Сахароза, восстановление инверсия

Раствор сахарозы при нагревании со щелочами не окрашивается, в концентрированной серной кислоте медленно происходит растворение с образованием желтой окраски. Сахароза восстанавливает щелочной раствор иодида ртути и аммиачный раствор нитрата серебра, но не восстанавливает раствора Фелинга. При нагревании с разбавленными кислотами сахароза подвергается инверсии и приобретает способность к восстановлению раствора Фелинга. Сахароза сама по себе не способна к брожению и сбраживается лишь после предварительного расщепления под влиянием инвертазы (фермента дрожжей). С сильными основаниями сахароза дает сахараты. С фенилгидразином сахароза не образует фенилгидразона или озазона. [c.518]

Описываемая реакция была рассмотрена выше (см. опыт 60). Редуцирующие сахара, как альдозы, тащ и кетозы, легко окисляются окисью серебра в щелочном растворе. Сахароза окисляется этим реактивом лишь после инверсии (см. опыт 135). Восстановление серебра сахарами используется при изготовлении зеркал. [c.194]

Иммобилизованные клетки микроорганизмов применяют для биотрансформации органических соединений, разделения рацемических смесей, гидролиза ряда сложных эфиров, инверсии сахарозы, восстановления и гидроксилирования стероидов. Иммобилизованные хроматофорь используют в лабораторных установках для синтеза АТФ, а пурпурные мембраны — для создания искусственных фотоэлектрических преобразователей — аналогов солнечных батарей. Разрабатывается реактор на основе иммобилизованных клеток дрожжей для получения этанола из мелассы, в котором дрожжи сохраняли бы способность к спиртовому брожению в течение 1800 ч. Из более чем 2000 известных в настоящее время ферментов иммобилизована и используется для целей инженерной энзимологии примерно десятая часть (преимущественно оксидоредуктазы, гидролазы и трансферазы). [c.93]

Другие физиологические признаки (коагуляция и пептони-зация молока, разжижение желатины) вследствие неустойчивости к малой специфичности по решению Международного таксономического комитета были исключены из рекомендации для описания видов актиномицетов (Преображенская, 1966). Высказаны сомнения (Preobrazhenskaya, 1970) насчет ценности для систематики таких признаков как гидролиз крахмала,, инверсия сахарозы, восстановление иптратов, рост на клетчатке. [c.117]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология