Нормы рыбы сыров

Мясо и мясопродукты хранят в камерах в подвешенном состоянии (на крючьях-каретках, на подвесных путях) либо расфасованными (на поддонах, в контейнерах). Некоторые продукты (рыба, сыры) раскладывают на стеллажах. Так же хранят и переохлажденное (подмороженное на глубину до 15 мм) мясо. Для камер хранения охлажденного мяса норму нагрузки принимают такой же, как и для камер охлаждения и замораживания (250 кг на 1 м пола камеры, если мясо хранят в подвешенном состоянии, и до 400 кг/м , если мясо расфасовано). Норма загрузки для свежих плодов и овощей составляет 0,34 т/м , для яиц — 0,32 т/м=. [c.13]

В СССР предельно допустимые концентрации свинца в продуктах питания в основном находятся в пределах 0,1—0,5 мг/кг (в детском питании — не выше 0,3 мг/кг). Только для рыбы, а также мясных и овощных консервов в сборной жестяной таре ПДК составляет 1 мг/кг, а для моллюсков и ракообразных — 10 мг/кг. См. Предельно допустимые концентрации тяжелых металлов и мышьяка в продовольственном сырье и пищевых продуктах Санитарные правила и нормы 42-123-4089—86, утв. 31.03.1986 т. —Примеч. ред. [c.19]

Для обеспечения нормального режима хранения продуктов в малом холодильном оборудовании (шкафах, прилавках, витринах, сборных и стационарных камерах) необходимо соблюдать следующие требования загружать продукты только после достижения заданной температуры в шкафу, прилавке, витрине, камере скоропортящиеся продукты, поступающие из холодильных камер, загружать в охлажденном состоянии горячие блюда (компоты, молоко, закуски) устанавливать в шкафах, прилавках, витринах после предварительного их охлаждения до температуры окружающего воздуха не превышать допустимую максимальную норму загрузки не покрывать бумагой, марлей, фанерой полки шкафов, прилавков и камер — это препятствует свободному движению воздуха и Нормальному охлаждению продуктов укладывать и подвешивать продукты на некотором расстоянии друг от друга и на расстоянии от стенок 6—10 см не хранить одновременно разнородные продукты, один из которых обладает резким запахом (например, сельди и сливочное масло, мясо и сыр, рыбу и мясо) открывать двери шкафов, прилавков, камер следует возможно реже и на короткий срок, а затем плотно закрывать их. [c.334]

Поваренная соль с давних пор применяется также в качестве консервирующего средства, предохраняющего от гниения, — для засолки рыбы, мяса, овощей, кож и др. С развитием промышленности соль находит широкое применение в различных производствах в качестве исходного или вспомогательного сырья В настоящее время для пиш.евых целей расходуется меньше половины мировой добычи соли. Средняя годовая норма пищевого потребления соли на одного человека составляет 8—10 кг, а общее потребление, включая промышленное, достигает в отдельных странах 25—75 кг в год. Соль идет также в пищу животных. Ее, в частности, используют при заготовке силоса для скота. В качестве корма расходуется 5—10% добываемой соли. [c.62]

Соль с давних пор применяется также в качестве консервирующего средства, предохраняющего рыбы, мяса, овощей, кож и др. С развитием промышленности соль находит себе широкое применение в различных производствах в качестве исходного или вспомогательного сырья. В настоящее время для пищевых целей расходуется только около 50 % мировой добычи соли (средняя годовая норма пищевого потребления соли на одного человека составляет 8—8,5 кг). [c.127]

ПРИЛОЖЕНИЕ I. Нормы естественной убыли мяса и мясопродуктов при холодильной обработке и хранении на распределительных холодильниках 189 ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Временные нормы естественной убыли мороженого мяса птицы, упакованного в полимерные пленки 196 ПР ИЛОЖЕНИЕ 3. Нормы естественной убыли рыбы при замораживании 196 ПРИЛОЖЕНИЕ 4. Нормы естественной убыли сыров при хранении на холодильниках оптовых торговых организаций 197 Предметный указатель 200 [c.207]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология