Наблюдение мутаротации с раствором )-глюкозы

Работа 44. Наблюдение мутаротации с раствором/)-глюкозы> [c.81]

Развитие химии углеводов тесно связано с поляриметрией. Например, наблюдение мутаротации свежеприготовленных растворов глюкозы привело к открытию ее циклического строения и обнаружению а- и Р-аномеров. Применение метода измерения вращения при монохроматическом излучении (главным образом при длине волны D-линии натрия) оказалось настолько успешным, что позволило определить конфигурации олигосахаридов без помощи измерений дисперсий оптического вращения. [c.121]

Как видно из формулы, глюкоза содержит несколько асимметрических атомов углерода и поэтому обладает оптической активностью. При наблюдении оптической активности свежеприготовленных растворов глюкозы оказалось, что по мере стояния этих растворов их оптическая активность некоторое время изменяется, пока не достигнет определенной для каждого сахара величины. Явление изменения оптической активности раствора после его приготовления получило название мутаротации. Явление мута-ротации также непонятно, если пользоваться лишь приведенной выше формулой глюкозы. [c.235]

В водном растворе легко происходит взаимопревращение а- и Р-форм сахаров (мутаротация), которое катализируется как кислотами, так и основаниями. Эти реакции очень легко прослеживаются путем наблюдения за изменением оптического вращения во времени. Известно, например, что удельное оптическое вращение а-В-глюкозы равно 112°, а ее Р-апоме-ра — 18,7°. При установлении равновесия наблюдаемое вращение равно приблизительно 52,5°, и, следовательно, в этих условиях около 64% приходится [c.261]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология