Зависимость между химическим строением запахом

В статье впервые рассмотрено в историческом аспекте возникновение и развитие представлений о связи между химическим строением и запахом органических соединений. Проанализированы причины появления различных теорий, их эволюции и значение в развитии представлепий о зависимости запаха от строения вещества. Обобщены результаты изучения влияния на запах таках факторов, как степень ненасыщенности молекул, гомология, изомерия, форма и пространственное строение молекул и др. Хронологические рамки работы — от начала ХУШ в. до 70-х годов XX в. [c.199]

Несмотря на отсутствие четкой зависимости между строением и запахом душистых веществ, все же установлены некоторые эмпирические правила и закономерности. Известно, например, что ряд веществ различного состава и химического строения имеет близкое направление запаха и что вещества одинакового состава, но различного строения могут иметь разные запахи. Тем не менее в значительной степени запах вещества зависит от строения его углеродного скелета. Большое влияние на запах оказывает разветвленность молекулы, положение заместителей, наличие и расположение кратных связей, пространственное положение отдельных групп атомов и конфигурация молекул. [c.8]

Небольшая книжка профессора X. Раубаха Загадки молекул — одна из книг научно-популярной серии Акцент , выпускаемой в ГДР. Цель этой серии — привлечь внимание широкого круга читателей к современным проблемам познания окружающего мира. Предлагаемая книжка, несомненно, будет интересна советскому читателю. Автор раскрывает загадки молекул , показывая зависимость между архитектурой молекул и свойствами различных органических соединений. Читатель узнает, какие особенности строения молекул определяют ан-тидетонационные достоинства горючего или биоразлагаемость моющих веществ, от чего зависят запах, способность веществ отпугивать или привлекать насекомых, какие соединения являются красителями чем объяснить эластичность или поразительную для органических соединений жаростойкость некоторых материалов и как эти свойства используются в практике. В книге содержатся сведения о структуре важнейших материальных носителей жизни — белков и нуклеиновых кислот, о химической записи наследственного кода и о том, как этот код проявляется при биосинтезе белка. [c.5]

Как видно из изложенного выше, необходимы дальнейшие исследования для установления связи между запахом и оптической активностью соединений. Изучение оптических антиподов дает возможность для выделения из многочисленных факторов пространственного строения соединений единственного, а именно асимметричности строения молекул, и исследования его влияния на запах. Изучение зависимости запаха от оптической активности соединений иредставляется особенно важным ввиду идентичности физических и химических свойств антиподов. [c.136]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология