Домораживание продуктов

Камеры домораживания продуктов. Предназначены для интенсивного охлаждения или домораживания продуктов, поступающих на распределительные холодильники. [c.14]

При охлаждении и домораживании продуктов в камерах хранения Q2 (в Вт) определяют по формуле [c.217]

Расход холода на домораживание продуктов, зависящий от их температуры при поступлении в камеру хранения и температуры камеры, определяют также по разности начального и конечного теплосодержания продуктов или по формуле для замораживания их. [c.188]

Если замораживание или домораживание продуктов производится в таре, то тепло, отводимое при охлаждении тары, рассчитывается по указанным выше формулам. [c.277]

Замораживание и домораживание продуктов в холодильниках торговых предприятий не производится. На торговых продовольственных базах при поступлении частично оттаявших продуктов производится их домораживание в специальных камерах при температуре —15°. В отдельных случаях может производиться замораживание небольших количеств продуктов. [c.277]

В порядке исключения в камерах хранения допускается производить домораживание продуктов при условии, что единовременная загрузка партии должна составлять не более 8% от емкости камеры в сутки при грузовой емкости камеры до 200 т включительно и не более 6% для камер грузовой емкостью свыше 200 т. [c.147]

Применения и преимущества схем охлаждения. Непосредственное охлаждение применяют для всех помещений с низкой температурой воздуха, предназначенных для охлаждения и хранения продуктов, для морозилок, камер замораживания и хранения. Для морозильных камер и камер домораживания продуктов при —23° С и ниже применяют батарейное охлаждение с принудительной циркуляцией воздуха. Преимущества непосредственного охлаждения по сравнению с рассольным работа происходит при температуре кипения на 5° С выще, в результате чего повышается холодопроизводительность установки и ее экономичность [c.15]

Расход холода на домораживание продуктов в камерах хранения мороженых грузов распределительных и производственных холодильников [c.366]

Замораживание я домораживание продуктов [c.229]

Домораживание продуктов с температурой выше —6° необходимо производить в морозильных камерах. Мясо подмораживают на подвесных путях, соблюдая условия его правильного размещения. Если морозильные камеры не имеют подвесных путей, мясо подмораживают в раскладку на решетках, уложенных на полу. [c.230]

Q, — расход холода на домораживание продукта [c.157]

Смешанное охлаждение сочетает батарейную и воздушную системы охлаждения. Его применяют в камерах для хранения фруктов и в камерах для охлаждения или домораживания продуктов с последую- [c.17]

Для ускорения замораживания продукты загружают в морозильные камеры предварительно охлажденными до температуры 4° С. Замораживание продуктов считают законченным при температуре в толще их на 3° С выше температуры их последующего хранения. Домораживание продуктов в камерах хранения допускается при температуре поступающих грузов не выше —6° С при суточном постун-лёнии их не более 3% от емкости камеры. [c.464]

Замораживание и домораживание продуктов в холодильниках торговых предприятий не производят. На торговых продовольственных базах частично оттаявшие продукты домораживают в специальных камерах при температуре —15°С. В отдельных случаях могут замораживать небольшое количество лродуктов. [c.436]

Камеры домораживания продуктов. Нараотределительиые холодильники могут поступать грузы с температурой более высокой, чем нормальная температура хранения мороженых грузов. Примером могут служить грузы, поступающие на холодильник из вагонов-ледников. Загрузка таких грузов в камеры вызвала бы общее повышение температуры хранения продуктов. Чтобы этого не было, на современных холодильниках, предусматривают камеры домораживания с усиленными приборами охлаждения, в которых в короткий срок интенсивно охлаждает поступающие недомороженные продукты. [c.123]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология