Число Генера

Общие понятия. Числом Генера (ч. Г.) называют количество граммов нелетучих и нерастворимых в воде жирных кислот вместе с неомыляемыми веществами, содержащимися в 100 г жира. [c.71]

Многие химические показатели, характеризующие качество товарных жиров и масел, строго регламентируются и определяют направление использования жирового сырья в народном хозяйстве. Важнейшими являются кислотное и йодное числа, число омыления, число Генера и др. Некоторые из них используются [c.33]

ТУНГОВОЕ МАСЛО (древесное масло), жидкость от свет-ло-желтого до оранжевого цвета с неприятным запахом мол. м. 281-294 т. заст. от -17 до -21 С 0,940 1,500-1,524 т 216,2-220,5 мПа с число омыления 188-197, йодное число 154-176, родановое число 78-87, число Генера [c.17]

Разницу между 100 г жира и числом Генера кроме водорастворимых жирных кислот составляет также растворяющийся в воде глицерин. [c.18]

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ В ЖИРАХ НЕРАСТВОРИМЫХ В ВОДЕ ЖИРНЫХ КИСЛОТ И НЕОМЫЛЯЕМЫХ ВЕЩЕСТВ (ЧИСЛО ГЕНЕРА) [c.269]

Числом Генера называют количество граммов нерастворимых в воде жирных кислот и неомыляемых веществ, выделенных из 100 г жира. [c.269]

При определении числа Генера вместе с нерастворимыми в воде кислотами выделяются также нерастворимые в воде, но растворимые в эфире, неомыляемые вещества. У большей части жиров это число близко к 95. Жиры, содержащие низкомолекулярные кислоты, имеют число Генера менее 95. Так, число Генера у кокосового масла равно 86—92, коровьего топленого — 86—90, пальмоядрового — 90—94 и т. д. [c.269]

Число Генера определяют так. Отвешивают на аналитических весах в фарфоровую чашку с точностью до 0,002 г 5—8 г растительного масла или жира. Затем прибавляют 4—6 мл раствора едкого кали плотностью 1,4 (500 г КОН в 1 л раствора) и 5 мл спирта. Смесь нагревают при перемешивании стеклянной палочкой сначала на водяной бане, а затем на песочной бане до исчезновения запаха спирта. Массу следует нагревать лишь до тех пор, пока она не сделается совершенно однородной. Омыление кокосового и касторового масел можно вести без спирта, так как реакция идет сравнительно легко в присутствии водного раствора КОН. [c.269]

Число Генера вычисляют по формуле [c.270]

В коническую колбу отвешивают 3—5 г жирных кислот, полученных при определении числа Генера, и растворяют их в 50 мл 96%-ного этилового спирта при осторожном нагревании. В другом стаканчике на 100 мл растворяют 1 г уксуснокислого свинца в 50 мл этилового спирта также при нагревании. Кипящий раствор уксуснокислого свинца приливают к спиртовому раствору жирных кислот и смесь перемешивают стеклянной палочкой. По- [c.270]

Работа № 14. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЧИСЛА ГЕНЕРА (СОДЕРЖАНИЯ НЕЛЕТУЧИХ И НЕРАСТВОРИМЫХ В ВОДЕ ЖИРНЫХ КИСЛОТ ВМЕСТЕ С НЕОМЫЛЯЕМЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ) [c.71]

Большинство получаемых в СССР жиров имеет число Генера около 95%. У жиров, в состав которых входят низкомолекулярные кислоты, например кокосовое [c.71]

На основании числа Генера можно провести следующие расчеты. [c.73]

В количеств, анализе Ж. используют особые показатели. Кислотное число характеризует кол-во своб. жирных к-т в Ж. Содержание последних выражают также в % олеиновой к-ты, что численно равно половине кислотного числа, а также в градусах Кетстоффера - числе мл I н. КОН, необходимых для нейтрализации своб. к-т в 100 г Ж. Кол-во мг КОН, необходимое для омыления I г Ж., наз. эфирным числом, а сумма кислотного и эфирного чисел-числом омыления. Гидроксильное число определяет содержание в Ж. гидроксикислот, йодное число-общую ненасыщениость Ж. В отличие от I2, родан присоединяется не ко всем двойным связям полинепредельных к-т из двух связей линолевой к-ты родан присоединяется только к одной, из трех связей линоленовой-к двум. Сопоставление йодного числа и роданового числа-массы родана в г, присоединяющегося к 100 г Ж., позволяет количественно рассчитать соотношение разл. непредельных к-т. Содержание (в %) нелетучих и нерастворимых в воде жирных к-т в сумме с неомыляемыми в-вами определяется числом Генера. [c.157]

Свободные жирные к-ты могут содержаться в растит, сырье (семена недозревших растений или семена, самосозре-вающие при хранении во влажном состоянии) или образовываться в процессе выделения масла в результате частичного гидролиза триглицеридов (высшие жирные к-ты) и их окисления под действием света и при длит, хранении (низкомол. жирные к-ты-масленая, каприновая, капроновая, каприловая, ацетоуксусная, уксусная). Суммарное содержание своб. к-т в % по массе в Р. м. определяет их кислотность и характеризуется кислотным числом. Наличие своб. низкомол. жирных к-т, р-римых в воде и испаряющихся при нагр., характеризуется числом Рейхарта-Мейсля наличие к-т, не растворяющихся в воде, но способных испаряться при нагр.,-числом Поленске. Оба этих числа определяются кол-вом мл 0,1 н. р-ра КОН, расходуемого на нейтрализацию 5 г Р. м. в определенных условиях. Содержание нерастворимых к-т и неомыляемых компонентов характеризуется числом Генера (содержание их в % в 100 г Р. м). [c.193]

OEBOE МАСЛО, жидкость от светло-желтого до тем-но-желтого цвета с приятным запахом мол. м. 280-285 т. заст. от -8 до -18°С, т. пл. от -7 до -8°С 0,924-0,934 п1° 1,472-1,478, ne" 1,4678 т) 59-79 мПа-с число омыления 188-195, йодное число 124-133, родановое число 83,7, число Генера 94-96 раств. в орг. р-рителях, не раств. в воде. Относится к полувысыхающим растительным маслам. [c.376]

ХЛОПКОВОЕ МАСЛО, жидкость от желтого до красно-бурого цвета т. заст. от -5 до -6 °С 0,918-0,932, 1,4634-1,476, т 59,2-73,4 мПа с йодное число 101-116, число омыления 188-199, родановое число 61-67, ацетильное число 12-15, число Генера 95-97, число Поленске 0,2-0,7. Расгв. в орг. р-рителях (кроме метанола и этанола), не раств. в воде. Относится к полувысыхающим растительным маслам. [c.280]

Пример расчета количества вводимого электролита и выхода подмыльного щелока. Напти количество электролита (раствора поваренной соли концентрацией 20%) для полной высолки мыльного клея, исходя из следующих условий жировая смесь (в пересчете на жирные кислоты) содержит 80% ядровых жиров (40% говяжьего топленого жира, 20% свиного топленого жира и 20% хлопкового саломаса) и 20% клеевых жиров (15% СЖК фракции С,о— ie и 5% кокосового масла). Число Генера жировой смеси Г=95. [c.118]

Основные константы гликостерина температура плавления 54 С коэффициент кислотности 97,85 коэффициент омыления 162,7 число Генера 33,2 содержание влаги и летучих веществ 7,4%, воды 1,7%, связанной щелочи 0,85% в мг NaOH мыла по связанной щелочи 5,6%. [c.44]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология