Справочник химика 21

Химия и химическая технология

Статьи Рисунки Таблицы О сайте English

Применение ферментных препаратов в пищевой промышленности и сельском хозяйстве

ПРИМЕНЕНИЕ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ И СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ [c.212]

Ферментные препараты нашли широкое применение в различных отраслях промышленности (медицинской, пищевой, легкой, химической) и в сельском хозяйстве. Появилась ферментная промышленность, включающая в себя как получение высокоочищенных индивидуальных ферментов, так и широкое их использование [c.190]

Освещаются свойства и особенности ферментов, их промышленное производство и применение в различных областях народного хозяйства. Детально рассматриваются выделение, кинетика действия, специфичность ферментов, их строение, механизм каталитического акта, роль коферментов, влияние активаторов и парализаторов, функции ферментных систем. Рассматривается применение важнейших групп ферментов (карбо-гидраз, протеаз, пектиназ, целлюлаз и гемицеллюлаз, липазы, ряда оксидаз), их использование в разнообразных областях пищевой и легкой промышленности, сельского хозяйства, медицины и общественного питания. Приводятся данные об экономической эффективности внедрения ферментных препаратов, о перспективах ферментного катализа. Предназначена для научных и инженерно-технических работников пищевой, легкой, медицинской и химической промышленности, работников общественного питания, сельского хозяйства, врачей ряда специальностей, а также может быть использована преподавателями и студентами соответствующих вузов, химических и биологических факультетов университетов. [c.2]

Смотреть главы в:

Биоконверсия лигноцеллюлозных материалов -> Применение ферментных препаратов в пищевой промышленности и сельском хозяйстве

ПОИСК

Смотрите так же термины и статьи:

Применение в пищевой промышленности

Применение в промышленности

Промышленные ферментные препараты

Сельское хозяйство Пищевая промышленность

Ферментные препараты

Ферментные яды

© 2024 chem21.info Реклама на сайте