Применение в пищевой промышленности

Микроэмульсии все чаще применяются в различных областях химии и инженерии. В биотехнологии обратные микроэмульсии широко используются в ферментативных реакциях, например, таких, как катализируемый липазами гидролиз сложноэфирных связей, переэтерификация, а также при биоразделении протеинов. Разнообразные фармацевтические области применения включают в себя совместную доставку липофиль-ных и гидрофильных терапевтических средств упрощенную стерилизацию путем фильтрации, поскольку капельки микроэмульсии, как правило, значительно меньше 0,2 мм самоэмульгирование солюбилизацию лекарственную доставку по назначению. Для применения в пищевой промышленности необходима солюбилизация красителей, ароматизаторов, вкусовых добавок и витаминов. Микроэмульсии также используются в косметологии для солюбилизации ароматизаторов. Микроэмульсии масла в воде находят успешное применение в агрохимии для солюбилизации водонерастворимых веществ. Также наблюдается рост использования микроэмульсий в производстве красок для солюбилизации красителей и удаления токсических растворителей. Еще одна, не последняя по своей значимости, область — добыча нефти с применением различных методов интенсификации. Эта важная промышленная отрасль дала толчок к разработке технологии и науки о микроэмульсиях. [c.183]

Глюкоза находит широкое применение в пищевой промышленности. В текстильной промышленности она используется в качестве восстановителя прн крашении и печатании. В медицине глюкоза применяется при ряде заболеваний. [c.225]

Одним из главных потребителей твердых парафинов и церезинов является нефтехимическая промышленность для синтеза жирных кислот, высших спиртов, поверхностно активных веществ и др. Находят они применение в пищевой промышленности, медицине и бытовой химии. Из щелочных отходов очистки керосиновых, соляровых и других дистиллятов раствором хлорида натрия высаливают соли органических кислот. Из них получают асидол и мылонафт, применяемые в мыловаренной, лакокрасочной промышленности, при крашении тканей и в качестве шпалопропиточного масла. [c.271]

Цитрусовые плоды имеют разнообразное применение в пищевой промышленности. Из них приготовляют соки, компоты, джем, цукаты, а из отходов (кожуры) — пектин. В производстве в основном применяют апельсины и мандарины. [c.390]

Каждое из этих соединений в свою очередь является исходным сырьем для получения в промышленных условиях большого количества различных продуктов. Так, ксилит и продукты его дегидратации используются наравне с глицерином или в качестве его заменителя в производстве специальных видов бумаги, целлофана, линолеума, при получении синтетических смол, олнф, моющих средств и т. д. Продукт окисления пентозных сахаров—триоксиглутаровая кислота получила применение в пищевой промышленности наравне с лимонной и виннокаменной. Она также применяется как реактив для разделения редких металлов, как комплексообразователь в аналитической химии и т. д. [c.314]

Иммобилизованные ферменты получили и другие применения в пищевой промышленности. Одно из них заключается в утилизации целлюлозы из макулатуры, древесных стружек, сахарного тростника, ее деградации до глюкозы и превращения глюкозы в крахмал — пищевой продукт. Все эти процессы проводятся с помощью ферментов и могут быть использованы ферментной технологией. [c.260]

В настоящее время ориентированная и неориентированная пленка из полипропилена находит применение в пищевой промышленности для упаковки хлебобулочных изделий (вместо целлофана в сочетании с сараном) и молочных продуктов. Кроме того, из нее изготовляют тару для упаковки гигроскопических реактивов, различных медикаментов, мебельный картон, переплеты для книг и календарей [11]. [c.294]

Соляная кислота применяется для получения ее солей (хлорида бария, хлорида цинка и др.), для травления металлов. Она нашла широкое применение в пищевой промышленности и медицине. Как реактив используется во всех химических лабораториях. [c.214]

С целью повышения выхода белковых веществ мы попытались индуцировать автолиз. Известно, что в качестве индукторов можно использовать органические растворители, которые частично растворяют липидные компоненты клеточных мембран, что увеличивает проницаемость последних, В качестве такого индуктора мы использовали этиловый спирт, поскольку он разрешен для применения в пищевой промышленности. Нами были проведены исследования процесса автолиза в присутствии 2 и 5 об,% этилового спирта. Полученные данные представлены на рис, 2. Из них можно сделать следующие выводы [c.224]

Полиизобутилен при 298 К нетоксичен разрешено применение в пищевой промышленности полимера, в частности марки П-20. Пожароопасен. При температуре воздуха 268 К и ветре 5 м/с скорость выгорания ПИБ марки П-118 равна 1,25 кг/(м мин) скорость распространения пламени на поверхности- [c.219]

Соли соляной кислоты. Соли соляной кислоты называются хлоридами. Большинство из них хорошо растворяется в воде, нерастворимы только хлориды серебра, соли одновалентных ртути и меди. Образование осадка Ag l при взаимодействии ионов С1 с ионами Ag+ — характерная реакция на иопы хлора. Важнейшими солями соляной кислоты являются хлориды натрия, калия, цинка и кальция. Хлорид натрия, или поваренная соль, находит широкое применение в пищевой промышленности, а также служит сырьем для получения хлора, натрия, соляной кислоты, гидроксида натрия, соды и т. д. Хлорид калия — важнейшее минеральное удобрение. Раствор хлорида цинка используют для пропитки железнодорожных шпал с целью предохранить их от гниения, а также при паянии. Хлорид кальция служит для приготовления охладительных смесей. Безводный a la используют для осушки газов, [c.179]

Мука, а также концентраты и изоляты в порошке находят разнообразное применение в пищевой промышленности в виде смесей с другими ингредиентами. Однако для некоторых значительных по объему и важности видов применения представляется необходимым создавать определенную структуру белковых продуктов. [c.645]

С. И. Пронин, Ферменты и их применение в пищевой промышленности, ГНТИ, 1931. [c.211]

Крахмал н некоторые его производные, в первую очередь простые эфиры и продукты частичной деструкции или окисления, находят обширное применение в пищевой промышленности, при производстве бумаги, текстильных изделий, клеев, в литейном производстве, глубинном бурении и многих других отраслях промышленности . [c.535]

Применение в пищевой промышленности. Поливинилпирролидон представляет интерес в качестве добавки для предотвращения помутнения (стабилизации) пива при сильном охлаждении, как осветлитель в виноделии, и в производстве других напитков [69—71]. Поливинилпирролидон применяется в фильтрах для папирос [72]. [c.143]

Интересно отметить, что ПЭИ и некоторые производные этиленимина находят применение в пищевой промышленности для приготовления и сохранения пищевых продуктов, а также в косметике. [c.232]

Очень устойчив никель в растворах многих солей, в морской воде и других природных водах и ряде органических сред. Поэтому до сих пор он находит некоторое применение в пищевой промышленности. [c.226]

Стали, допущенные к применению в пищевой промышленности (по ГОСТ 5632—72) [c.13]

Эпоксидная смола ЭД-20 (разрешенная для применения в пищевой промышленности) при электролизе в отличие от полимеров, не содержащих функциональных групп, способствует переносу частиц металла с катода в органический слой с образованием устойчивого концентрирован- [c.16]

Потребление яблочной кислоты в США в качестве пищевого подкислителя увеличилось с почти 2 тыс. т в конце 60-х годов до 5 тыс. т в конце 70-х и около 6 тыс. т в начале 80-х годов. В Западной Европе яблочная кислота разрешена к применению в пищевой промышленности Великобритании, Дании и Норвегии. Суммарный спрос на нее в этих странах составляет примерно 2 тыс. т в год. Выработка пищевой яблочной кислоты [c.202]

Возможность проведения процессов обратного осмоса без применения термических воздействий определила их широкое применение в пищевой промышленности для концентрирования сахарных сиропов, фруктовых и овощных соков, растворимого кофе, пектиновых веществ, выделения лактозы и т. д. Как правило, пищевое сырье перерабатывают на небольших заводах. Использование метода обратного осмоса в этом случае особенно эффективно, так как его экономичность практически не зависит от размера установки. Низкие капитальные затраты также являются важным фактором эффективности применения установок обратного осмоса в пищевой промышленности, которая ставит своей задачей окупаемость капитальных затрат за один сезон. [c.211]

Какие пленочные синтетические полимеры находят особенно широкое применение в пищевой промышленности [c.166]

Шнековые прессы нашли широкое применение в пищевой промышленности их используют либо для отжима жидкой фазы от сырья, либо для придания продукту определенной формы, либо для уплотнения продукта д.ля лучшей транспортабильности. [c.225]

Ингибиторы окисления и деструкции полимеров. Введение в полимеры метакриловой кислоты аминотиолов предотвращает их деструкцию под действием рентгеновских лучей [15]. Аминотиолы могут найти также применение в пищевой промышленности, так как представляют собой сильные ингибиторы быстрого окислительного про-горкания жиров [6]. [c.53]

История синтетических сладких веществ берет свое начало с момента открытия сахарина в 1879 г. Позже были созданы новые сладкие вещества, такие, как дульцин и цикламаты, но нх применение в пищевой промышленности остается проблематичным. Из числа новейших синтетических, сладких веществ в первую очередь упомянем оксатиазинондиоксиды. [c.8]

Полиамидные трубопроводы нашли применение в пищевой промышленности для транспортировки сиропов и различных напитков и в химической промышленности для транспортировки щелочей. Следует учитывать, что соли цинка оказывают вредное влия1гие на ПА 66, [c.225]

Нетоксичный ПВС рекомендован также для применения в пищевой промышленности с целью замены агар-агара в мармеладно-желейных изделиях [а. с. СССР 351530, 424554] и для микрогранулирования маслорастворимых препаратов и витаминов. Для изготовления жевательной резинки применяют сополимеры ВА с винилпирролидоном, получаемые в среде этанола и используемые в качестве основы жевательной резинки [а. с. СССР 428736] [164], а также гомополимеры ВА, полимеризуемого в среде как этанола, так и уксусной кислоты [28]. [c.164]

В Великобритании диметнл- и диэтилфталаты разрешены к применению в пищевой промышленности, а во Франции — запрещены. [c.125]

Изучение и получение витаминов — природных незаменимых пищевых веществ— имеет важное значение. На основе предложенной химической классификации витаминов детально изложены и обобщены вопросы химии витаминов в ее современном состоянии, методы выделения из природных источников, различные методы синтеза. Рассмотрена зависимость биологической активности от структуры витаминов, коферментов и их химических модификаций. Детально излои ена химия провитаминов и рассмотрены пути их превращения в витамины. Даны представления о биологических свойствах витаминов, их превращении в коферменты, о биокаталитических функциях коферментов в обмене веществ животного организма, о роли витаминов в питании и путях их применения в пищевой промышленности, а также в животноводстве, о значении витаминов и коферментов в профилактике и лечении различных заболеваний. [c.2]

В последние годы все более широкое применение в пищевой [промышленности находят модифицированные крахмалы, свойства которых в результате разнообразных видов воздействия (физического, химического, биологического) отличаются от свойств обычных крахмалов. Модификация крахмала позволяет существенно изменить его свойства (гидрофильность, способность к КсИейстеризации, студнеобразование), а следовательно, и направление его использования. Модифицированные крахмалы нашли применение в хлебопекарной и кондитерской промышленности, в том числе для получения безбелковых продуктов питания. [c.53]

По разработанной авторами методике [8] при обработке долинской нефти различным количеством карбамида установлено, что углеводороды нефти способны образовьшать комплекс с карбамидом независимо от присутствия в углеводородной смеси смол и асфальтенов. Выбору нефти месторождения Долина Украинской ССР при разработке способа послужила глубокая изученность алканов этой нефти [81, 82]. К тому же, долинская нефть служит сырьем для промышленного производства высо-коочищенных парафинов с 1951 г., которые обладают высокой стабильностью свойств и первыми в СССР допушены к применению в пищевой промышленности. Преимуществом долинской нефти является способ ее сбора на нефтепромысле, исключающий смешение ее с другими нефтями и перекачка на заводы но отдельному магистральному нефтепроводу Долина-Дрогобыч. Эта нефть содержит до 12% твердых углеводородов и до 8% силикагелевых смол до 200 °С из нефти перегоняется 28,6 и до 300 °С - 43,8% фракций. [c.30]

Благодаря простоте конструкции, компактности и обычно высокому коэффициенту. теплопередачи, верти кальные апцара+ы с, длинными трубками можно исполь зовать для выпаривания корродирующих жидкостей Примером может служить концентрирование высоко кислотных растворов для осадительной ванны в произ водстве искусственного шелка. В этих случаях в аппа ратах устанавливаются трубки Карбата (освинцован ные, гуммированные) и такие же трубные доски паро вое. пространство также должно быть, гуммировано Вертикальные выпарные аппараты с длинными трубка ми из отпрлиррванной нержавеющей стали находят широкое применение в пищевой промышленности. Обычно аппараты, подобные изображенному. на рис. 1 -17,5, выполняют с выносной греющей камерой (чтобы Облегчить дРступ к трубкам для их очистки). [c.285]

Расширена номенклатура датчиков по сравнению с серией Метран-45 . Разработаны датчики для применения в пищевой промышленности, а также датчики для измерения гидростатического давления (уровня). Диапазоны измерения — от [c.134]

Глутаминовая кислота легко может быть выделена из природных объектов, например из продуктов гидролиза белка пшеничной муки или из отходов свеклосахарного производства. Этим путем можно получать большие количества дешевой -глутаминовой кислоты, которая находит применение в пищевой промышленности и в медицине при лечении некоторых психических заболеваний. [c.788]

Бактерицидное и фунгицидное действие перекиси водорода находит применение в пищевой промышленности например, ее предложено употреблять для улучшения заплесневевшего зерна 1219], подобная же обработка применяется для предотвращения порчи свежесобранных фруктов и овощей 1220]. Широкое применение нашел аналогичный процесс, а именно опрыскивание помидоров раствором пероксоуксусной кнслоты [221] (возможно, что оба процесса имеют одинаковый основной механизм). Путем добавки перекиси водорода предотвращается при хранении нежелательное брожение виноградного сусла [222]. [c.517]

Другие виды применения перекиси водорода в обработке пищевых продуктов, не связанные с ее консервирующим действием, следующие пекарная добавка для поднятия теста (см. стр. 510) улучшение вин и коньяка [223] (ускоряет созревание, вероятно путем превращения сивушного масла в альдегиды в результате реакции с перекисью водорода перекись способствует также уст) анению побурения белых вин) обесцвечивание красного свекловичного сока [224] регенерация культуральных сред [225] очистка дрожжей от горьких начал [226] стабилизация лецитина [227] улучшение органолептических свойств пищевых масел [228] модификация пищевых крахмалов и камедей [229] улучшение вкуса кофейных экстрактов [230[ отбелка яиц в скорлупе [231] устранение изменения цвета пищевых крабов [232[ бланшировка овощей [233] отбелка мононатрийглутамата отбелка требухи, желатина и яичного желтка и отбелка орехов и сушеных фруктов для улучшения их внешнего вида. Новым достижением [234] является процесс, устраняющий один из источников неприятного развития запаха и вкуса в сушеных пиш,евых продуктах. Это—ферментативный процесс, в котором глюкозооксидаза потребляет сбраживаемые вещества, нанример из яичного белка перекись водорода является наиболее удобным источником кислорода для этой аэробной реакции. Большие количества перекиси водорода находят косвенное применение в пищевой промышленности в виде перекиси бензоила, пироко примеияел40й для отбелки муки. Такая отбелка, обусловленная окислением ксантофилла, происходит быстро и равномерно, однако она не сопровождается одновременным созреванием, т. е. улучшением пекарных свойств муки. [c.517]

Ориентация пленки может быть измерена посредством отжига пленки при температуре ниже температуры плавления. Ориентированные пленки имеют большую усадку, чем прочие. Усадка часто определяется частичным сшиванием материала пленки. Термоусадочные и стрейч-пленки находят множество применений в пищевой промышленности. [c.44]

Лимонная кислота и ее производные находят также косвенное применение в пищевой промышленности. Например, трибу-тилцитрат является хорошим пластификатором пленок на основе виниловых и полиэфирных смол, используемых для упаковки пищевых продуктов. Лимонная кислота удаляет следы железа из консервированных продуктов, очищает воду и т. д. [c.202]

Попролин вошел в перечень материалов, разрешенных Главным санитарно-эпидемиологическим управлением Министерства здравоохранения СССР для применения в пищевой промышленности (в качестве тары для транспортировки пищевых продуктов в первичной упаковке колбас, сырков в упаковке, молока в пакетах и в бутылках, сметаны и другой продукции). [c.29]