Градус кислотности

Определенное количество молока титруют раствором в присутствии индикатора фенолфталеина. По количеству щелочи, пошедшей на титрование, определяется градус кислотности по Тернеру. [c.27]

Кислотность молока обычно определяют в градусах Тернера. За один градус кислотности принимают мл 0,1 н. NaOH, израсходованного на нейтрализацию кислот в 100 мл [c.169]

Полученное число выражают в градусах кислотности, принимая, что 1° кислотности соответствует 1 мл нормального раствора щелочи при навеске масла 100 г 1° кислотности соответствует 0,04% 50з. Таким образом, умножая число градусов на коэффициент 0,04, получают кислотность, выраженную в процентах ЗОд. [c.274]

Результат выражает кислотность исследуемого молока в градусах кислотности. [c.316]

Кислотность зерна выражают в градусах. Градусом кислотности зерна называется количество (в мл) 1,0 н. раствора гидроксида натрия, необходимого для нейтрализации кислот, содержащихся в 100 г зерна. [c.117]

Для определения общей кислотности в гидролизатах и сульфитных щелоках на рабочем месте нейтрализаторщицы предназначен метод, основанный на реакции нейтрализации минеральных и органических кислот едким натром до pH 5,6—5,8. Величину общей кислотности выражают в условных градусах кислотности и обозначают К°. 1 градус кислотности (1 К°) соответствует 1 мл 0,1 н. NaOH, израсходованного на титрование 100 мл анализируемой жидкости. [c.123]

Расчет. Кислотность анализируемой пробы выражают в градусах кислотности и вычисляют по формуле [c.124]

Для определения кислотности фурфурольного конденсата пользуются методом, основанным на титровании кислот раствором едкого натра в присутствии фенолфталеина. Кислотность выражают в градусах кислотности. [c.236]

Кислотность молока обычно определяют в градусах Тернера. За один градус кислотности принимают 1 мл 0,1 н. раствора NaOH, израсходованного на нейтрализацию кислот в 100 мл молока. Различное по качеству молоко имеет следующую кислотность [c.173]

КОН необходимо затратить для нейтрализации свободных кислот, содержащихся в 1 г вещества. Кислотное число называют также числом нейтрализации или коэффициентом нейтрализации . Содержание свободных кислот иногда выражают в градусах кислотности. Градусом кислотности называют число миллилитров 1 н. раствора щелочи, необходимое для нейтрализации 100 г жира. [c.409]

Кислотность ржаного хлеба не должна превышать 12°, а пшеничного--6°. За 1 градус кислотности хлеба принимают 1 мл 1 н. раствора NaOH, израсходованного на нейтрализацию кислот в 100 г хлеба. [c.173]

Температура каплепадения продукта — в пределах 60—65"Ь. Глубина проникания иглы за 5 сек при 25 С и нагрузке 100 г составляет 55—65 угловых градусов. Кислотное число не более 0,05 мг КОН на 1 г продукта. Содержание механических примесей не более 0,1%, золы не более 0,03% водорастворимые кислоты и щелочи и вода должны отсутствовать. [c.467]

Зрелый ячмень имеет слабокислую реакцию, которая обусловлена присутствием гидрофосфатов, а также органических кислот (молочной, муравьиной). Титруемую кислотность выражают в градусах 1 градус кислотности соответствует 1 см 1 моль/дм раствору гидроксида натрия, пошедшего на нейтрализацию кислот, содержащихся в 100 г зерна. Кислотность качественного ячменя составляет 1,8-2,5 град. [c.265]

Кислотность принято выражать весовыми процентами серного ангидрида или, реже, олеиновой кислоты. Иногда ее выражают также в миллиграммах едкого кали на 1 г масла. Одному градусу кислотности соответствует 1 сл нормального раствора щелочи прн. навеске масла в 100 г. 1° кислотности = 0,28% свободных жирных кислот (считая на олеиновую) или 0,04%, считая на серный ангидрид). Если на нейтрализацию пошло, при 25 см масла, 1,8 J " Vs-норм. щелочи (NaOH), то на 100 см масла ето составит 1,8 Х 4 = = 7,2 см 1/5-порм. щелочи, или 1,44 нормальной. Масло с кислотностью в 1,44° содержит 1,44 X 0,04 = 0,00576 свободной органичб-ской кислоты, считая яа 80з. [c.287]

За один градус кислотности принимают 1 мл 0,1 н. раствора NaOH, израсходованного на нейтрализацию кислот в 100 мл молока, т. е. концентрацию ионов Н+, равную 10- г-ион л, чему соответствует водородный показатель 3. Кислотность свежего молока обычно бывает 16—22°. По ГОСТу кислотность молока, поступающего в продажу, не должна превышать 21°, т. е. водородный показатель его должен быть не меньше 1,62. [c.113]

Общая титруемая кислотность, т. е. суммарное содержание свободных минеральных и органических кислот в сульфитном щелоке, выражается градусами кислотности, соответствующими числу миллилитров 0,1 н раствора едкого натра, расходуемого на титрование 100 мл пробы. В заводской лаборатории титруемая кислотность определяется один раз в смену в средней сменной пробе щелока. В цехе ее определяет нейтрализаторщица непосредственно у рабочего места, при каждом заполнении нейтрализатора свежим сульфитным щелоком. Определение кислотности сырого сульфитного щелока у рабочего места необходимо для вычисления количества нейтрализующего агента (известкового молока). [c.60]

В кондитерском производстве кислотность принято выражать в условных единицах (градусах). Под градусом кислотности понимают объем (см ) раствора гидроксида натрия с концентрацией с(1/1 NaOH) = 1 моль/дм, необходимого для нейтрализации кислот и кислых солей, содержащихся в 100 г анализируемого изделия. [c.63]

Потери от нарастания кислотности в бражке. Кислотность сусла колеблется обычно в-пределах 0,15—0,25°, сусла с дрожжами 0,20— 0,30° бражки — 0,30—0,47° молочнокислых дрожжей 1,7—2,2° и сернокислых — 0,75—0,80°. В нормальных условиях кислотность зернокартофельных бражек может возрасти на 0,2°, а в мелассных нарастания кислотности не допускается. Нарастание кислотности определяется как разность между кислотностью бражки и смеси сусла со зрелыми дрожжами. Один градус кислотности соответствует 1 мл 1 н. раствора NaOH, израсходованного на титрование 20 мл фильтрата сусла, бражки или производственных дрожжей. [c.81]

Кислотность принято выражать в условных единицах (градусах). Градус кислотности - объем (см ) раствора гидроксида натрия с концентрацией с(1/1 NaOH) = 1 моль/дм , необходимый для нейтрализации кислот и кислых солей, содержащихся в 100 г муки. [c.59]

Градус кислотности - объем 1 см" раствора гидроксида натрия с концентрацией с(1/1 NaOH) = 1 моль/дм" необходимого для нейтрализации кислот, содержащихся в 100 г мякиша изделия. [c.61]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология