Малина свежая

Витамин С—кристаллическое вещество (темп, плавл. 190 °С), оптически деятелен является сильным восстановителем весьма распространен в природе. Он содержится в свежих фруктах, ягодах и овощах, в меньшем количестве находится в малине и сливочном масле. Особенно богаты витамином С черная смородина, лимоны, апельсины, томаты. Недостаток витамина С в пище вызывает заболевание цингой. В настоящее время аскорбиновую кислоту (витамин С) получают в промышленных масштабах из О-глюкозы. [c.335]

Показатели земляника (садовая) крыжовник малина смородина черная белые свежие белые сушеные [c.105]

Много клетчатки содержится в сушеных овощах (от 2,9% в сухом картофеле) и фруктах (1,6—6,1%), в большинстве свежих ягод, в которых не отделяют мякоть от семян (от 2% в крыжовнике и клюкве до 4—5 % в землянике и малине), и в некоторых свежих овощах (в капусте - 1 %, моркови - 1,2%, редьке и брюкве — 1,5 %). [c.19]

Земляника садовая Клюква Крыжовник Малина Облепиха Смородина белая черная красная Шиповник свежий Грибы свежие Белые [c.345]

Любители свежей малины вполне могут выращивать эти сорта, хотя они не столь урожайны, как летние. У осенних сортов энергия роста уходит на развитие однолетних стеблей. [c.167]

На этот раз нам понааобится термометр и следующие вещества Г1 мл О,.э%-Н1)го водного раствора формальдегида (аптечный фор.малин разбавить водой в десять раз) столько же 0.02%-н()го водного раствора метиленового синего (.можно использовать разбавленные синие чернила) столько же водного раствора янтарной кислоты, осторожно тчпрализовапного питьевой содой до прекрапц ния выделения пузырьков двуокиси углерода 10. v л вазелинового или растительного масла. Объ-екта.ми опыта будут служить свежее коровье молоко и мясо курицы или кролика. [c.180]

Замораживание плодов и ягод производится для сохранения натуральных свойств и витаминов в них при последующем длительном хранении в камерах с низкой температурой. Плоды и ягоды должны быть совершенно здоровыми, свежими, зрелыми и без загрязнений. Такие нежные ягоды, как земляника, малина и др., доставляются не позднее шести часов после сбора их, причем до замораживания они хранятся в камере с температурой не выше +3°. Подготовка плодов и ягод к замораживанию заключается в сортировке, мойке, резке и удалении косточек (сливы, абрикосы, персики), а также бланшировке и укладке в соответствующую тару. Некоторые плоды и ягоды пересыпают послойно сахарным песком или заливают сахарным сиропом. [c.304]

Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро и микроэлементов, органических кислот и углеводов (1979) -- [ c.97 , c.101 , c.105 ]

Химический состав пищевых продуктов Книга 2 Издание 2 (1987) -- [ c.153 , c.157 , c.159 , c.162 ]

Химический состав пищевых продуктов Книга 1 Издание 2 (1987) -- [ c.72 , c.202 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология