой в коптильную камеру дымовоздушной смеси, а также ее влажность регулируются открытием и закрытием шиберов 7 и 12, расположенньк в воздуховодах. Температура, влажность и расход дымовоздушной смеси контролируются автоматически. Потребляемая мощность таких установок составляет от 29 до 187 кВт. Число дымогенераторов 1 в установке (от одного до двух) зависит от ее производительности. Для поддержания температуры топлива ниже температуры самовозгорания, а также охлаждения дыма перед подачей его в коптильную камеру дымогенератор дополнительно оборудован охладителем, который охлаждается циркулирующей холодной водой и расположен над колосниковой решеткой. [c.1146]

Дымогенератор Д9-ФД2Г (рис. 25.8) предназначен для выработки промышленного дыма, применяемого для холодного и горячего копчения всех видов мясных продуктов. Дымогенератор представляет собой двухсекционный аппарат прямоугольной формы, выполненный в виде двух камер сгорания опилок и очистки дыма. [c.1153]

Термоагрегат марки ТАР-10 обслуживается дымогенератором марки Елро и состоит из сварного корпуса 1, заполненного плитами с изоляцией. Над корпусом смонтированы три тепловых блока с вентиляторами 2. Продукция, подлежащая обработке, подается к агрегату на рамах 5 и по рельсу подвесного пути 4 при помощи специального цепного транспортера 5 перемещается через камеру. Рабочие смеси побуждают к движению вентиляторами 2, которые перемещают их по коробам б и калориферам 7. [c.1155]

Массу остальной части — воздущно-дымовой смеси (кроме водяного пара), покидающей рабочую зону дымогенератора, условно называемой сухой, [c.1158]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология