Говядина субпродукты

Для выработки вареных колбас используют говядину, свинину, баранину, мясо птицы и другие виды мяса в парном, остывшем, охлажденном, подмороженном и замороженном состояниях, субпродукты 1 -й и 2-й категорий, отпрессованную мясную массу, белковые препараты (кровь, плазму крови, казеинаты, изолированные и концентрированные соевые белковые препараты), а также пшеничную муку, крахмал, молоко, яйцепродукты. [c.159]

Мясные консервы — высококалорийные, компактные продукты питания, хранящиеся достаточно длительное время в неблагоприятных условиях без порчи. Основным сырьем при приготовлении консервов является говядина, свинина, баранина, конина, оленина, мясо кроликов и птицы, субпродукты, жировое сырье, яйца, молоко и молочные продукты. [c.162]

Мясо мороженое говядина. . . свинина. . . баранина. . Брикеты мяса. . Субпродукты. . . [c.363]

Продукты прикорма на мясной основе консервы из мяса (говядины, свинины, баранины, птицы и др.), в т. ч. с добавлением субпродуктов пастеризованные колбаски на мясной основе (с 1,5 лет жизни и старше) 0,2 0,1 0,03 0,02 100 ж.т. Не допускается Не допускается [c.551]

Субпродукты мясные. Говядина без костей. . [c.276]

Говядина в полутушах и свинина в тушах и полутушах размещаются на подвесных путях поштучно (рис. 16), четвертины говядины скрепляются по две, туши баранины размещают по 10—20 шт. на специальных рамах и подвешивают на подвесной путь (рис. 17). Охлаждение субпродуктов производят в противнях или тазах, установленных на подвесных (рис. 18) или передвижных этажерках. [c.60]

Нормы естественной убыли мороженых говядины, баранины, козлятины, свинины и субпродуктов при хранении их в камерах с батарейным и смешанным охлаждением [c.192]

Нормы естественной убыли мороженых говядины, баранины, козлятины, свинины и субпродуктов даны при хранении в камерах при температуре —12°С и ниже. [c.194]

Говядина и телятина в убойном весе, включая субпродукты I и II категории [c.664]

Мясо (включая говядину, баранину, свинину, мясо птицы, мясо кроликов, субпродукты I категории, конское мясо, верблюжатину) остывшее и охлажденное [c.664]

Срок хранения говядины, баранины и субпродуктов в блоках при температуре —18° но болое 12 месяцев. [c.131]

Во избежание заноса на территорию РФ возбудителя губчатой энцефалопатии с 1989 г. запрещен ввоз из Великобритании мяса — говядины, включая консервы, говяжьих субпродуктов, живого крупного рогатого скота, спермы, эмбрионов, мясной и мясокостной муки и других кормов животного происхождения от жвачных. Запрещена отгрузка говядины из стран ЕС по реэкспорту. Вакцинация — один из основополагающих способов борьбы с инфекционными заболеваниями. Путем поголовной вакцинации животных ликвидирована натуральная оспа, резко ограничено распространение бешенства, ящура и многих других заболеваний. Большое экономическое значение имеет своевременная разработка вакцин против болезней сельскохозяйственных животных и проводимая с их помощью профилактика. Традиционные вакцинные препараты изготовляют на основе ослабленных или инактивированных возбудителей болезней с использованием различных питательных сред по общепринятым или вновь разработанным технологиям (рис. 6.1, 6.2). [c.248]

Источники витамина РР (мг%) мясные продукты, особенно печень и почки, говядина — 4,7, свинина — 2,6, баранина — 3,8,-субпродукты — 3,0—12,0. Богата ниацином и рыба 0,7—4,0 мг%., Лолоко и молочные продукты, яйца бедны витамином РР, но с четом содержания триптофана удовлетворительные источники витамина. В ряде злаковых и получаемых из них продуктов витамин РР находится в связанной форме и практически не усваивается организмом. Содержание ниацина в овощах и бобовых невелико. [c.63]

Солянки правильнее называть не солянками, а селянками, так как были они изобретены селяна.ми — жителями сел, которым во время работы было не до разносолов и готовили они себе суп из смеси того, что попадало в этот момент под руку. Но с течением времени происхождение слова забылось, а удобнее звучало искаженное солянка , хотя соли в этом супе не намного больше, чем в других. После этого пояснения становится ясно, что солянки — смешанное блюдо. В него входят как мясные продукты практически всех видов (говядина, свинина, рыба, птИца или их субпродукты, грибы) и большинство овощей, в том числе соленые огурцы, картофель, лук, коренья, помидоры. Все эти супы готовят на мясных (рыбных) бульонах или на овощных отварах (вегетарианские) или воде. [c.283]

В одноэтажных холодильниках при грузовой высоте 6 м применяют стоечные поддоны с высотой 1760—1800 мм для подвеса охлажденного мяса, горизонтальной укладки мороженого мяса (четвертин говядины, полутуш свинины), установки полимерных или картонных ящийов с разделанным мясом. В камерах хранения многоэтажных холодильников используют ящичные и стоечные поддоны для хранения блочного мяса и субпродуктов. В камерах замораживания для блочного мяса применяют поддоны этажерочные (полочные). [c.160]

Мясо (включая говядину, баранину, свинину, солонину, мясо птицы, мясо кроликов, субпродукты I категории, мясо в блоках, конское мясо, верблюжатину, живой скот в убойном весе, свиномолодняк в постановочном весе) [c.664]

В настоящее время основная jfa a мяса и мясопродуктов (говядина и свинина в виде полутуш, баранина в тушах, мясо в блоках и расфасованное, субпродукты в блоках) поступает на длительное хранение в камеры холодильника после замораживания их в камерных морозилках. [c.148]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология