Машины холодильные для камер замораживания мяса

Для сглаживания тепловой нагрузки на холодильные машины можно искусственно рассредоточить тепловую нагрузку за счет временного хранения части мяса 0 после предварительного замораживания в специальных камерах, что уменьшает загруженность камеры замораживания до о" и сокращает потребность в холоде. После окончания второй смены (момент Г) мясо из камеры временного хранения перемещается в камеру замораживания, за счет чего удлиняется время загрузки и выгрузки. [c.136]

Тепловая нагрузка на приборы охлаждения камер охлаждения и замораживания зависит от схемы технологической обработки, способа загрузки камер, температуры и скорости движения воздуха,т. е. от интенсивности теплообмена и продолжительности холодильной обработки. Рассмотрим расчет тепловой нагрузки камер охлаждения и замораживания мяса. Поступление мяса в камеры может быть цикличное (периодическое) или поточное (непрерывное). Способ организации подачи мяса в камеры холодильной обработки выбирают так, чтобы обеспечить (совместно с режимами холодильной обработки) уменьшение вместимости камеры (или производительности цеха первичной переработки туш) до минимальной, а также несовпадение пиковых тепловых нагрузок на холодильные машины. [c.142]

Холодильная машина ФМН-10 для камер быстрого замораживания мяса. Предназначена для быстрого замораживания охлажденного мяса в двух морозильных камерах до температуры —27°С, а также для поддержания в камерах хранения постоянной температуры от —27 до —15°С. [c.133]

Возможность использования производительности, избыточной на одной температуре кипения, для нужд другой, иногда предопределяет выбор типа устанавливаемых холодильных машин. Например, на распределительных холодильниках в осенний период года обычно недогружены одноступенчатые компрессоры, предназначенные для охлаждения низкотемпературных камер хранения. В это же время возникает потребность в замораживании сезонных продуктов таких, как мясо, фрукты, ягоды и др. Из-за кратковременной работы замораживающих устройств установка для этой цели двухступенчатых компрессоров может оказаться нерациональной. В таких случаях возможна установка пароструйных компрессоров, включенных по схеме, предложенной И. С. Бадылькесом (ВНИХИ), обеспечивающих достаточно низкую температуру кипения при подаче рабочего пара одноступенчатым компрессором, хотя такой вариант вызывает некоторый перерасход энергии по сравнению с двухступенчатыми компрессорами. При этом, однако, экономится площадь машинного отделения и уменьшаются затраты на оборудование. Кроме того, можно предусматривать [c.401]

Рис. 22. План одноэташного мясокомбината мощностью в смену мяса 20 т, колбасных изделий 3 т, хранение мороженого мяса 1000 т камеры 1 — охлаждения мяса, 2 — охлаждения субпродуктов, 3 — хранения охлажденного мяса, 4 — замораживания мяса, 5 — хранения мороженого мяса, б — машинное отделение холодильных установок

Холодильная машина ФМН-10 для камер ыстрого замораживания мяса. Предназна-ена для быстрого замораживания охлажден-ого мяса в двух морозильных камерах до эмпературы —27 С, а также для поддержания камерах хранения постоянной температуры г -27 до -15°С. [c.133]