Фруктозидаза

Оба фермента находятся в дрожжах и отличаются оптимумом pH. Оптимум активности а-глюкозидазы — pH 6,5—7,0, а р-/г-фруктозидазы — pH 4,7. При гидролитическом расщеплении сахарозы образуются эквимолекулярные количества О-глю-козы и Д-фруктозы. Сам процесс носит название инверсии, так как в результате расщепления направление вращения изменяется [а]о °°=+66,5° переходит в [а]в ° = — 20°. [c.92]

Дрожжевая и грибная инвертазы гидролизуют сахарозу, но по механизму своего действия они существенно различаются. Дрожжевая инвертаза является фруктозидазой она атакует фруктозный конец молекулы сахарозы, т. е. образует в момент реакции соединение с ней со стороны фруктозы. Грибная же инвертаза является глюкозидазой она атакует глюкозный конец сахарозы, иначе говоря соединяется с находящейся в ее составе глюкозой. [c.235]

С этой смолой была связана р-фруктозидаза полученный катализатор обладал значительной активностью в инверсии сахара. [c.140]

Анализ аминокислотных последовательностей Р-фруктозидаз [c.16]

Специфичность гликозидаз относится к гликозидно связанному остатку монозы и сахароза, в которой обе монозы соединены за счет своих гликозидных групп, расщепляется двумя энзимами а-глюкозидазой и р-/г-фруктозидазой. [c.92]

Углеводный обмен — сложная система биосинтеза и распада углеводов в живых организмах, неотъемлемая часть обмена веществ. Начальный этап углеводного обмена автотрофных организмов — биосинтез моносахаридов (у растений — в результате фотосинтеза, у микроорганизмов — хемосинтеза), и их превращение в полисахариды. В организм человека и животных углеводы попадают с пищей. Под действием ферментов слюны сложные углеводы (например, крахмал, гликоген) частично распадаются на декстрины и мальтозу, в небольших количествах на глюкозу. Превращение их в желудке тормозится понижением pH среды до 1,5—1,8. Углеводы перевариванэтся в основном в двенадцатиперстной кишке и тонком кишечнике под действием ферментов поджелудочной железы и кишечного сока. Под действием а-амилазы поджелудочной железы крахмал и декстрины превращаются До мальтозы, которая под действием мальтазы расщепляется до двух молекул глюкозы. р-Галактозидаза (лактаза) кишечного сока расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу, а под действием р-фруктозидазы (сахаразы) образуется глюкоза и фруктоза. [c.208]

Рисунок 1. Филогенетическое древо р-фруктозидаз семейства GH32, построенное на основе анализа N-концевых фрагментов последовательностей, гомологичных вычисленной последовательности сахаразы L. plantarum. Буквами ( а , Ь , с и d ) отмечены кластеры ветвей древа, соответствующие последовательностям р-фруктозидаз подсемейств 32a-d.

Р-фруктозидазах семейства GH68 литературные данные (схемы 1-5) и [c.16]

Обнаружена гомология аминокислотных последовательностей -фруктозидаз, принадлежащих двум разным семействам гликозил-гидролаз ОП32 и ОП68. Эти два семейства объединены в -фруктозидазное суперсемейство. [c.22]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология