Реакция гидролиза крахмала

Под таблицей пишут химическую реакцию гидролиза крахмала амилазой слюны до конечного продукта — мальтозы и реакцию гидролиза мальтозы глюкозидазой слюны (мальтазой). Формулы пишут структурной [c.104]

Напишите уравнение реакции гидролиза крахмала. [c.72]

Решение. Записываем уравнение реакции гидролиза крахмала, в результате которой образуется глюкоза [c.250]

Составляем уравнение реакции гидролиза крахмала до глюкозы [c.234]

Учащийся должен научиться проводить реакцию гидролиза крахмала. [c.196]

Из уравнения реакции гидролиза крахмала следует [c.251]

Реакции гидролиза крахмала суммарно выражаются следующими уравнениями [c.116]

Написать уравнение реакции гидролиза крахмала. Объяснить причину разницы в поведении гидролизованного и негидролизованного крахмала. [c.91]

Определение общей осахаривающей активности (ОСп). Метод основан на определении скорости ферментативной реакции гидролиза крахмала, которую устанавливают по изменению угла вращения плоскости поляризации субстрата. Это изменение происходит в результате ферментативного гидролиза крахмала до низкомолекулярных углеводов. [c.300]

Проведение испытания. Ферментативная реакция гидролиза крахмала проводится в строго определенных стандартных условиях температура 30° С, pH среды 4,8—4,9 для солодовых амилаз (с использованием фосфатного буфера), продолжительность 10 мин, концентрация субстрата 1%, объем реакционной смеси 15 мл (10 мл субстрата и 5 мл ферментного раствора). [c.299]

Написать уравнение реакций гидролиза крахмала и клетчатки. Назвать промежуточные продукты гидролиза обоих веществ. Какой моносахарид является конечным продуктом гидролиза крахмала и клетчатки [c.230]

Ступенчатый характер пщролиза крахмала рассмотрен ранее. Реакция гидролиза крахмала ускоряется амилазами—специфическими ферментами, относящимися к подклассу гидролаз гликозидов (кла.сс гидролаз). В зависимости от характера фермента разрьш гликозидных связей между остатками а-О-глюкопира-нозы в молекуле крахмала и присоединение по месту разрыва элементов воды (Н и ОН-группа) может происходить в различных позрщиях. Соответственно этому конечными продуктами гидролиза крахмала оказываются либо глюкоза, либо мальтоза, либо олигосахариды. Естественно, что в процессе постепенного укорочения молекулы крахмала в результате гидролитического отщепления моносахарид-ных, дисахаридных или олигосахаридных звеньев на какой-то ступени распада в качестве промежуточных продуктов возникают декстрины. Наличие и динамику их образования легко установить, прослеживая изменение окраски крахмала с иодом от синей до красно-бурой в процессе ферментативного гидролиза крахмала. [c.328]

Р-Амилаза (а-1,4-глюкан мальтогидролаза) ускоряет реакцию гидролиза крахмала по 1—4 связям, последовательно отщепляя остатки мальтозы, начиная с нередуцирующего конца молекулы крахмала ее действие, как и у-амилазы, прекращается в точках разветвления в молекуле крахмала [c.329]

Напишите уравнение реакции гидролиза крахмала. Каков конечный продукт гидролиза Какую роль играет серная кислота [c.124]

Выпадает ли красный осадок оксида меди (I) Напишите уравнение реакции гидролиза крахмала, укажите промежуточные и конечный продукты. Объясните, почему в процессе гидролиза изменяется окраска гидролизата с иодом. [c.144]

Одна из заслуг Кирхгофа состоит в том, что он сумел при объяснении своего открытия установить особенность проведенных им реакций гидролиза крахмала, точнее, сумел определить [c.28]

Исследования показали, что ферменты представляют собой органические вещества белковой природы. По своему действию ферменты делятся на группы, к которым относятся в частности гидролитические ферменты и окислительно-восстановительные. Функция гидролитических ферментов заключается в ускорении реакций гидролитического разложения белков, жиров и углеводов. Так, например, содержащийся в слюне фермент птиалин служит катализатором реакции гидролиза крахмала, приводящей к образованию глюкозы [c.63]

Ход определения. Из поверхностных и глубинных культур плесневых грибов приготовляют ферментный раствор по способу, приведенному на с. 163. Для проведения ферментативной реакции гидролиза крахмала в пробирку наливают 10 мл субстрата и помещают в ультратермостат (или водяную баню) с температурой 30°С 0,5° С и выдерживают 5—10 мин. Затем, не вынимая пробирки из ультратермостата, приливают к содержимому 5 мл ферментного раствора, быстро перемешивают и выдерживают в термостате в течение 30 мин. По истечении этого времени пробирку вынимают из термостата и на [c.175]

Напиоать схему -строения молекулы крахмала и реакцию гидролиза крахмала. [c.86]

Рассмотрим реакцию гидролиза крахмала в сахарозу [c.147]

Решение. Составляем уравнен1 е реакции гидролиза крахмала, в результате которой образуется глюко )а [c.405]

Наибольшее распространение получила рациональная номенклатура, согласно которой название фермента составляется из названия субстрата и характерного окончания -аза. Она была предложена более столетия тому назад, в 1883 г., Э. Дюкло—учеником Л. Пастера. Так, фермент, ускоряющий реакцию гидролиза крахмала, получил название амилаза (от греч. амилон—крахмал), гидролиза жиров—липаза (от греч. липос—жир), белков (протеинов)— протеаза, мочевины—уреаза (от греч. уреа—мочевина) и т. п. [c.114]

Реакция гидролиза крахмала стехиометрически бимолекулярна, но так как протекает при большом избытке воды в сочетании с ее незначительной молекулярной массой, то можно пренебречь уменьшением концентрации воды и считать скорость реакции отвечающей уравнению первого порядка. [c.178]

Убедившись в отсутствии крахмала, добавьте к продукту гидролиза избыток щелочи для нейтрализации кислоты и создания щелочной среды. Для этого потребуется примерно 8 капель 2 н. NaOH (2). Добавьте затем 1 каплю 0,2 н. USO4 (19). Образующийся гидрат окиси меди растворяется с синим окрашиванием. При нагревании верхней части раствора до кипения в нагретой части появляется желтоватокрасное окрашивание (проба Троммера положительная). Это указывает на то, что крахмал при гидролизе разложился до моносахарида — глюкозы. Схематически реакцию гидролиза крахмала можно выразить следующим уравнением [c.115]

При анализе глубинной культуры отделяют мицелий фильтрацией. Фильтрат иопо.аьзуют для приготовления рабочего раствора фермента. Для этого берут от 1 до 5 мл фильтрата (в зависимости от предполагаемой активности культуры) и разводят абдой в мерной котбе на 100 мл. С рабочим раствором проводят ферментативную реакцию гидролиза крахмала. При анализе сусла и бражки их фильтруют через бумажный фильтр, полученный фильтрат разбавляют в 5 10 раз в зависимости от активности и используют для анализа. [c.163]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология