Основные аминокислоты в зеине

РАСТИТЕЛЬНЫЕ БЕЛКИ Содержание основных аминокислот в зеине [c.104]

Это показывает, как и у зеина [4], что основная часть структуры, видимо, образуется повторением одного и того же звена из 4—5 аминокислот (в случае с ш-глиадинами пролин — тирозин — пролин — глутамин — глутамин). Впрочем, ограниченное число N-концевых последовательностей глиадинов противопоставлено их очень большому полиморфизму. [c.193]

Несмотря на разнообразие белков, их молекулы построены в основном из простых органических соединений типа а-аминокислот [23, 74]. Белки, как и полиамиды, содержат повторяющуюся пептидную группу. Белки могут быть выделены из молока (казеин), соевых бобов, земляных орехов и кукурузы (зеин). Казеин применяется для производства клея, а также в бумажной и пищевой промышленности. [c.248]

Глутаминовая кислота не является незаменимой, однако она имеет большое значение для улучшения вкусовых качеств пищи (см. том I 3.12). Ее г олучают из растительных белков (глутеин, соевый жмых) кислотным гидролизом. Источником получения фенилаланина и аргинина также является белковое сырье (яичный альбумин, зеин). Основные аминокислоты осаждаются из гидролизата желатина в виде флавиана-тов (солей 2,4-динитро-1-нафтол-7-сульфокислоты). Лнзин осаждается из белковых гидролизатов в виде труднорастворимого монопи-крата. [c.658]

Аминокислотный состав очищенного а-казеина, его основного компонента — а1-казеина — и двух других очищенных компонентов, аа- и аз-ка-зеинов, приведен в табл. 2 [62]. а -Казеин напоминает а-казеин по содержанию большинства аминокислот, но оба они отличаются от а - и аз-казеинов, аминокислотный состав которых имеет ряд особенностей, ад , 2-1 азеины [47] содержат 14,7% азота, 1,03% фосфора, 2,3 остатка триптофана и 11 остатков тирозина на моль (при расчете молекулярный вес казеина принят равным 27 300). Состав и некоторые свойства р- и у-казеинов (см. табл. 2) приведены в работах Гордона и сотр. [65, 66] и Гровеса и сотр. [35]. [c.43]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология