Сахароза гидролиз

Работа 6. Сахароза гидролизуется с образованием О-глю-козы(О) и О-фруктозы(Р) (инвертный сахар) [c.792]

Гидролиз дисахаридов происходит под влиянием кислот или энзимов. Действие последних носит избирательный характер. Инвертаза—один из энзимов дрожжей—гидролизует сахарозу, но не действует на молочный сахар наоборот, эмульсин расщепляет молочный сахар, но не действует на сахарозу. Гидролиз дисахаридов является обратимой реакцией [c.339]

Сахароза гидролизуется на D-глюкозу и )-фруктозу [c.339]

В присутствии кислот сахароза гидролизуется, образуя два моносахарида [c.232]

Сахароза гидролизуется на О-глюкозу и О-фруктозу [c.339]

Под влиянием кислот, даже наиболее слабых (СО2+Н2О), сахароза гидролизуется, давая D-глюкозу и D-фруктозу. Ввиду того что D-фруктоза является сильно левовращающей, а сахароза и D-глюкоза — слабо правовращающими, раствор становится левовращающим после гидролиза ([а] д =—20°), откуда и происходят названия инверсия, применяющееся для этого гидролиза, и инвертный сахар — для смеси обоих моносахаридов (искусственный мед, заменитель глицерина). [c.285]

Инвертный сахар умеют получать, между прочим, пчелы. Они собирают нектар — выделяемую цветами жйд-кость, содержащую немного сахарозы. Потом они избавляются от большей части воды, а сахарозу гидролизуют до инвертного сахара, который и запасают, чтобы им питаться. Мед — это и есть природный инвертный сахар. В древности и раннем средневековье Европа не знала сахара — первые его образцы привезли с Ближнего Востока крестоносцы. А до тех пор единственным сладким веществом, известным европейцам, был мед. [c.144]

То, что сахароза гидролизуется двумя различными ферментами в разных условиях, доказывает, что каждый фермент действует специфически только на одну из двух связей, составляющих дикарбонильную связь. а-Глюкозидаза действует на глюкозидную связь молекулы глюкозы, тогда как инвертаза атакует гликозидную связь фруктозы [c.281]

Состав дисахаридов часто легко определить, проводя реакцию гидролиза кислотами или ферментами. Сахароза гидролизуется на О-глюкозу и Р-фруктозу [c.362]

При нагревании с раствором минеральной кислоты сахароза гидролизуется, давая смесь О-глюкозы и )-фруктозы [c.274]

При измерении оптического вращения в процессе гидролиза сахарозы а-глюкозидазой наблюдалось смещение вниз мутаротации выделенной глюкозы следовательно, можно заключить, что в молекуле сахарозы глюкоза связана а-гликозидной связью. (Фруктоза, образующаяся наряду с глюкозой в результате этого гидролиза, столь быстро подвергается мутаротации, что ее не удается определить). Установлено, что инвертаза (а именно так называемая така-инвертаза плесени Aspergillus oryzae), гидролизующая сахарозу, гидролизует также р-метил-фруктофуранозид, но не гидролизует р-метилфруктопиранозид (Шлубах). Следовательно, инвертаза является специфическим ферментом фуранозной формы фруктозы (р-фруктофуранозидазой), причем сахароза является, таким образом, а-В-глюкопиранозидо-р-В-фруктофуранозидом. [c.282]

В присутствии кислот в результате каталитического действия иона водорода сахароза гидролизуется, т. е. к каждой ее молекуле присоединяется одна молекула воды с образованием равных количеств глюкозы и фруктозы [c.190]

Молекула сахарозы весьма сложна, к тому же сахароза гидролизуется только в присутствии ионов водорода. Возникает вопрос, в какой мере высокие значения производной —йЕ йТ, полученные для гидролиза гликозидов, характерны вообще для превращений сложных больших молекул и в какой мере эти значения определяются катализом. Исследования гидролиза метилгалогенидов дают прямой [c.351]

В переваривании углеводов принимает участие и кишечный сок, содержащий амилазу, мальтазу, сахаразу и лактазу, катализирующие гидролитическое расщепление соответствующих углеводов. Мальтаза, которая по механизму своего действия является а-глюкозидазой расщепляет, например, мальтозу на две молекулы глюкозы. Сахароза гидролизуется сахаразой, которая впервые была обнаружена в кишечном соке [c.255]

Ионообменный катализ — одна из важнейших и весьма быстро развивающихся областей применения ионитовых смол [1—3]. Однако наряду с несомненными и большими достоинствами синтетических ионитов как катализаторов процессов кислотно-основного типа в растворах (легкость отделения их от реакционной массы, простота регенерации, высокая избирательность, хороший выход, чистота получаемых продуктов и т. д.) они обладают и рядом существенных недостатков, прежде всего явно неудовлетворительной для многих целей химической и термической устойчивостью [4]. Это предопределяет необходимость поисков ионообменных катализаторов, свободных от указанных недостатков. Большого внимания заслуживают в этом отношении активированные угли, которые в зависимости от химической природы их поверхности, иначе говоря, от условий взаимодействия угля с кислородом, могут проявлять как анионообменные так и катионообменны е свойства [5—7]. Имелись, в частности, веские основания предполагать [8], что так называемый окисленный уголь Дубинина — Кройта, являющийся полифункциональным катионитом [9] , будет служить эффективным катализатором химических процессов, ускоряемых в растворах водородными ионами. Исходя из этого, в настоящей работе каталитическое действие активных углей исследовалось преимущественно на примерах протолитических реакций кислотного типа. Наиболее детально были изучены реакции инверсии сахарозы, гидролиза уксусноэтилового эфира и пинаколиновой перегруппировки, из которых первая и третья ускоряются только ионами водорода [10, 11], а вторая — как водородными, так и, особенно сильно, гидроксильными ионами [10]. [c.32]

Расчеты показали, что кинетика инверсии сахарозы, гидролиза уксусноэтилового эфира и пинаколиновой перегруппировки в присутствии окисленного угля хорошо описывается уравнением реакции первого порядка при этом, как и в случае катализа ионообменными смолами [15, 16], константы скорости всегда изменялись прямо пропорционально [c.33]

Сахароза Гидролиз концевых 34>фруктофу- [c.458]

Состав дисахаридов характеризуют по продуктам их гидролиза сахароза гидролизуется на >-глюкозу и Д-фруктозу [c.358]

Сахароза гидролизуется на d-глюкозу и d-фруктозу [c.288]

Гидролиз (инверсия) сахарозы. Сахароза гидролизуется при нагревании преимущественно с минеральными кислотами или под действием ферментов (например, содержащихся в дрожжах). Гидролиз сахарозы протекает значительно легче, чем гидролиз других дисахаридов это объясняют наличием в сахарозе остатка фруктозы с малоустойчивым пятнчленным кольцом. [c.257]

Мутаротация a-d-глюкозы Мутаротация a-d-глюкозы Гидролиз сахарозы Гидролиз метилацетата Гидролиз метилортоформиата Гидролиз диазоуксусного эфира [c.332]

С реактивом Селиванова дают окраску оба раствора — раствор сахарозы до гидролиза и гидролизат. Объясняется это тем, что в состав реактива Селиванова входит соляная кислота, при нагревании в кислой среде сахароза гидролизуется, в результате этого образуется фруктоза. [c.274]

Как проверить, подвергается ли сахароза гидролизу в стакане сладкого [c.304]

Сахароза гидролизуется на д-глюкозу и с1-фруктозу [c.290]

В более сложных случаях приходится прибегать к ферментативному гидролизу. Конфигурация для сахарозы, например, была установлена на основе следующих фактов. Сахароза гидролизуется мальтазой, причем вращение в результате мутаротации глюкозной части молекулы падает, следовательно, налицо а-глюкозид. Вместе с тем так называемая така-инвертаза, фермент, избирательно расщепляющий р-фруктозиды, расщепляет сахарозу, которая, следовательно, содержит р-фруктозидную связь. Таким образом, сахароза является а-глюкозидом и р-фрукто-эидом. [c.142]

Удельное вращение сахарозы, равное -Н 66,6°, при нагревании сахарозы с водными растворами кислот или с водой в присутствии фермента инвертазы меняет свой знак на противоположный. Эта инверсия вращения связана с тем, что в описанных условиях сахароза гидролизуется с образованием смеси равных количеств О-глюкозы с [а]о — + 52,5" и О-фруктозы с [а о20 = 92° суммарное вращение, являющееся среднеариф- [c.95]

Решение. Сахароза гидролизуется при нагревании в под-кпсленном растворе [c.398]

Место связи фруктозного и глюкозного остатков друг с другом доказывается посредством мегилирования всох свободных гидроксилов сахарозы. Гидролиз гликозидной связи продукта метилирования дает два частично метилированных моносахарида. Положения свободных гидроксилышх групп в этих соедииеииях соответствует местам соединения двух моносахаридных остатков в дисахариде. [c.523]

Сахароза состоит из двух моносахаридов — глюкозы и фруктозы гидролиз действием кислот или ферментов дает одинаковое количество обеих гексоз. Сахароза не относится к числу восстанавливающих сахаров она не дает фенилозазона и ее растворы не мутаротируют. Следовательно, как в глюкозе, так и во фруктозе кислородным мостиком должны быть связаны аномерные атомы углерода. Таким образом, сахароза представляет собой глюкозилфруктозид или, равным образом, фруктозилглюкозид. Поскольку сахароза гидролизуется ферментами, которые обладают свойством специфически содействовать гидролизу а-гликозидов (например, дрожжевой а-глюкозидазой) и р-фруктозидов (например, инвертазой), остаток глюкозы должен иметь характер а-глюкозида и остаток фруктозы — Р-фрук-тозида. [c.561]

Примерами реакций, для которых удовлетворяется соотношение Гамметта, служат инверсия сахарозы, гидролиз метилаля, СН2(ОСН8)2 и уксусного ангидрида, деполимеризация паральдегида и триоксапа (полимера ацетальдегида) (см. рис. 6) и водородный обмен с кислотами (стр. 84). [c.81]

Сахароза — невосстанавливаюш,ий сахар, у нее нет свободного полуацетального гидроксила. Сахароза гидролизуется легче, чем многие другие дисахариды. Это связано с тем, что один нз остатков люносахаридов, входящих в его молекулу, а именно остаток фруктозы, находится в фуранозной форме [c.250]

Сахароза не восстанавливает феллинговой жидкости и не изменяется под действием щелочей. При гидролизе сахарозы под действием кислот или фермента р-фруктофураиозидазы образуется смесь равных количеств О-глюкозы и О-фруктозы, которую называют инвертиым сахаром. По сравнению с другими дисахаридами сахароза гидролизуется значительно легче. Она хорошо сбраживается дрожжами. [c.113]

Кроме поджелудочного сока, в переваривании углеводов принимает участие и кишечный сок, содержащий амилазу, мальтаз у, са-харазу и лактазу, катализирующие гидролитическое расщепление соответствующих углеводов. Мальтаза, например, расщепляет мальтозу на две молекулы глюкозы. Сахароза гидролизуется сахаразой, которая впервые была обнаружена в кишечном соке В. В. Пашутиным. Под влиянием сахаразы из сахарозы образуются глюкоза и фруктоза лактоза, попадающая в пищеварительные органы с молоком, под действием лактазы превращается в смесь глюкозы и галактозы. [c.242]

Энергии активации реакций инверсии сахарозы, гидролиза уксусноатилового эфира и пинаколиновой перегруппировки в присутствии различных катализаторов [c.34]

Катализатор инвep иR сахарозы гидролиз эфира пинаколиновая перегруппировка [c.34]

Фосфатаза, сопровождающая синтетазу сахарозы, гидролизует сахарозофосфат с образованием свободной сахарозы [c.46]

Состав дисахаридов часто легко определить, проводя реакцию гидролиза кислотой или энзимами. Сахароза гидролизуется на Ь-глюкозу и D-фpyктoзy [c.334]

Этот результат был получен следующим образом пятно сахарозы вырезали из хроматограммы и сахарозу вымывали из бумаги затем сахарозу гидролизовали 10 мин. в 0,1 н. НС1 при 80° и гидролизат после испарення на холоду ПС1 хроматографировали. [c.168]

По механизму специфического кислотного катализа протекает реакция инверсии сахарозы, гидролиз ацеталей, гидратация ненасыщенных альдегидов. По механизму специфического основного катализа протекает альдольная конденсация, гидратация альдегидов, гидролиз сложных эфирор. [c.365]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология