Жиры природные

Жиры. Природные животные и растительные жиры (последние обычно называют маслами) представляют собой смеси сложных эфиров, образованных высшими жирными кислотами (см. разд. 29.13) и трехатомным спиртом глицерином. Приведем схему образования эфира глицерина и стеариновой кислоты [c.579]

Обрыв цепи происходит обычно р результате рекомбинации или диспропорционирования радикалов, однако практически такой процесс, как показано ниже, осложняется реакцией взаимодействия радикала с растворителем или образующимися продуктами. Процессы аутоокисления могут быть предотвращены добавкой веществ (антиоксидантов или ингибиторов), способных действовать как эффективные ловушки радикалов . Эта особенность реакций аутоокисления используется и на практике Например, во избежание полимеризации мономеров к ним добавляют фенолы или амины для предотвращения же прогоркания непредельных жиров природного происхождения применяют в качестве антиоксидантов токоферолы. Действие органических ингибиторов не является каталитическим. Течение реакции аутоокисления становится нормальным по мере полного израсходования ингибирующего вещества. В соответствии с этим аутоокисление бензальдегида в бензойную кислоту, ингибируемое присутствием небольших количеств олефина, возобновляется после превращения всего олефина в эпоксидное соединение, гликоль или карбонильные соединения . [c.13]

К классу сложных эфиров относятся и такие важные вещества, как жиры природного и растительного происхождения. [c.350]

Жиры — природные продукты, получаемые из жировых тканей животных или из семян и плодов растений. По происхождению жиры делятся на животные и растительные, которые чаще называют маслами. Жиры составляют основу питания человека и по энергетической ценности вдвое превышают белки и углеводы. В фармации жиры широко используются как мазевые основы, а масла — в приготовлении масляных растворов лекарственных средств. [c.423]

Растительные и животные масла и жиры. Природные масла благодаря наличию в них ненасыщенных связей менее вязки иболее текучи, чем жиры. И масла, и жиры - это сложные эфиры жирных кислот и глицерина в природе они всегда встречаются в виде различных смесей. Природные жиры быстро портятся из-за своей химической ненасыщенности. Поэто- [c.104]

Твердые жиры (природные и полученные гидрогенизацией жидких жиров) дают твердые мыла. Жидкие масла (содержащие много ненасыщенных жидких кислот) дают более мягкие мыла. [c.241]

При взаимодействии глицерина с карбоновыми кислотами, подобными тем, с которыми мы познакомились в главе 18 (стр. 496), образуются жиры. Природные жиры образованы кислотами, содержащими в своих молекулах от 12 до 20 атомов углерода, причем наиболее распространены кислоты с числом атомов углерода от 16 до 18. [c.630]

Практический смысл этой реакции заключается в том, что из жидких жиров получаются твердые. Таким образом, представляется возможность растительные жиры, природные ресурсы которых гораздо богаче, превратить в твердые жиры, аналогичные животным жирам, которые являются более ценными в качестве пищевых продуктов и сырья для промышленности. [c.197]

ЖИРЫ — природные растительные и животные продукты, являющиеся сложными эфирами глицерина и жирных к-т. [c.79]

Порча жиров является частично результатом процесса самоокисления, сопровождающегося разрывом углеродной цеп . Особенно легко окисляются ненасыщенные жирные кислоты, так как они способны вступать в реакцию с кислородом воздуха. При этом кислород сначала присоединяется не по месту двойной связи, а к СНз-группе, находящейся между двойными связями. Только после этого происходит перегруппировка и расщепление молекулы. При на личии нескольких двойных связей они смещаются. Эти очень сложные процессы не могут здесь рассматриваться более подробно. С прогорканием в известной мере сходно высыхание масел в пленках лакокрасочных материалов. В этом случае, наряду с окислением, происходят также полимеризация и поликонден-оация, имеющие большее значение для процесса образования пленки. Прогор кание жиров можно предотвратить применением антиокислителей, что прак тически используется в широком масштабе для консервирования пищевых жиров. Природные жиры до известной степени защищены от прогоркания природными антиокислителями. Прн очистке жиров эти антиокислители удаляются, поэтому природные неочищенные жиры зачастую более устойчивы при хране НИИ, чем очищенные. Прогоркание жиров является не только процессом само (жисления, при котором образуются продукты расщепления с дурным запахом (кетоны, альдегиды и низшие жирные кислоты) одновременло протекают и энзиматические процессы, омыление и разложение под действием бактерий и грибков. [c.395]

Стабильность растительных масел в значительной степени определяется находяшимися в них природными антиокислителями — в первую очередь токоферолами (спирты сложного состава, содержащиеся во многих растительных маслах). Установлено, что 7-токоферол является более устойчивым антиокислителем, чем а-форма, и в его присутствии происходит образование веществ, также обладающих антиокислительным действием. Наиболее сильно действует 5-токоферол. В табл. 4.25 показано содержание токоферолов в ряде жиров. Природным антиокислителем в хлопковом масле является госсипол — полифенол, содержащий в молекуле две карбонильные фуппы. [c.232]

В предыдущей главе речь шла о выделении нормальных парафиновых углеводородов из керосиновых и дизельных фракций с числом углеродных атомов от 10 до 20, так называемых жидких парафинов. Указывалось, что одним пз главнейших направлений использования нормальных парафинов является производство линейных алкилбензолов и а ткилбензосульфонатов (ЛАБ, ЛАБС), то есть веществ, которые являются одним из основных компонентов при производстве синтетических моющих веществ или поверхностно-активных веществ (ПАВ). Сравнительно недавно для производства моющих веществ использовалось значительное количество жиров природного характера (растительных масел и животных жиров). С использованием жидких нормальных парафинов для этих целей жиры высвобождаются, увеличивая тем самым ресурсы для обеспечения потребностей человека. [c.260]

Применение. В химической и фармацевтической промышленности в производстве тетраэтилсвинца, этилцеллюлозы, кремний-органических соединений, бутилкаучука, для экстракции жиров, эфирных масел как хладагент как растворитель масел, жиров, природных смол, восков. Промежуточный продукт органического синтеза. В медицине используется для вводного или очень кратковременного наркоза, а также для поверхностного обезболивания [33а ]. Применяется для лечения (криотерапия) рожистого воспаления, нейромиозитов, невралгий, термических ожогов. Для общей анестезии в настоящее время не используется из-за малой терапевтической широты [69]. [c.352]

Животные жиры — природные продукты, получаемые из жировых тканей различных животных. Животные жиры подразделяются на твердые и жидкие. Твердые животные жиры содержатся в тканях наземных животных. В них находятся много глицеридов насыщенных жирных кислот, таких, как пальмитиновая и стеариновая. Йодное число этих жиров относительно небольшое. Жидкие животные жиры содержатся в тканях морских животных и рыб, а также в костях и копытах наземных животных. Для них характерно наличие глицеридов многоненасыщенных кислот и в соответствии с этим высокое йодное число. [c.161]

Химия и технология основного органического и нефтехимического синтеза (1971) -- [ c.701 , c.702 ]

Теория технологических процессов основного органического и нефтехимического синтеза Издание 2 (1975) -- [ c.358 , c.610 ]

Поверхностно-активные вещества (1953) -- [ c.3 , c.4 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология