Осахаривание длительность процесса

Оптимальными для осахаривания считаются температуры 60—62°С и длительности 1-1,5 часов. Допустимы отклонения от указанных температур на несколько градусов в ту или иную сторону, но предпочтительнее начинать осахаривание при 60— 62°С или немного более низких температурах с последующим повышением ее к концу осахаривания до 64—65 С за счет подвода пара. На практике в процессе осахаривания температуру поддерживают постоянной или медленно меняют за счет подвода пара и тщательной теплоизоляции емкостей для осахаривания. [c.62]

Гидролиз целлюлозы. Осуществляется кипячением с минеральными кислотами (широко используется в технике), а также под влиянием ферментов (в организме животных). При длительном кипячении с минеральными кислотами целлюлозу можно разложить до О-глюкозы. Но при умеренном гидролизе можно получить ряд олигосахаридов целлобиозу, целлотриозу (трисахарид), целлотетрозу (тетрасахарид), а также и высшие олигосахариды (например, гекса- и гептасахариды), т. е. ряд целлодекстринов, выделяющихся в кристаллическом состоянии. Этот процесс называется осахариванием и используется в производстве спирта из древесных остатков (гидролизный спирт). Схематично реакцию гидролиза целлюлозы (клетчатки) можно выразить формулой [c.366]

Особое свойство патоки высокоосахаренной глюкозной обусловливается соотношением углеводов в ней количество декстринов уменьшается до 5—8 7о, а глюкозы увеличивается до 40—50 7о- Вязкость ее снижается втрое по сравнению с вязкостью карамельной патоки. Патока с высоким содержанием РВ, полученная в обычных условиях кислотного гидролиза, при увеличении длительности процесса осахаривания будет иметь привкус горечи, который обусловливается наличием в патоке продуктов реверсии глюкозы. Наиболее рациональный способ производства патоки — кис- [c.119]

Фреденхаген и Каденбах по-видимому, первыми обнаружили, что целлюлоза легко растворяется в жидком фтористом водороде. Раствор целлюлозы в НГ проводит электрический ток. Вещество, выделенное из таких растворов, Фреденхаген идентифицировал как глюкозан, который при неглубоком гидролизе образует глюкозу. Этот процесс был предложен для осахаривания целлюлозы. Более поздние работы пролили мал.0 света на процессы, происходящие при растворении углеводов в жидком фтористом водороде. Сравнительно недавно Педерсен изучил поведение некоторых эфиров сахаров в безводном фтористом водороде. Длительная обработка пента-О-ацетиЛ Р-В-глюкопиранозы безводным фтористым водородом приводит к образованию производных маннозы и альт-розы происходит частичный гидролиз и изомеризация. По-видимому, нужны особые предосторожности для того, чтобы растворы не поглощали воду. Однако и в таких условиях жидкий фтористый водород медленно реагирует с эфирами сахаров. Поведение этих веществ в совершенно свободном от воды жидком фтористом водороде представляет большой интерес. [c.75]

Температура гидролиза не должна превышать 70 С, так как при этом действие диафарина прекращается. Длительность гидролиза зависит от количества прибавляемого диафарина и температуры нагревания. Опытным путем нами установлено, что для получения клея нужной консистенции для гидролиза необходимо прибавлять 12 мл водной вытяжки диафарина (1 10) на каждые 100 г крахмала. При меньшем количестве процесс идет очень медленно, в недостаточной степени, и в крахмале образуются комки при большем — очень быстро, причем весь крахмал переходит в декстрин и сахар. Для получения клея надо вести гидролиз так, чтобы наступило разжижение крахмала без его осахаривания. [c.177]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология