Триглицериды, гидролиз

Расщепление триглицеридов в пищеварительном тракте. Слюна не содержит расщепляющих жиры ферментов. Следовательно, в полости рта жиры не подвергаются никаким изменениям. У взрослых людей жиры проходят через желудок также без особых изменений. В желудочном соке содержится липаза, получившая название желудочной, однако роль ее в гидролизе [c.363]

Гидролиз триглицеридов при участии панкреатической липазы можно изобразить в виде следующей схемы [c.366]

Гидролиз триглицеридов. Под влиянием фермента липазы, кислот, щелочей или специальных смесей (контакт Петрова — продукт взаимодействия дымящей серной кислоты с высоко-кипящими фракциями нефти) триглицериды гидролизуются с образованием сначала ди-, а затем моноглицеридов и в конечном итоге — н ирных кислот и глицерина. Гидролиз сильно ускоряется, если его проводить при 220—260° С и 25—60 атм [c.201]

Омыление нейтральных жиров. При омылении нейтральных жиров растворами едких щелочей одновременно протекают две химические реакции расщепление (гидролиз) триглицеридов и нейтрализация (связывание) щелочью выделяющихся в результате расщепления жирных кислот. [c.38]

Обычно считалось, что анализ непосредственно триглицеридов невозможен из-за их высокой полярности и низкой летучести. Поэтому триглицериды гидролизовали и затем уже производили газохроматографический анализ метиловых жиров кислот. Но такой метод требует сложной предварительной подготовки и на основе полученных результатов трудно судить о строении глицеридов. Это обусловило необходимость в более простой и более надежной методике анализа. [c.125]

Липолиз триглицеридов в жировой ткани . В качестве источника энергии могут использоваться только свободные, т.е. неэстерифицированные, жирные кислоты. Поэтому триглицериды сначала гидролизуются при помощи специфических тканевых ферментов—липаз—до глицерина и свободных жирных кислот. Последние из жировых депо могут переходить в плазму крови (мобилизация высших жирных кислот), после чего они используются тканями и органами тела в качестве энергетического материала. [c.371]

РАСЩЕПЛЕНИЕ ЖИРОВ— превращение жиров в жирные кислоты и глицерин. Сущность процесса заключается в омылении (гидролизе) водой триглицеридов, являющихся основным компонентом всех твердых жиров и масел. В результате гидролиза образуются жирные кислоты и глицерин [c.210]

Напишите уравнения реакций гидролиза триглицеридов, указанных в 8.54. Укажите условия гидролиза жиров. [c.55]

Гидролитическая нестабильность триглицеридов обусловлена линейной структурой жирных кислот, участвующих в образовании молекул (непрочность связей С— О эфирных групп). Склонность к гидролизу усиливается с повышением температуры и под действием катализаторов. [c.219]

Такой способ фракционирования можно сочетать с выделением пробы. Например, при исследовании липидных фракций одноклеточных организмов первой стадией является деструкция клетки, обычно выполняемая под давлением или с помощью ультразвука. В любом случае разрушаемые клетки помещают в метанольный или водный раствор. Раствор сильно подщелачивают (10%-ный раствор гидроксида натрия) и оставляют на ночь. На этой стадии большинство эфирных связей (триглицериды) гидролизуются, а свободные кислоты, конечно, полностью нейтрализуются сильным основанием. Экстракция таким неполярным растворителем, как -гептан, приводит к удалению только так называемых не омыляемых липидов (стеринов), не затрагивая заметную часть основы клеточного вещества. Большие массы остатков органического вещества клетки могут создавать затруднения при экстракции, особенно после гидролиза. Поэтому перед экстракцией удобно проводить чисто механическое разделение — удалять остатки органических веществ центрифугированием. Фракция, содержащая жирные кислоты, может быть получена подкислением водной фазы с последующей второй экстракцией гептаном. [c.516]

Глицериды способны вступать во все химические реакции, свойственные сложным эфирам. Наибольшее значение имеет реакция омыления, в результате которой из триглицеридов образуются глицерол и жирные кислоты. Омыление жира может происходить как при ферментативном гидролизе, так и при действии кислот или щелочей. [c.194]

Использование природных жиров в качестве сырья для гидрогенизации нецелесообразно, так как при этом процессе глицерин превращается в менее ценный изопропиловый спирт. Поэтому предварительно проводят двухступенчатую обработку жиров (гидролиз и этернфикация выделенных свободных кислот низшими спиртами) или одностадийную переэтерификацию триглицеридов низкомолекулярным спиртом (как правило, метиловым). Переэтерификацию можно вести в присутствии кислотных (H2SO4) и щелочных (MgO, aO, HjONa) катализаторов. [c.32]

Ферментативные методы. Одним из основных путей исследования структуры глицеридов в настоящее время является ферментативное расщепление, которое дает полную информацию о положении кислотных остатков в молекулах триглицеридов. Для этой цели используют панкреатическую липазу (ЕС 3.1.1.3), которая проявляет абсолютную специфичность в отношении первичных сложноэфирных групп триглицеридов. Гидролиз триглицеридов этим ферментом проходит ступенчато, через стадию диглицеридов, которые далее превращаются в 2-моноглицериды [50] [c.228]

Напишите уравнение реакций гидролиза триглицеридов кислот а) пальмитиновой б) олеиновой. Укал<ите условия гидролиза жиров. [c.88]

Значительно быстрее протекает омыление жиров водноспиртовым раствором едкой щелочи. Это объясняется прежде всего частичным растворением жиров в спирте, а также тем, что спирт вытесняет из молекулы жира глицерин, образуя этиловый эфир жирных кислот, который гидролизуется на жирные кислоты, омыляемые едкой щелочью быстрее, чем жир (триглицерид). [c.132]

Недавно высказано предположение, что часть порфиринов в асфальта X Мертвого моря связана в триглицеридную форму с высшими жирными кислотами [799]. Это предположение сделано на основе масс-спектрометрии высокого разрешения и подтверждено ГЖ-хроматографией метиловых эфиров жирных кислот, полученных щелочным гидролизом порфириновых фракций. Однако исследованию подвергался.деметаллированный материал, претерпевший обработку метансульфокислотой (4 ч, 100°С), в связи с чем представляется маловероятным, чтобы триглицериды в этих условиях могли сохраниться. Во всяком случае это предположение нуждается в тщательной проверке. [c.146]

Установлено, что основными продуктами расщепления триглицеридов при действии панкреатической липазы являются 3(2)-моноглицерид и жирные кислоты. Фермент катализирует гидролиз эфирных связей в а(1), а (3)-положениях, в результате чего и образуются 3(2)-моноглицерид и две частицы (молекулы) жирной кислоты. На скорость катализируемого липазой гидролиза триглицеридов не оказывает существенного влияния ни степень ненасыщенности жирных кислот, ни длина ее цепи (от до С ). [c.366]

Гидролиз жиров и масел катализируется основаниями. Многие бытовые пятновыводители (например, водные растворы аммиака или раствор, содержащий NaOH) являются основаниями. Составьте уравнение реакции гидролиза триглицерида миристиновой кислоты. [c.468]

Природные жиры и Масла представляют собой сложные эфиры высших жирных кислот с глицерином, причем чаще всего на молекулу глицерина приходится три молекулы этерифицирующей кислоты (триглицериды). В качестве последней наиболее часто встречается ненасыщенная олеиновая кислота. Наряду с ней в животных жирах находятся пальмитиновая и стеариновая кислоты, а властительных маслах (соевом, арахисовом и др.)—дважды ненасыщенная линолевая кислота. Для производства масляных красок и лаков важное значение имеют так называемые высыхающие масла (ср. разд. Г, 1.6) (например, льняное и китайское древесные масла), которые содержат, кроме того, ненасыщенные кислоты с тремя двойными связями (линоленовую и элеостеариновую). Гидролиз триглицеридов проводят либо под давлением (действием одной только воды или в присутствии основных катализаторов), либо без давления в присутствии кислотных катализаторов, например так называемого реактива Твлтчелла ). Омыление с помощью едких щелочей применяют исключительно для получения мыл — щелочных солей жирных кислот. Получающийся при расщеплении глицерин также находит разностороннее применение (ср. разд. Г,4.1.6). [c.98]

Напомним, что ферментативные реакции синтеза триглицеридов в печени и жировой ткани сходны. Так, КоА-производные жирной кислоты с длинной цепью взаимодействуют с глицерол-3-фосфатом с образованием фосфатидной кислоты, которая затем гидролизуется до диглицерида. Путем присоединения к последнему еще одной молекулы КоА-производного жирной кислоты образуется триглицерид. Синтезированные в печени триглицериды либо остаются в печени, либо секретируются в кровь в форме липопротеинов. Секреция происходит с известной задержкой (у человека 1—Зч). Задержка секреции, вероятно, соответствует времени, необходимому для образования липопротеинов. [c.556]

Свободных жирных кислот, как указывалось выше, в молочном жире немного. Однако при хранении молока под действием липаз происходит гидролиз триглицеридов и содержание свободных жирных кислот увеличивается, что неблагоприятно, так как низкомолекулярные жирные кислоты, например масляная, имеют неприятный запах и участвуют в образовании тона прогорклости у молочных продуктов. [c.149]

Для получения водоразбавляемых лакокрасочных материалов на основе растительных масел используют реакцию их малеинизации. В результате реакции малеинизации может присоединиться 3— 6 молекул малеинового ангидрида на одну молекулу триглицерида. Гидролиз аддуктов масел с малеиновым ангидридом с последующим переводом образовавшихся карбоксильных групп в форму аммонийных солей аммиаком или третичными аминами приводит к получению водоразбавляемых растительных масел. Эти масла применяют в сочетании с водоразбавляемыми синтетическими олигомерами других типов (карбамидо-, меламино- и фенолоформальдегидными) для материалов горячего отверждения, используемых в автомобильной промышленности. [c.394]

Роуган и Бэт [261] определяли содержание сульфолипидов колориметрически. Предварительно они обрабатывали фенолом и серной кислотой образцы, соскобленные с поверхности слоя адсорбента. Этот метод оказался более чувствительным, чем антро-новый 262]. Для определения содержания галактолипидов использовали ту же реакцию, но с уменьшенной концентрацией фенола. Бандпопадхиай [263] определял содержание полностью насыщенных триглицеридов, гидролизуя элюированный продукт и устанавливая затем количество глицерина по реакции с хро-мотроповой кислотой. [c.99]

Что такое сложный эфир, жир, масло, минеральное масло, душистое масло, триглицерид, гидролиз, омыление, гидрогенизация, отверждение, йодное число, число омыления, ненасы-щенность, воск, фосфатид, стерин, цереброзйд, мыло, синтетические моющие средства, прогоркание, высыхание (красок), липаза [c.275]

Для увеличения выхода твердого спермацета кащалотовый жир предварительно гидрируют. При этом получают саломас с йодным числом не более 8 г/100 г, состоящий из восков и триглицеридов. Затем саломас гидролизуют в присутствии сульфокислот для расщепления триглицеридов отделивщуюся воскоподобную массу (спермацетовую композицию) используют как таковую или выделяют из нее кристаллический спермацет (нейтрализация жирных кислот, отстаивание, промывка, разделение). Спермацет, выделенный из кашалотового саломаса, содержит до 90% ВОСКОВ и до 8% триглицеридов. Его используют в рецептурах углеводородных пластичных смазок для улучшения адгезионных свойств. Следует отметить, что кащалотовый жир является весьма дорогостоящим и дефицитным сырьем, поэтому во всем мире ведутся исследовательские работы по его замене, особенно после принятия международной конвенции по охране китов (1970). [c.241]

При гидролизе Г. сначала омыляется кислотный остаток у углеродного атома в -положении это дает возможность получать а-моноглицериды из а, -диглицеридов и а, а -ди-глицериды из триглицеридов. Кислотные остатки Г. в присут. к-т претерпевают внутри- или межмолекулярную миграцию. Так, -моноглицерид и а, -диглицериды легко перегруппировываются в моно- и диглицериды с кислотными остатками у а и а атомов углерода. При получении Г. этерификацией глицерина кислотные остатки присоединяются сначала ко вторичным атомам углерода, а затем-к третичному. Триглицериды карбоновых к-т С4-С,8-составная часть растит, масел и животных жиров. В пром-сти триглицериды высших карбоновых к-т выделяют фракц. кристаллизацией прир. жиров. Моноглицериды получают взаимод. триглицеридов с глицерином (образующиеся продукты содержат примеси ди- и триглицеридов) [c.584]

Г. содержится в прир. жирах и маслах в виде смешанных триглицеридов карбоновых к-т. В пром-сти его получают омылением пищ. жиров, расщепляющихся на Г. и жирные к-ты в присут, разл. катализаторов (к-т, щелочей, ферментов). Все большее значение приобретают синтетич. методы, один из к-рых (хлоргидринный) получил пром, применение. Он включает 4 стадии, высокотемпературное хлорирование пропилена до аллилхлорида взаимод. последнего с хлорноватистой к-той НОС1 с получением водных р-ров ди-хлоргидринов глицерина дегидрохлорирование днхлоргид-ринов до эпихлоргидрина щелочной гидролиз последнего до Г. Метод характеризуется большим кол-вом загрязненных сточных вод (до 60 м на 1 т Г.) и непроизводительным расходом хлора. На произ-во 1 т Г. идет до 0,8-1 т пропилена и до 2,8 т lj. [c.585]

Свободные жирные к-ты могут содержаться в растит, сырье (семена недозревших растений или семена, самосозре-вающие при хранении во влажном состоянии) или образовываться в процессе выделения масла в результате частичного гидролиза триглицеридов (высшие жирные к-ты) и их окисления под действием света и при длит, хранении (низкомол. жирные к-ты-масленая, каприновая, капроновая, каприловая, ацетоуксусная, уксусная). Суммарное содержание своб. к-т в % по массе в Р. м. определяет их кислотность и характеризуется кислотным числом. Наличие своб. низкомол. жирных к-т, р-римых в воде и испаряющихся при нагр., характеризуется числом Рейхарта-Мейсля наличие к-т, не растворяющихся в воде, но способных испаряться при нагр.,-числом Поленске. Оба этих числа определяются кол-вом мл 0,1 н. р-ра КОН, расходуемого на нейтрализацию 5 г Р. м. в определенных условиях. Содержание нерастворимых к-т и неомыляемых компонентов характеризуется числом Генера (содержание их в % в 100 г Р. м). [c.193]

Эти ферменты, по-видимому, достаточно характерны для растительного мира. Их активность намного сильнее в отношении полярных липидов, чем триглицеридов. Определенную путаницу в номенклатуру внесли те исследователи, которые испытывали активность только на одном субстрате и поэтому описали их как фосфолипазы и галактолипазы. В отличие от липаз животных [107], которые специфически катализируют гидролиз ацилов в глицерине в положении 1 или 2, эти ферменты способны высвобождать остатки жирных кислот из любого одного или другого положения. Механизм их действия схематически представлен ниже. Эти ферменты могут гидролизовать моно- или диглицериды, образующиеся в результате действия настоящих липаз на триглицериды. Их относительная активность на различных липидных субстратах показана в таблице 7.2. [c.291]

Панкреатическая липаза свиньи промотирует гидролиз остатков жирных кислот, присоединенных к обеим первичным гидр-оксигруппам глицерина, так что конечным продуктом реакции является 2-0-ацилглицерин и жирные кислоты, первоначально находившиеся в положениях 1 и 3 (схема 3). 2-0-Ацилглицерины могут быть гидролизованы этим ферментом только после перегруппировки в 1- (или 3)-0-ацилглииерин. Эфиры жирных кислот с разветвленным углеродным скелетом или кратными связями по соседству с карбоксильной группой (например, 16 1 3/ и Сго- и Сгг-полиеновые кислоты с кратной связью в положении 4 или 5) гидролизуются медленнее, чем эфиры обычных жирных кислот, а сложные эфнры короткоцепочечных кислот гидролизуются быстрее. Этот метод применим для большинства природных триглицеридов за исключением рыбьего жира, богатого Сго—Сгг-полиено-выми кислотами, и жиров молока, содержащих много коротко-Цепочечных кислот. [c.81]

Всасывание триглицеридов и продуктов их расщепления. Всасывание происходит в проксимальной части тонкой кишки. Тонкоэмульгированные жиры (величина жировых капель эмульсии не должна превышать 0,5 мкм) частично могут всасываться через стенки кишечника без предварительного гидролиза. Основная часть жира всасывается лишь после расщепления его панкреатической липазой на жирные кислоты, моноглицериды и глицерин. Жирные кислоты с короткой углеродной цепью (менее 10 атомов углерода) и глицерин, будучи хорошо растворимыми в воде, свободно всасываются в кишечнике и поступают в кровь воротной вены, оттуда в печень, минуя какие-либо превращения в кишечной стенке. [c.367]

Известно, что печень и жировая ткань играют наиболее существенную роль в дальнейшей судьбе ХМ. Последние свободно диффундируют из плазмы крови в межклеточные пространства печени (синусоиды). Допускается, что гидролиз триглицеридов ХМ происходит как внутри печеночных клеток, так и на поверхности. ХМ не способны (из-за своих размеров) проникать в клетки жировой ткани. В связи с этим триглицериды ХМ подвергаются гидролизу на поверхности эндотелия капилляров жировой ткани при участии фермента липопротеидлипазы. [c.370]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология