Ферментация сахаров

Ферментация сахаров с целью получения этилового спирта известна с давних пор. Однако лишь в конце XIX в. путем ферментации были получены другие вещества, например молочная кислота. Сначала это был анаэробный процесс, в котором сложные молекулы расщеплялись до более простых. В настоящее время. [c.450]

Технология дрожжевой ферментации сахаров достаточно проста. Наибольшее распространение получили периодические процессы. Микробная культура и субстрат, содержащий сахара, загружаются в реактор, и процесс образования спирта продолжается от 4 до 10 сут. Содержимое реактора постоянно перемешивается механическим способом или за счет естественного барботажа выделяющегося диоксида углерода. По мере роста микробной культуры в аппарат периодически добавляют субстрат с постепенно уменьшающимися интервалами подачи. Скорость роста микроорганизмов и выход этанола зависят от температуры, которая обычно не должна превышать 30—38 " С. По мере повышения концентрации этанола оптимальная температура роста клеток микробной культуры снижается и требуется охлаждение реактора. Важным условием роста клеток является pH среды для дрожжевых культур — не более 4,5. Высокая концентрация спирта в реакторе вызывает снижение скорости роста дрожжевой культуры и ее способности превращать сахара в этанол, поэтому содержание спирта в ферментационной среде не должно превышать 11 —14% [133]. [c.123]

Продукты ферментации сахаров, спирты, аминокислоты Аминокислоты, пептиды, полипептиды, белки Спирты Углеводы [c.572]

С вводом мощностей прямой гидратации применение для технических целей ферментативного спирта, полученного из пищевого сырья, было практически прекращено. В настоящее время в балансе спирта для этих целей около 74% приходится на синтетический, остальное — на так называемый сульфитный и гидролизный спирты. Первый получают из сульфитных щелоков— отходов производства целлюлозы, второй — ферментацией сахаров, полученных при гидролизе древесины. [c.164]

За работы в области дисперсных систем За исследование многих желчных кислот и строения сходных веществ За работы по изучению строения стеринов и их связи с витаминной группой За исследование ферментации сахаров и из- [c.702]

Продукт ферментации сахара [c.152]

Биотехнологию можно определить как попытку приспособить часть одной из природных фабрик для производства необходимого нам продукта. Один из способов добиться успеха — это обнаружить и задействовать ту часть фабрики, которая и так производит то, что нам нужно. Биотехнология такого рода использовалась веками. Примером может служить осуществляемая с помощью природных ферментов ферментация сахара в производстве уксуса и вина и крахмала при выпечке хлеба. Но у современной биотехнологии гораздо более честолюбивые замыслы. Ученые изыскивают способы модификации природных пакетов программ, которые заставили бы природные фабрики производит новые вещества, ранее не входившие в их номенклатуру. Чтобы понять, как реализуются такие замыслы, рассмотрим ДНК и присущие ей способы кодирования инструкций. Мы далее увидим, как используются эти инструкции в производстве белков, в том числе и ферментов. Наконец, мы обсудим, как в природную ДНК вводят новые инструкции, чтобы получить новый пакет технической документации, который мы называем рекомбинантной ДНК. [c.113]

За исследование ферментации сахаров и изучение в этой связи энзимов. [c.625]

Исследование ферментации сахаров и ферментов, учвствующнх в этом процессе [c.775]

Один из интересных синтезов /-эфедрина, т. е. той его формы, которая содержится в растениях, состоит в том, что вначале ферментацией сахара при помощи карболигазы дрожжей в присутствии бензальдегида получают Z-фенилацетилкарбинол, gHa—СНОН—СО—СНд. Этот кетоспирт затем конденсируют с метиламином и продукт конденсации восстанавливают при помощи активированного алюминия или палладиевого катализатора [70] [c.389]

В промышленности простейшие спирты получают гидратацией алкенов. Алкен и водяной пар пропускают над подходящим катализатором, таким, как фосфорная кислота, абсорбированная на инертном материале. Этанол и алкогольные апитки производят ферментацией сахара, полученного из фруктов или зерна. Например, при производстве пива в воду добавляют частично проросший ячмень (солод), и фермент диастаза гидролизует крахмал до дисахарида мальтозы. Затем добавляют дрожжи, и мальтоза гидролизуется до глюкозы (разд. 11.4). Глюкоза превращается в пировиноградную кислоту (гл. 15), которая декар-боксилируется и далее восстанавливается с образованием этанола. [c.142]

Пикули делают из засоленных огурцов. Конечный продукт получают путем полного или частичного сбраживания либо без такой обработки. При брожении важную роль опять-таки играют молочнокислые бактерии, осуществляющие ферментацию сахаров. Соли обычно добавлят немного, и рассол с самого начала подкисляют уксусной кислотой. Если к нему добавляют укроп и другие пряности, то получают укропные пикули. [c.125]

Любая бактериальная силосная добавка помимо селектированных штаммов молочнокислых бактерий должна содержать достаточное число жизнеспособных бактерий, чтобы они могли доминировать в местной микрофлоре при добавлении в скошенную траву не менее 10=—10 бактерий на грамм травы [603]. Когда биологические силосные добавки и инокуляты впервые стали использоваться для силосования травы в Великобритании, это вызвало много споров. В первых инокулятах было такое количество жизнеспособных бактерий, которое успешно обеспечивало силосование. Если корма содержали достаточное количество пригодных к ферментации сахаров, они силосовались без трудностей [604]. С другой стороны, зеленые корма, особенно выращенные в районах умеренного климата, могут иметь низкое содержание ВРУ (менее 8—20 % от СВ), и биологические добавки, содержащие только молочнокислые бактерии, не всегда обеспечивают хорошую ферментацию из-за [c.294]

Ферментация сахаров и крахмалов. Слово фермент происходит от латинского егееге, т. е. кипеть. Ферментативный процесс сопровождается выделением углекислого газа, которое протекает настолько интенсивно, что напоминает кипение. [c.83]

Отработанный сульфитный щелок фракционировали с помощьк> ион-эксклюзионной хроматографии на пять групп углеводов и группу, которая включала ароматическую фракцию, предположительно содержащую сильные электролиты и высокомолекулярные вещества [133]. При малых скоростях потока ароматическую фракцию можно фракционировать на 6 групп, из которых первые две содержат лигнинсульфоновые кислоты. Лигнинсульфоновые кислоты выделяли также и другими способами, такими как комбинированное использование отгонки с водяным паром, ферментации сахаров, ионного обмена и осаждения [134]. Колонки с сефадек- [c.422]

Бактериологическое исследование. Проводится путем вы ления чистой культуры возбудителя. Материал засевают кровяной агар или другие средь , содержащие дефибриниров ную кровь. На этих средах гемофильная палочка Дюкре Унны через 48—72 ч образует мелкие круглые колонии, ок женные зоной гемолиза. Идентификацию вьщеленной культу проводят по ферментации сахаров и по способности агглю-нироваться сьшороткой этого же больного. [c.224]

Результаты настоящего исследования указьшают, что гены утилизации мелибиозы семейств МЕЫ-МЕЫ 1 и МЕЫ2-МЕЫ4, подобно семействам полимерных генов ферментации других сахаров - мальтозы, сахарозы и, возможно, а-метилглюкозида и растворимого крахмала (MAL, SU , MGL, STA) - никогда не находятся на противоположных концах одной хромосомы дрожжей. Вероятно, противоположные концы каждой хромосомы дифференцированы специфическими последовательностями, участвующими в межхромосомных теломерных перемещениях генов ферментации сахаров соответствующего семейства. [c.15]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология