Опыт(И. Кислотный гидролиз крахмала

ОПЫТ 74. КИСЛОТНЫЙ ГИДРОЛИЗ КРАХМАЛА [c.115]

Слюна содержит фермент птиалин (амилазу), чрезвычайно энергично катализирующий гидролиз крахмала. В отличие от кислотного гидролиза (ср. опыт 139) гидролиз крахмала птиалином идет лишь до образования дисахарида—мальтозы. [c.207]

Опыт 74. Кислотный гидролиз крахмала. ....... [c.5]

Опыт 74. Кислотный гидролиз крахмала [c.142]

Опыт 182, Реакция крахмала с иодом. . Опыт 183, Кислотный гидролиз крахмала. Опыт 184. Ферментативный гидролиз крах [c.183]

Мальтоза. Мальтоза находится в прорастающих семенах. Ее часто называют солодовым сахаром, поскольку получают путем гидролиза крахмала ферментами, присутствующими в солоде. Она также образуется в организме животного в процессе пищеварения при действии ферментов на крахмал. В промышленности ее получают путем частичного кислотного гидролиза крахмала при производстве кукурузной патоки. Мальтоза восстанавливает раствор Бенедикта и сбраживается дрожжами. При гидролизе опа образует две молекулы глюкозы [c.299]

Для получения дополнительных подтверждений того, что гидролиз крахмала (кислотный и ферментативный) дошел действительно до конца и что в гидролизате имеются действительно мальтоза и глюкоза, проводят окисление продуктов гидролиза слабыми окислителями (опыт 112). [c.117]

Основные операции при получении крахмальной патоки Дготовка крахмала, его гидролиз, нейтрализация кислоты пос-его завершения (кислотный гидролиз) или инактивация рментов (ферментативный гидролиз), очистка полученных си- опов и их уваривание. Кислотный гидролиз раствора крахмала крахмальное молоко) проводят обычно соляной кислотой при мпературе 140—145 °С. [c.115]