Этанол в ферментационных процессах

Технология дрожжевой ферментации сахаров достаточно проста. Наибольшее распространение получили периодические процессы. Микробная культура и субстрат, содержащий сахара, загружаются в реактор, и процесс образования спирта продолжается от 4 до 10 сут. Содержимое реактора постоянно перемешивается механическим способом или за счет естественного барботажа выделяющегося диоксида углерода. По мере роста микробной культуры в аппарат периодически добавляют субстрат с постепенно уменьшающимися интервалами подачи. Скорость роста микроорганизмов и выход этанола зависят от температуры, которая обычно не должна превышать 30—38 " С. По мере повышения концентрации этанола оптимальная температура роста клеток микробной культуры снижается и требуется охлаждение реактора. Важным условием роста клеток является pH среды для дрожжевых культур — не более 4,5. Высокая концентрация спирта в реакторе вызывает снижение скорости роста дрожжевой культуры и ее способности превращать сахара в этанол, поэтому содержание спирта в ферментационной среде не должно превышать 11 —14% [133]. [c.123]

Первая попытка осуществить в промышленном масштабе примитивный вариант процесса непрямой гидратации этилена была предпринята в начале XX в. Источником этилена служил коксовый газ. К 30-м годам этот процесс был уже хорошо освоен, причем этилен получали из нефтяного сырья. К настоящему времени гидратация этилена как метод производства технического этанола почти полностью вытеснила ферментацию углеводного сырья. По себестоимости ферментационный этанол [c.189]

Особенно эффективны в качестве ферментационных субстратов спирты, в частности, этанол и метанол. Оба спирта получают из природного газа путем каталитической гидратации, что в настоящее время является более дешевым процессом, чем биологическое окисление. Однако в будущем такое положение может измениться. [c.45]

Используя алкогольоксидазу из Hansenula polymorpha совместно с каталазой, авторы [76] разработали сенсор для прямого и непрерывного определения этанола при ферментационных процессах. Парциальное давление растворенного кислорода в ферментере поддерживали на уровне 95-100% путем интенсивного перемешивания и аэрации. В бродильном бульоне электрод стабильно работал только 3-5 дней, тогда как в буферном растворе его можно использовать несколько недель. Еще одним недостатком метода является узкий диапазон концентраций субстрата (до 1 ммоль/л), при которых получается линейный отклик. Поэтому в процессе брожения за образованием этанола можно следить только в течение короткого времени. Тем не менее этот сенсор позволяет быстро оценивать ферментативную способность аэробных дрожжевых культур. [c.269]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология