Крахмалосодержащее сырье

Брожение бражки из смеси сахарной свеклы или сахара с крахмалистым сырьем. Брожение ведется при температурах от 27 до 30 С. Длительность брожения определяется крахмалосодержащим сырьем и составляет 72 часа. [c.126]

Характеристика комплексов оборудования. Линия начинается с комплекса оборудования для мойки, очистки и измельчения крахмалосодержащего сырья, в состав которого входят картофелемойки, камнеловушки, водоотделители, барабанные [c.80]

В состав линии входят комплекс, состоящий из установок для тепловой обработки крахмалосодержащего сырья — смесителей предразварников, варочных аппаратов и паросепараторов, аппаратов гидродинамической обработки замеса, обеспечивающих различные схемы разваривания. [c.81]

На рис. 2.8 представлена машинно-аппаратурная схема линии производства спирта из крахмалосодержащего сырья с использованием механико-ферментативной обработки. [c.81]

Чем отличаются стадии технологического процесса в производстве спирта из крахмалосодержащего сырья и мелассы [c.106]

Измельченное крахмалосодержащее сырье перед развариванием смещивают с горячей водой и затем полученный замес нагревают вторичным паром. По схеме скоростного разваривания смешивание сырья с водой и нагревание массы производят раздельно смешивание — в смесителе, нагревание — в трубчатом теплообменнике. По схеме разваривания при пониженной температуре смешивание и нагревание замеса производят в одном аппарате — в смесителе-предразварнике. [c.755]

Приведенная классификация аппаратов для темперирования и повышения концентрации молока, шоколадных масс, мясопродуктов, свекловичного сока, томатного пюре, пасты, сиропов, крахмалосодержащего сырья, пивного сусла, фруктов и овощей, консервов и других продуктов обеспечивает не только сравнительный анализ достоинств и недостатков существующего оборудования, но и выполнение прогнозных разработок. [c.791]

Каков принцип работы смесителя-предразварника крахмалосодержащего сырья [c.791]

Средняя активность варианта 78-2 по декстриназе и мальтазе при глубинном выращивании на ИЗ и 87% соответственно выше средней активности исходной необлученной культуры [29, 30]. Повышенная продуктивность данного штамма проявляется и при поверхностном методе культивирования. Штамм внедрен в ферментную промышленность. Поверхностная культура гриба используется для осахаривания крахмалосодержащего сырья вместо солода. [c.147]

Оборудование для ведения тепло- и массообменных процессов темперирования и повышения концентрации пищевых сред (аппараты для темперирования и повышения концентрации пищевых сред, выпарные аппараты и установки, развариватели крахмалосодержащего сырья фруктов и овощей, заторные и сусловарочные аппараты, ошпариватели и бланширователи для фруктов и овощей, автоклавы, пастеризаторы и стерилизаторы и т.п.) [c.23]

В спиртовом производстве применяется смесь свежепроросших солодов различных злаковых культур, которая служит источником ферментов для осахаривания крахмалосодержащего сырья (пшеницы, кукурузы, картофеля и др.). Качество соло- [c.76]

Стадия разваривания крахмалосодержащего сырья паром повышенного давления может быть заменена гидроферментативной обработкой замеса с помощью бактериальной а-амилазы при температурах клейстеризации крахмала 60...90 °С. [c.80]

Даниляк Н, И. Исследование и разработка технологии осахаривания крахмалосодержащего сырья в производстве спирта ферментными препаратами. Автореферат дисс., Воронеж, 1964. [c.351]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология