Плакальбумин, образование из яичного альбумина

Еще более трудным может оказаться выяснение структуры прочих белков. Учитывая возможное присутствие циклопептидов в белках [30], можно полагать, что потребуется разработка новых методов, с помощью которых можно будет осуществлять селективный гидролиз (разрыв) пептидной цепи или цикла. Такие процессы, повидимому, происходят при образовании плакальбумина из яичного альбумина (см. статью IV). Важное значение имеет также работа Партриджа и Девиса 116]. Авторы нашли, что при нагревании белков (например, инсулина, эдестина, яичного альбумина, желатины, овомукоида и овомуцина) с водным раствором уксусной или щавелевой кислот при 100° происходит первичный гидролиз с отщеплением одной лишь аспарагиновой кислоты. [c.256]

Постепенное дефосфорилирование яичного альбумина было подтверждено электрофоретическим выделением дифосфояичного альбумина Ль частичным дефосфорилированием яичного альбумина фосфатазой предстательной железы, в результате которого образуется монофосфорное производное Л2, и полным дефосфорилированием производного Л2 кишечной фосфатазой с образованием альбумина Лз, не содержащего фосфора [150в]. За исключением содержания фосфора и характера подвижности, все три белка А, Л2 и Л3 обладают сходными свойствами. Как и в случае превращения яичного альбумина в плакальбумин, изменение подвижности, которым сопровождается процесс дефос-форилирования, можно использовать для оценки изменения суммарного заряда белков. Эти результаты показывают, что в удалении каждого из атомов фосфора принимают участие два способных ионизироваться атома водорода. Установление взаимосвязи между тремя формами яичного альбумина помогает объяснить электрофоретическую гетерогенность свежеприготовленных растворов этого белка и изменения, наблюдающиеся при старении. [c.335]

Точное происхождение пептида неизвестно, но возможно, что гептапептид или даже более длинный пептид связан своим С-концевым остатком аланина через е-аминогруппу лизина внутри главной цепи. Пептид такого рода, т. е. -(ь-аланил)-ь-лизин, является, вероятно, составным элементом клеточной стенки Strepto o us fae alis [123]. N-Концевой участок пептида может быть присоединен через или у-карбоксильную группу аспарагиновой или глутаминовой кислоты. Эту гипотезу подтверждают следующие факты. Начальная реакция в превращении яичного альбумина в одну из разновидностей плакальбумина включает гидролиз только одной пептидной связи, соединяющей карбоксильную группу С-концевого остатка аланина в пептиде [119]. Действие карбоксипептидазы на этот субстрат вызывает образование не более [c.20]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология