Казеин эжекторный

При обыкновенном способе только часть сыворотки отделяется,-так как при каждой промывке сливается и прибавляется лишь 10°/о-жидкости. При эжекторном способе почти вся сыворотка удаляется -и после промывания казеина водой остаются лишь следы ее. [c.95]

У автора эжекторного способа в вышеупомянутой книге о казеине указывается, что в среднем эжекторный казеин выходит с кислотностью в 45° по Тернеру, колеблясь в пределах от 20 до 95°. Градусы Тернера выражают число куб. см щелочи, пошедшей на титро- [c.95]

Поступивший на склад галалитового завода казеин сортируют сначала на основании полученных документов, кроме того его разделяют по способу приготовления на 1) приготовленный по французскому способу, 2) эжекторный и 3) обыкновенный сычужный. Эти сорта разделяют на 1-й и 2-й сорт и на брак. [c.125]

Как говорилось ранее, галалитовая промышленность требует для себя сычужного казеина. Но и среди этого вида могут быть различия. У нас в СССР способ коагуляции сычужного казеина взят из сыроваренной промышленности этот способ дает продукт, вполне отвечающий требованиям последней, но далеко не идеальный сточки зрения галалитовой промышленности. Для сыроварения важно получить коагулят с максимумом остальных составных частей молока, для галалита коагулят должен быть максимально освобожден от молочного сахара, растворимых белков и продуйтов их распада, также от образовавшейся в обрате молочной кислоты. Для сыроварения важно присутствие в коагуляте определенной, микрофлоры, для галалита весьма желательно иметь казеин, свободный от дрожжей и бактерий и от их ферментов. За границей это давно учли и применяют для изготовления казеина так называемый французский способ. Кроме французского существует еще эжекторный метод изготовления казеина, применяемый в США и у нас в СССР. Таким образом сычужный казеин может быть обыкновенным, французским и эжекторным. Изучающих [c.74]

С недавних пор у нас стал применяться американский эжекторный способ получения как кислотных, так и сычужных казеинов. Способ этот отличается от описанных выше тем, что после окончания сквашивания вместо разрезания казеина на зериа хорошо промешанную, массу направляют в пароструйный аппарат, называемый эжектором.. Творожная масса всасывается этим аппаратом, раздробляется в нем паром на мельчайшие частицы и в виде пены стекает по жолобу в чан, дно которого усеяно дырками и выложено полотном. Под [c.94]

Отдельные партии казеина, приготовленного эжекторным способом, при изготовлении из них галалита показали прекрасное качество. Единственным недостатком этого казеина была плохая, не белая, а грязноватожелтая окраска изготовленного из него галалита. Весьма возможно, что причина этой дурной окраски кроется в загрязнении железом из промывных вод и из трубопровода. [c.95]

Однако не всегда эжекторный казеин оказывается хорошим для производства галадита бывали случаи в нашей практике, и довольно частые, когда эжекторный казеин оказывался обладающим весьма плохими пластическими свойствами. При пропускании такого казеина через гомогенизирующий аппарат получается мало эластичная масса. Из такого казеина нельзя изготовлять галалит в виде цилиндрических палок и из него не удается галалит с пестрыми рисунками. [c.95]

Вероятно немалое значение на пластические свойства казеина оказывает тепловая денатурация его, называемая в технике казеино-делня осушкой зерна. При обыкновенных способах изготовления она производится путем осторожного нагревания реакционной массы до 60—65°. При эжекторном способе эта операция механизирована, н осушка производится в самом эжекторе очень короткое время острым паром. При этом возможен перегрев казеина, влияющий на его свойства. [c.95]

По внешнему виду казеин рассортировывают на самый лучший первосортный казеин французский и эжекторный (тот и другой сычуж ный) и казеин сычужный, обыкновенный, 1-го сорта. Лучший казеин французский и эжекторный, сычужный, 1-й сорт зерно у него должно быть некрупное—3 лем, матовое, почти чистобелого цвета, легко рассыпающееся на мелкие зернышки. Мелкие, слегка блестящие зернышки на зубах разламываются легко с хрустом. Если в таком казеине нет посторонних примесей, сора, его откладывают яа лучшие сорта — прозрачные. [c.125]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология