Гликохолат

Гидролиз триглицеридов, входящих в состав нищи, происходит у высших животных иреимущественпо в тонком кишечнике и катализируется липо-литическими ферментами, вырабатываемыми поджелудочной железой. Эти панкреатические липазы (гидролазы эфиров глицерина) бывают, по-видимому, двух типов — одни из них специфичны в отношении эфирных связей в а-положении триглицерида, а другие гидролизуют связи в (5-положении. Полный гидролиз триглицеридов происходит постадийно сначала быстро гидролизуются а и а -связи, а потом уже идет медленный гидролиз р-моно-глицерида (фиг. 97). Протекание этих реакций ускоряется под действием солей желчных кислот — таурохолата и гликохолата натрия, что следует объяснить повышением растворимости липидов в результате образования [c.335]

Соли желчных кислот являются производными стероида холестерола, синтезируемого гепатоцитами. Наиболее обычные из этих солей — гликохолат и таурохолат натрия. Они секретируются вместе с холестеролом и фосфолипидами в форме крупных сферических частиц, называемых мицеллами. Молекулы солей желчных кислот по своим свойствам напоминают детергенты, поскольку один конец у них гидрофильный, а другой — гидрофобный. Холестерол и фосфолипиды удерживают полярные молекулы желчных солей вместе, так что все гидрофобные концы молекул ориентированы одинаково. В кищечнике гидрофобные концы прикрепляются к липидным каплям пищи, а гидрофильные концы — к воде. Это уменьшает поверхностное натяжение липидных капель, благодаря чему они дробятся, образуя мелкодисперсную эмульсию. В результате значительно увеличивается поверхность взаимодействия с жирами фермента липазы, расщепляющей липиды на глицерол и жирные кислоты, которые затем всасываются в кишечнике. Таким образом, желчные кислоты как бы активируют липазу, хотя их действие чисто физическое. При недостатке желчных солей в желчи в ней повышается концентрация холестерола, который может выпадать в осадок на стенках желчных протоков или желчного пузыря, образуя так называемые желчные камни. Эти камни могут вызывать закупорку желчного протока, приводящую к весьма болезненным симптомам. [c.428]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология