Аромат коричный

Достаточно высокие выходы 2,5 Диацилокси-2,5-дигидрофуранов (40—42%) достигнуты при электролизе растворов, содержащих валериановую, коричную, 2-тиофенкарбоновую и некоторые другие кислоты [162, 164]. Аналогичные реакции протекают и при электро-лиае диметилформамидных растворов фурана в присутствий аромати ческих кислот [174, 175]. Замена диметилформамида на ацетонитрил приводит к понижению выхода продуктов бензоилоксилирования [175]. [c.383]

Работа Стоуна [82] с использованием 02 показала, что отложенный в клетках лигнин, по-видимому, далее не утилизируется. Он может усваиваться микроорганизмами, хотя и с трудом (см. гл. 23 в книге Браунса и Браунса [5] см. также [84]), но что касается высших растений, то у них лигнин, по-видимому, является конечным продуктом обмена веществ. Простые фенилпропаноидные соединения, вероятно, могут расщепляться у высших растений и использоваться в процессах дыхания. Так, например, было показано [48], что в листьях груши С -тирозин может давать начало радиоактивным сахарам и органическим кислотам. Далее было установлено [79], что в листьях табака из ароматических аминокислот и производных коричной кислоты образуются сахара. Запрометов [87] вводил смесь меченных С катехинов и катехингаллатов в растения чая и наблюдал образование С Оз в темноте. Однако до сих пор имеется еще очень мало доказательств в пользу того, что у растений аромати- [c.370]

S-метил метионин, образующийся при ферментативных реакциях в процессе проращивания солода, в ходе его сушки и кипячения сусла преобразуется в диметилсульфид (ДМС) [51,135], который является важнейшим ароматобразующим соединением в пиве низового брожения, где его содержание составляет 30-70 ppb (частей на миллиард), придавая пиву аромат вареной капусты или спаржи. Выявленные в зерновых культурах коричная и бензойная кислоты преобразуются при сушке солода и другой высокотемпературной тепловой обработке пива в винилфенолы [69,135] (эти фенолы способствуют формированию в солодовом виски копченого, фенольного и пряного аромата). В ходе кипячения сусла концентрация этих ароматических соединений возрастает, как и концентрация гидроксиметилфурфурала, фурфурала и 5-метилфурфу-рала [51], что придает пиву ноты карамели и хлебной корочки . [c.500]

Бромпроизводное стирола (6) приобретает интенсивный аромат гиацинта при разбавлении. Причем этот запах присущ только транс-изомс-ру, который используется в качестве отдущки для мьша. Его получают в две стадии из 3-фенилпропеновой кислоты (коричной кислоты) (4). Её бромируют в неполярных средах по олефиновой связи до дибромкисло- [c.146]

Ароматы сложных эфиров коричной кислоты (циннаматов) [c.188]

Применяемые в кондитерской промышленности пищевые красители и эссенции являются агрессивными средами. Пищевые эссенции представляют собой смесь этилового спирта (80—90%) и различных душистых веществ (от 3 до 20 /о), придающих эссенции соответствующий азванию аромат. В состав, д тиистых веществ входят амилацетат, бензальдегид, ванилин, кумарин, коричный альдегид, бензиловый спирт, различные масла—апельсиновое, гераниевое и др. [c.108]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология