Казеин кислотный

По характеру коагуляции можно различать казеин, коагулированный ферментами, казеин смешанной коагуляции (и ферментами и кислотой) и казеин кислотной коагуляции. По такой классификации могут быть следующие виды казеинов [c.74]

Основой казеиновой темперы является казеин. В зависимости от способа получения казеин может быть сычужный или кислотный. Сычужный казеин лучше всего растворяется в водных растворах аммиака. В растворах буры сычужный казеин не растворяется. Кислотный казеин растворяется в растворах буры. В 100 мл 3—10 %-го раствора буры растворяется до 20 г сухого кислотного казеина. Кислотный казеин растворяется также в 10 %-м водном растворе карбоната аммония. [c.53]

В зависимости от способа изготовления различают казеин сычужный, получаемый при действии на обезжиренное молоко сычужным ферментом, и казеин кислотный, образующийся при свертывании обезжиренного молока от действия кислоты (молочной, уксусной, серной или соляной). Выпавший осадок казеина отделяют, промывают и высушивают. [c.171]

Казеин кислотный высшего сорта..........1,0 [c.56]

Казеин кислотный (ГОСТ 1211—41 )—сухое плотное или пористое вещество от белого до темно-желтого цвета, получается из обезжиренного коровьего молока (обрата) при действии на него кислот (молочной, уксусной серной или соляной) или сычужного фермента (для получения казеина сычужного). Выпускается четырех сортов высшего, 1, 2 и 3. Содержание влаги для всех сортов казеина допускается не более 12% жира для сорта В и 1 — не более 1,5% для 2 сорта—не более 2,5% и для 3 сорта — не более 3% зольность для казеина кислотного — 2,5—4%, для сычужного — 7—8,5% кислотное число — 60, 100, 150 и 200 для казеина кислотного и 50—160 для сычужного растворимость (объем осадка на 1 г казеина при центрифугировании раствора) — не более 0,3—1,5 мл. [c.218]

В зависимости от способа получения делится на два вида казеин сычужный, получаемый в результате свертывания обезжиренного коровьего молока при действии на него сычужного фермента (порошка или пепсина), и казеин кислотный, получаемый [c.902]

В зависимости от способа получения подразделяется на два вида казеин сычужный, получаемый в результате свертывания обезжиренного коровьего молока при действии на него сычужного фермента (порошка или пепсина), и казеин кислотный, получаемый в результате свертывания обезжиренного коровьего молока от действия кислот — молочной, уксусной, серной или соляной. [c.55]

Казеиновый грунт приготовляют по следующей рецептуре (в %) казеин кислотный 11, сода кальцинированная 1, сурик железный сухой 14 и вода 74. В смесь обязательно добавляют [c.119]

Казеин кислотный, ГОСТ 1211—41 [c.260]

Казеин технический — сухое плотное или пористое зерно любдй формы, в поперечнике от 2 до 5 мм. Каждый из видов казеина — кислотный и сычужный — выпускают трех сортов высшего, I и II. [c.593]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология