Титр жира

Н. И. Грабовский. Тетрадь 1-ая, стр. 339, 344. Титр жир. смеси — около 40°. [c.332]

Для химически индивидуальных веществ температуры плавления и застывания, как правило, совпадают. Этого не наблюдается у жиров и выделенных из них смесей жирных кислот. Для характеристики жиров часто пользуются величиной температуры застывания, а в некоторых случаях, когда жир не имеет определенно выраженной температуры застывания, определяют температуру застывания выделенной из него смеси жирных кислот, или так называемый титр жира . [c.117]

Температура застывания (титр жира),. ......43—48 [c.164]

Температура застывания (титр жира), °С..............10—15 [c.168]

Температура застывания (титр жира), °С Число нейтрализации Йодное число Молекулярная масса 19-23 215—230 50-70 240—270 15-18,2 186—202 60—80 270—290 [c.170]

Титром жира называется температура застывания жирных кислот, выделенных из исследуемого жира. Для жиров и многих продуктов их переработки титр является важным показателем. Природные жиры, являясь многокомпонентной системой, не имеют резко выраженной точки застывания. Переход расплавленных жирных кислот в твердое состояние можно довольно легко установить по внешним признакам, а более точно по температурным изменениям. [c.237]

Определение температуры застывания жирных кислот, выделенных из жира (титра жира), кроме указанных преимуществ перед определением температуры застывания натуральных жи- [c.237]

Существует несколько методов определения температуры застывания жирных кислот (титра жира), но принцип их одинаков. [c.239]

При пользовании этим прибором отверстие его закрывают термометром с пробкой и на-чинают встряхивать до появления помутнения жирных кислот. Затем прибор оставляют в покое и приступают к наблюдению за температурой. Максимальную температуру после ее подъема принимают за температуру застывания жирных кислот или за титр жира, из которого были извлечены эти кислоты. [c.239]

Титр жира— это температура застывания жирных кислот, входящих в состав жира. — Яри.к. редактора.] [c.11]

Титром называется температура застывания жирных кислот, выделенных из жира. Так как мыло и стеарин вырабатывают из жирных кислот, получаемых путем расщепления жира на жирные кислоты и глицерин, то поведение мыла и стеарина в процессе производства и охлаждения, а также их твердость в значительной мере зависят от титра жира, из которого они выработаны. [c.83]

Скрытая теплота плавления жиров возрастает по мере увеличения титра жира. [c.117]

Титром жира называют температуру застывания выделенных из него жирных кислот. Это очень важный показатель для жиров и большей части продуктов их переработки. [c.199]

Существует несколько методов определения титра жира, но принцип их одинаков. Отличаются они лишь формой прибора или способом перемешивания жирных кислот. [c.200]

Выделение жирных кислот из жира. Жирные кислоты для определения титра жира выделяют следующим образом. В фарфоровую чашку на технических весах отвешивают 100 г жира и расплавляют его на электрической плитке с закрытым обогревом или на песочной бане. К расплавленному жиру при тщательном перемешивании приливают смесь, состоящую из 50 мл раствора едкого натра (уд. вес 1,32) и 50 мл спирта. При нагревании и помешивании жир полностью омыляется [c.202]

Титр жиров — это температура застывания жирных кислот, выделенных из этого жира. Этот показатель часто применяют для характеристики технических жиров, в том числе технического саломаса. [c.54]

Были найдены 4 полиморфные формы с точками плавления 62,3, 61,0, 58,5 и 50,5°. Две формы были идентифицированы также рентгенографически. Итак, гидрогенизированному хлопковому маслу (в особенности при весьма высоком титре жира) присущ полиморфизм. [c.143]

Температуру плавления жиров определить трудно, поэтому определяют температуру затвердевания кислот, выделенных при омылении жира, и эту постоянную называют титром жира. [c.316]

ТИТР ЖИРОВ. Титр характеризует твердость, т-ру плавления или т-ру помутн. жира, выражается в ° С, соответствующих точке застывания жирных к-т, получаемых из жира. [c.656]

Температурой застывания жирных кислот считают ту, которая остается некоторое время неизменной или поднимается после кратковременного падения до максимальной. При определении температуры застывания жирных кислот, выделенных из жира (титра жира), изменение температуры жирных кислот можно представить кривыми, показанными на рис. 7. [c.238]

Удельная теплота плавления животных жиров колеблется в пределах 120—150 кДж/кг. Теплота плавления жиров возрастает по мере увеличения титра жира. Например, у подсолнечного саломаса различных титров теплота плавления (в кДж/кг) пищевого — 75, технического низкотитрового — 80, высокотитрово-го — 150. [c.260]

При определении температуры застьшания жирных кислот, выделенных из жира (титра жира), изменение температуры жирных кислот можно представить кривыми, показанными на рис. 18. [c.199]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология