Градусы Тернера

Кислотность молока выражают ми ё процентах молочной кислоты, или в градусах Тернера. ГТ —это [c.96]

Кислотность молока выражают в градусах Тернера или процентах [c.71]

Расчет. Кислотность молока, кефира, йогурта, сливок (К, градусы Тернера) рассчитывают по формуле [c.269]

Кислотность молока обычно определяют в градусах Тернера. За один градус кислотности принимают мл 0,1 н. NaOH, израсходованного на нейтрализацию кислот в 100 мл [c.169]

У автора эжекторного способа в вышеупомянутой книге о казеине указывается, что в среднем эжекторный казеин выходит с кислотностью в 45° по Тернеру, колеблясь в пределах от 20 до 95°. Градусы Тернера выражают число куб. см щелочи, пошедшей на титро- [c.95]

Т — кислотность молока, градусы Тернера [c.5]

Градусы Тернера, т. е. число миллилитров О.] Л щелочи, затраченное на титрование 10 л молока, умноженное на 10. [c.212]

Кислотность (в градусах Тернера), не более [c.298]

Определение основано на алкалиметрическом титровании кислых солей, содержащихся в молоке. Кислотность молока и молочных продуктах выражается в градусах Тернера, показывающих число см раствора гидроксида натрия с концентрацией [c.66]

На титрование 10,00 см непастеризованного молока затрачено 1,95 см 0,1000 моль/дм раствора NaOH. Вычислите кислотность молока в градусах Тернера. [c.73]

Количество миллилитров децинормальнон щелочи, израсходованной для титрования, умножают на 10 и получают показатель кислотности молока в градусах Тернера (°Т). [c.294]

Кислотность молока обычно определяют в градусах Тернера. За один градус кислотности принимают 1 мл 0,1 н. раствора NaOH, израсходованного на нейтрализацию кислот в 100 мл молока. Различное по качеству молоко имеет следующую кислотность [c.173]

Число миллилитров 0,1 н. раствора NaOH, израсходованное на титрование и умноженное на 10 (пересчет на 100 мл молока), дает кислотность молока в градусах Тернера. [c.173]

Пример. Для нейтрализации 50 см водной вытяжки казеина пошло 0,4 сж О, iV раствора едкого натра на 200 см пойдет в 4 раза больше, т. е. 0,4-4= 1,6 см . Эти 1,6 см нейтрализуют водную вытяжку из 5 г казеина, а для нейтрализации вытяжки из 100 г казеина потребуется 0,1 N раствора NaOH в 20 раз больше, т. е. 1,6-20 — 32 см . Умножением 0,4 см на 80 получается то же число 32 — градусы Тернера. [c.101]

Градусы Тернера, т. е. число миллилитров 0,1 N щелочи, затраченкое на титрование 10. [c.210]

Из полученной водной вытяжки казеина берут пипеткой 50 с в стаканчик, прибавляют 5 капель спиртового раствора фенолфтал ина, как индикатора, хорошо перемешивают и титруют 0,1 N раств ром едкого натра (NaOH). Число кг/б", см 0,1 Л/раствора едкого натр пошедшего для нейтрализации 50 сл1 водной вытяжки, умножают на полученное число и дает кислотность казеина в градусах Тернера. [c.100]

Определение кислотности казеина имеет большое значение для> установления качества продукта. Кислотность в нем создается продуктами распада и есть результат действия главным образом ферментов. Для установления количества этих продуктов можно пользоваться различной методикой. Для этой цели годна нефелометрия, методы определения аминного азота, определение сухого остатка в вытяжке, определение числа основности путем титрования кислотой. По стандарту установлен метод определения числа Тернера, но описание методики в стандарте усложнено и пропущена одна важная деталь. Усложнение касается промывки на фильтре с доведением общего объема фильтрата до 200 см . Стандарт, вводя промывку фильтра, стремится как бы к более тщательному извлечению веществ, определяющих кислотность, а на деле путем разбавления фильтрата и оставления без учета воды, оставшейся на фильтре, только снижает полученный результат и усложняет операцию. Коллоидный раствор фильтруется крайне медленно, и в силу большего коэфициента (80), на который множится полученный результат, ошибка опыта увеличивается. Серьезная деталь, пропущенная в стандарте, касается необходимости определенным образом измельчать казеин. Когда при определении кислотности из казеина извлекаются коллоиды, необходимо Считаться с поверхностью исследуемого продукта, так как извлечение касается только поверхнссти. Ниже приводятся цифры градусов Тернера, полученные при анализе одного и того же казеина, но различной степени измельчания [c.105]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология