глюкозидов полипептидов

В своих физиологических функциях белки очень высокоспецифичны. Например, фермент может расщеплять а-глюкозиды, но не р-глюкозиды или фермент будет отщеплять лишь С-концевые аминокислотные остатки в полипептиде. Биологическая активность белка зависит не только от характера его простетической группы (если она вообще имеется) и данной последовательности аминокислот, а также от формы его молекулы. Как сказал Э. Фишер в 1894 г. ... фермент и глюкозид должны подходить друг к другу, как ключ к замку... . [c.1061]

Приходится допустить, что довольно значительная часть высокомолекулярных веществ нерастворима в ацетоне. Эта часть,, состоящая преимущественно из восков, может составлять до 1% сырого каучука. Глюкозидная фракция некаучуковых компонентов состоит преимущественно из стероидных глюкозидов и многоатомного спирта квебрахита (метил-1-инозита), кото-рый можно обнаружить также в водной вытяжке сырого каучука. Белковая фракция представлена аминокислотами, в том числе -валином полипептиды в ацетоне нерастворимы. [c.441]

Специфичность ферментов. При помощи одних и тех же кислот (например соляной) можно расщеплять и белки, и углеводы, и жиры. Ферменты же, разлагающие белки, не действуют на углеводы и жиры. То же-относится и к ферментам, расщепляюш,им углеводы или жиры. Далее, существуют отдельные ферменты для а-глюкозидов и р-глюкозидов для полипептидов, имеющих на конце цепи аминогруппз и для полипептидов, имеющих на конце цепи карбоксильную группу и т. д. Но не следует делать-ошибочного заключения, что для каждого субстрата, для каждой реакции, имеется свой собственный фермент. [c.334]

На примере порошка, полученного из цельного и снятого молока, а также па примере творога автор смог подтвердить, что соединения, в молекулах которых преимущественно имеются полипептидпые группы, препятствуют миграции пластификатора из поливинилхлоридной пленки. На порошке из цельного молока особенно проявляется, насколько влияние полипептидов и глюкозидов, препятствующих миграции пластификаторов, превосходит действие липоидных компонентов молока, способных экстрагировать пластификаторы. При храпении в указанных выше условиях порошка цельного и снятого молока в упаковке из поливинилхлоридной пленки, потеря пластификатора даже в самом неблагоприятном случае не превышает 1 %. [c.155]

В результате проведенных им (с 1884) исследований углеводов эта обл. химии превратилась в самостоятельную научную дисциплину. Открыл (1884) р-цию образования азазонов при нагревании моносахаридов с избытком арилгид-разина, действующего как окислитель, что привело к образованию в моносахариде новой СО-группы. Осуществлял (с 1887) синтез сахаров. Предложил (1890) для углеводов простую номенклатуру, используемую до сих пор, разработал их рациональные формулы и классификацию. Синтезировал (1890) маннозу, фруктозу и глюкозу. Предложил (1893) новый метод синтеза глюкозидов из спирта и сахаров, синтезировав впервые а- и - глюкозиды. Впервые применил (1894) для синтеза хим. соед, ферменты и показал, что активность последних зависит от строения субстрата. Способность ферментов расщеплять лишь один из синт. стереоизомеров использовал для создания метода разделения стереоизомеров, Под влиянием А. Кассели приступил (1899) к изучению белков. Предположил, что аминокислоты, образующиеся при гидролизе белков, являются самым простым строительным материалом для белков. Создал (1901) метод анализа и разделения аминокислот, основанный на переведении их в сложные эфиры, которые можно подвергать фракционной перегонке без разложения. В продуктах расщепления многих белков открыл валин (1901), пролин и ок-сипролин (1902) и приступил к синтезу полипептидов. Эксперимен- [c.455]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология