Казеин получение

Химический состав казеияа. Коагулировать казеин из молока можно рядом способов. Мы уже знакомились с ними в главе II. На практике—в технике и в научно-исследовательских работах—пользуются, главным образом, лишь двумя способами. Казеин осаждают или кислотой, доводя молоко до pH == 4,6, соответствующего изо-электрическому состоянию казеина, или действуя протеолитическими ферментами. Получаемые разными способами казенны нельзя считать идентичными. Казеин, полученный методом Гаммарстена (осаждением кислотой), почти не содержит золы. Его элементарный состав (почти совпадающие данные различных американских авторов) приводится в табл. 5. [c.61]

Свойства казеина. Полученный из молока казеин, промытый высушенный, представляет собой зерна различной величины, которы могут быть легко истерты в порошок почти белого цвета. [c.68]

Принципиально сходным методом получают казеин путем осаждения разбавленной серной кислотой. Казеин, полученный с помощью серной кислоты, называется сернокислотным, а казеин, полученный с помощью соляной кислоты,— солянокислотным. [c.230]

Д.-ф. с. используют как добавки к различным полимерам, для пропитки бумаги, модификации казеина, получения клеев и др. Д.-ф. с. все более вытесняются меламино-формальдегидными с.мола.ми. [c.370]

Повидимому, содержание тирозина в препаратах казеина, полученных из молока различных животных, сравнительно постоянно, а содержание триптофана значительно колеблется. [c.163]

В первую очередь отметим, что многие пищевые продукты представляют собой суспензии плодово-ягодные соки, разнообразные пасты (томатная, шоколадная, шоколадно-ореховая и т, д.), соусы и кетчупы, готовая горчица и другие. Но еще более важным является то, что практически любое пищевое производство на той или иной стадии связано с образованием, переработкой или разрушением суспензий. Сахарная промышленностр — получение и очистка диффузного сока сахарной свеклы, который является суспензией. Масложировая промышленность — адсорбционное рафинирование растительного масла, основанное на использовании в качестве адсорбента суспензии бентонитовых глин. Крахмально-паточная промышленность — производство как картофельного, так и кукурузного крахмала связано с получением суспензий на начальных стадиях (крахмальное молоко, мельничное молоко), их очисткой и разрушением с выделением готового продукта на завершающем этапе. Молочная промышленность — суспензии образуются в производстве казеина, получении и переработки творога, ассортимент изделий из которого весьма велик. Мясная промышленность — производство мясных фаршей, различных колбас, паштетов связано с приготовлением и переработкой высококонцентрированных суспензий (паст). Хлебопекарная и макаронная промышленность основана на замесе и обработке теста, которое в отношении твердых компонентов является пастой. Кондитерская промышленность — шоколадная масса при температуре несколько выше Зб°С представляет собой суспензию частиц какао и кристалликов сахара в жидком какао-масле. Помадные массы кондитерского производства представляют собой пасты, твердой фазой в которых являются кристаллики сахарозы, а жидкой — водный раствор сахарозы, глюкозы и мальтозы. [c.237]

По внешнему виду зерен можно определить, каким способом приготовлен казеин, сычужный он или кислотный, как и какой водой промыт и как высушен. Смолотый казеин в значительной степени обезличивается поэтому, чтобы лучше судить о качестве казеина по внешнему виду, его обязательно надо получать на галалитовом. заводе в зернах, немолотым молотый казеин всегда выглядит белее немолотого и совершенно одинаков во всем мешке, тогда как если казеин получен в крупных, до 5 мм величины зернах, легко заметить, что зерна в нем окрашены различно. Бывает так, что почти весь казеин в одном мешке хорошего цвета, однако в нем попадают желтые и коричневые зерна подгоревшего при сушке казеина. Такой казеин нельзя употреблять для нежных цветов, его надо отложить для сортов более грубых—черного, коричневого, темносинего и т. п. Для прозрачных сортов требуется казеин без сора и пылевидных примесей, совершенно чистый, так как в прозрачном галалите видна всякая инородная крупинка. Поэтому для прозрачного галалита надо подбирать наиболее чисто приготовленный казеин. Самый нетребовательный цвет галалита—черный. Для черного галалита отбирают все сорта казеина, негодвые для других цветов. [c.124]

Казеин, полученный по методу Хаммарстепа с зольностью 0,47% (содержание кальция 0,4%), дополнительно очищали от кальция многократным переосаждепием по методике, предложенной Дьяченко и Влодавцем [267]. Растворы для измерения светорассеяния обеспыливали 4—5-кратным фильтрованием через бактериальный фильтр № 5 (с диаметром пор 1,62 мк). [c.110]

Применяя для сополимеризации с хлористым винилиденом не только хлористый винил, но и другие мономеры, можно получить материалы с улучшенной способностью к пленкообразованию. Дисперсии различных сополимеров с высоким содержанием хлористого винилидена образуют прочные покрытия, обладающие малой паропроницаемостью. Кроме того, при использовании таких дисперсий можно значительно уменьшить дозировку пластификаторов, а в некоторых случаях совсем не применять их. При сополимеризации с метилметакрилатом (10—20%) получается дисперсия с хорошей пленкообразующей способностью. Несомненный интерес в этом отношении представляет также использование сополимеров хлористого винилидена с метилакрилатом или с нитрилом акриловой кислоты. Сополимеризация. с бутадиеном, в результате которой получаются каучукоподобные продукты (стр. 70), может быть также использована при изготовлении дисперсий. Латекс, полученный на основе такого сополимера, был предложен вместо животного клея для переплетно-брошировочных работ . Предварительно латекс смешивали с щелочным раствором казеина. Полученные пленки были эластичными и прочными. [c.117]

Вопросами эмульгирования карбамидных смол и использования эмульсий для печатания на тканях начали заниматься сравнительно давно. Исходную мочевино-формальдегидную смолу этерифицировали и растворяли в растворителе, не смешивающемся во всех отношениях с водой. Возможен следующий метод изготовления эмульсии. К вязкому циклогексановому раствору мочевино-формальдегидной смолы прибавляют этил-целлюлозу и смесь выдерживают при 80° до полного растворения или по крайней мере до получения однородной смеси. Прибавляют полиэфир и продолжают нагревание до полной гомогенизации смеси. В энергично размешиваемую массу затем постепенно вводят аммиачный раствор Казеина. Полученную при этом эмульсию стабилизуют, пропуская через коллоидную мельницу. Введение пигментов легко осуществляется на крас-котерке . Для закрепления печати на тканях (т. е. для придания смоле нерастворимости) материал выдерживают в течение 5 мин. при 150°. Рисунок получается замечательно четким и прекрасно выдерживает стирку. [c.347]

Триптофан — а -амино- -индолилпропионовая кислота. Впервые обнаружен в 1901 г. в гидролизате казеина, полученном при действии на последний соком поджелудочной железы. Выше (стр. 17) указывалось, что триптофан разрушается при кислотном гидролизе белков [c.26]

Фракцию а-казеина, которая была получена в виде нерастворимой кальциевой соли, Вог [43, 44] назвал g-казеином, Макмикин и сотр. [45] — ai-казеином и Лонг и сотр. [46]—аг-казеином. а-Казеин содержит два основных компонента с оптической плотностью, равной 45% оптической плотности казеина, полученного после первого этапа его обработки с использованием хроматографии на ДЭАЭ-целлюлозе в присутствии 4,5 М мочевины. Эти компоненты взаимодействуют с >с-казеином (см. ниже) в соответствующих весовых соотношениях, образуя комплексы в отсутствие двувалентных катионов, или мицеллы, способные образовывать комки с реннином в присутствии двувалентных катионов. С помощью электрофореза на крахмальном геле было показано, что обе главные фракции гетерогенны [47]. Первая элюированная фракция названа agi, 2-казеином она является смесью si- и ад2-казеинов, причем asi-казеин обладает большей подвижностью при pH 8,4 вторая фракция была названа ад-казеином. [c.42]

Аминокислотный состав х-казеина, полученного по методу Маккензи и Вэйка [51], определен Жолли и сотр. [63] (см. табл. 2). Он очень близок к аминокислотному составу аз-комнонента Хиппа и сотр. [48]. Совсем недавно Свейсгуд и Бруннер [64] опубликовали данные о составе препарата, полученного по их методу [54]. [c.46]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология